Etap 1: Chanm Chwa kote yo ye a enpòtan pou yon restoran vejetaryen menm jan li se pou nenpòt lòt restoran. Avèk diferans lan ke ou bezwen pran an kont ke revni an nan yon restoran vejetaryen, espesyalman nan premye, pa ka kouvri lwaye a segondè, kidonk li fè sans parye pa sou kote a, men sou konbinezon an nan pri ak bon jan kalite. Li se dezirab ke kafe vejetaryen an sitiye nan yon kote ki gen ekoloji bon. "Nou kwè ke li pi pwofitab pou konstwi pwòp lokal nou yo: si nou konte sou tèm long la, Lè sa a, li se pi pwofitab pase lwe, epi Anplis de sa, ou ka konsepsyon bilding lan nan gou ou," di Tatyana Kurbatova, direktè ak ko. -pwopriyetè chèn restoran Troitsky Most la. Konstriksyon yon bilding ka koute anviwon $500, lwaye – $2-3 pa mwa pou anviwon 60 m2. Etap 2: Ekipman ak Enteryè Kòm yon règ, nan restoran vejetaryen, enteryè a sèvi ak materyèl natirèl ki pi pre lanati ke posib: bwa, wòch, twal. Natirèl fouri, zo ak lòt Pwodwi pou Telefòn orijin bèt yo pa itilize. Nan yon restoran vejetaryen, kòm yon règ, yo pa fimen oswa bwè, se konsa sandriye ak asyèt pou alkòl yo pa bay. Li nesesè envesti apeprè $ 20 nan reparasyon an nan lokal yo ak enteryè a. Ekipman kwizin ak depo a pa diferan anpil de nenpòt lòt Restoration piblik. Men, li vo konsidere yon pi gwo kantite legim fre nan meni an, kidonk ou bezwen stock moute sou yon gwo kantite frijidè pou estoke legim ak anbalaj vakyòm konpare ak yon kafe tradisyonèl yo. Ekipman an ap koute omwen $50. Etap 3: Pwodwi yo Seleksyon an nan pwodwi yo ta dwe apwoche espesyalman ak anpil atansyon, depi li se seri a nan pwodwi ak asyèt ki fè Kafe a vizite. "Ou ta dwe eseye mete nan meni an tout kalite legim, fwi, legum, nwa, dyondyon ke ou ka jwenn nan vil la. Li pa rantabilite pou fè fas ak livrezon dirèk ki soti nan peyi orijin, depi ti pakèt yo bezwen pou pwodwi yo toujou rete fre. Li pi bon pou etabli yon rezo lajè founisè pou yon varyete pozisyon,” konseye Roman Kurbatov, Direktè Jeneral OOO Enterprise Range (Troitsky Most mak). An menm tan an, espwa pou ekonomize lajan sou vyann ak ze se san fondman, depi kèk legim ra yo pa enferyè nan pri a espesyalite vyann, epi pafwa menm depase yo. Etap 4: Anplwaye Pou ouvri yon kafe, yo bezwen de chèf, twa a senk gason, yon netwayaj ak yon direktè. Men, si pa gen okenn kondisyon espesyal pou twa dènye pwofesyon yo, Lè sa a, pwoblèm rive ak kwit manje nan cuisine vejetaryen. "Pa gen okenn espesyalis ditou. Pa gen okenn chèf vejetaryen nan vil la kòm yon klas, "di Tatyana Kurbatova. – Nan kafe nou yo, nou menm nou grandi chèf, administratè ak pwopriyetè tèt yo kanpe nan recho a ansanm ak chèf yo. Anplis de sa, pi fò nan moun ki fè manje avèk nou yo se moun ki pa pwofesyonèl. Li trè difisil pou chèf pwofesyonèl yo menm panse sou kwit manje san vyann; nou te gen eksperyans nan atire yon chef pi popilè, men li pa te fini byen.” Etap 5: vire moute Fason ki pi pwomèt pou ankouraje yon etablisman vejetaryen se distribye depliyan pou chanje klas. Li dwe sonje ke yon kafe vejetaryen ta dwe konte pa sèlman sou vejetaryen konvenki. Li vo entansifye kanpay piblisite a pandan posts yo, lè gen plis kliyan nan kafe vejetaryen, mete piblisite nan piblikasyon ki enpòtan yo ak sou sit ki gen rapò ak vejetarism oswa yon vi ki an sante. Anpil Petersburgers renmen manje vejetaryen, men gen anpil établissements kote pa gen vyann, pwason ak alkòl nan vil la.
2022-11-11