Escalope se yon moso vyann mens, kase, ki gen fòm wonn, fri san yo pa pen. Escalope fèt ak vyann kochon, bèf, vyann bèf ak ti mouton. Eskalope a ka soti nan nenpòt pati nan kadav la, bagay prensipal la se ke li se yon moso wonn, koupe atravè fib yo, pa plis pase 1 cm epè, ak nan eta a kase, li vin 0,5 cm epè.
Non trè escalope vle di kale yon zanmann, li ta sanble ke sa vyann lan gen pou wè ak li, men reyalite a se ke lè yon moso mens nan vyann fri nan yon tanperati ki wo, li kòmanse pli moute ak sanble yon Nutshell nan deskripsyon li yo. Pou anpeche sa rive, vyann lan yon ti kras koupe pandan fri.
Ou bezwen fri escalope a sou gwo chalè, mete jis yon moso kèk nan chodyè a pou ke vyann lan pa restrenn nan chodyè a. Lè moso yo trè dans, yo ka kòmanse sekrete ji ak Lè sa a, olye pou yo fri, ou jwenn yon bouyon, ak sa a plat pa gen anyen fè ak eskalope.
Yon lòt sekrè nan kwit manje eskalope se ke vyann lan dwe pwav ak sèl nan moman sa a lè li se nan chodyè a, epi yo pa anvan sa. Le pli vit ke eskalope a akeri yon koulè an lò, li vire sou li ak sale ak pwav ankò.
Yon eskalope byen prepare, apre yo fin mete deyò sou yon plak, kite yon ti ji wouj-mawon sou li.
Eskalòp la ta dwe kwit jis anvan ou sèvi. Li se pi bon yo chwazi fre, pa nan frizè vyann pou eskalope a, nan ka sa a, plat la pral tounen soti yo dwe bon plat, juicy ak an sante.
Yon eskalope ka dekore ak pòmdetè, diri, sòs salad legim, legim bouyi oswa konpòte.
Klasik kochon eskalope
Engredyan:
- Kaka kochon - 500 gr.
- Sèl - nan gou
- Pepper nan gou
- Lwil legim - pou fri
Koupe vyann kochon an an moso pa plis pase 1 cm epè. Bat jiskaske epesè yo se apeprè 5 mm.
Chalè lwil nan yon chodyè fri. Mete moso vyann yo deyò pou yo pa manyen youn ak lòt. Fry sou yon bò pou pa plis pase 3 minit. Anvan ou vire vyann lan, sèl ak pwav li, sèl ak pwav bò fri nan menm fason an, fri pou yon lòt 2 minit.
Eskalope a pare, pòmdetè kraze ka sèvi kòm yon plat, men si ou pa vle dezòd ak kwit manje li, ou ka jis sèvi yon sòs salad legim.
Eskalope ak tomat
Sa a se pa yon eskalope klasik, men sa pa fè li nenpòt ki mwens bon gou.
Engredyan:
- Kaka kochon - 350 gr.
- Tomat - 2-3 pcs.
- Fwomaj difisil - 50 gr.
- Ze - 1 pcs.
- Farin frans - 2 Atizay. l
- Sèl nan gou
- Pepper nan gou
- Lwil legim - pou fri
Koupe vyann kochon an atravè grenn lan an tranch 1-1,5 cm epè. Bat byen.
Bat yon ze nan yon bòl, ajoute sèl ak pwav, vide farin frans nan yon lòt veso.
Chofe lwil legim nan yon chodyè fri.
Tranpe chak moso vyann nan yon ze, Lè sa a, nan farin frans epi mete yo nan yon chodyè fri cho. Fry pou 3 minit sou chak bò.
Koupe tomat yo an tranch mens, griyaj fwomaj la sou yon rap koryas.
Mete tranch tomat sou vyann lan fri ak voye ak fwomaj gri sou tèt, kouvri chodyè a ak yon kouvèti ak fri sou chalè ki ba pou kèk minit plis pou ke fwomaj la fonn ak tranpe vyann lan yon ti kras.
Sèvi cho ak gani ak yon branch branch. Gani si ou vle.
Eskalope vyann kochon ak pwa ak gani joumou
Yon plat reyèl fèstivite.
Engredyan:
- Kaka kochon - 350 gr.
- Zonyon - 1/2 PC.
- Pwa difisil - 1 PC.
- Joumou - 150 gr.
- Balsamic vinèg - 2 ti kuiyè l.
- Sèk diven blan - ½ tas
- Lwil oliv - pou fri
- Bè - yon ti moso
- Sèl - nan gou
- Pepper nan gou
Koupe vyann lan an tranch apeprè 1 cm epè, bat byen.
Koupe zonyon an nan bag mwatye mens. Peel pwa a, retire nwayo a, koupe an tranch mens. Kale joumou an epi koupe an kib.
Fonn bè a nan yon chodyè fri, ajoute lwil oliv nan li, chofe byen, fri escalope a sou gwo chalè pou 2-3 minit sou chak bò.
Transfere escalope a nan yon plak epi kouvri ak papye oswa vlope plastik.
Diminye chalè a anba chodyè a modere, ajoute yon ti lwil oliv. Mete zonyon ak joumou. Add sèl, pwav ak diven sèk. Mitone pou 10 minit, Lè sa a, ajoute pwa a, mitone pou yon lòt 5 minit, mete eskalope a fri nan chodyè a, vide nan vinèg la balzamik. Sèl ak pwav.
Fèmen gaz la epi kite vyann lan kouvri pou 2-3 minit.
Sèvi cho ak gani ak remèd fèy.
Eskalope poul nan yon sòs krèm
Li abitye fè yon eskalope klasik soti nan vyann wouj, men pèsonn pa entèdi nou fantasme, kidonk vyann kochon tradisyonèl ak ti bèf ka fasil ranplase ak poul oswa kodenn.
Engredyan:
- Filet poul - 2 pcs.
- Farin frans - 1 Atizay. l
- Bè - yon ti moso pou fri
- Lwil legim - pou fri
- Lay - 1 dan
- Bouyon poul - 150 ml.
- Krèm - 120 ml.
- Moutad - 1 ti kiyè
- Dill - yon brendiy kèk
Byen bat filet poul la. Ajoute sèl ak pwav nan farin frans lan, woule filèt poul la ladan li epi fri sou toude bò yo sou gwo chalè. Transfere nan yon plak epi kouvri ak papye oswa vlope plastik.
Nan yon marmite, fonn bè a, fri lay la tise byen koupe nan li, ajoute bouyon poul la nan li, vire chalè a maksimòm epi kwit jiskaske volim nan diminye twa fwa. Add krèm, pote nan yon bouyi ak kwit manje pou yon koup la minit jiskaske sòs la epesir. Add moutad, Dill tise byen koupe li, brase epi retire li nan chalè.
Sèvi escalope poul la ak sòs cho. Gani nan chwa ou.
Eskalope kwit nan fou
Engredyan:
- Kaka kochon - 4 moso
- Mayonèz - 3 ti kuiyè. l.
- Lwil oliv - pou fri
- Luk - 1 No.
- Fwomaj difisil - 50 gr.
- Sèl - nan gou
- Pepper nan gou
Bat eskalope vyann kochon an, mete nan yon plat boulanjri grese. Sèl ak pwav.
Koupe zonyon an bag epi mete l sou tèt vyann lan. Grese ak mayonèz epi voye ak fwomaj tise byen griye.
Chofe fou a 220 degre. Mete plat la la epi kwit pou yon demi èdtan sou gwo chalè, Lè sa a, diminye gaz la, pi ba tanperati a 180 degre ak kwit pou yon lòt èdtan.
Bon apeti!
Kòm ou ka wè, gen yon anpil nan varyasyon sou tèm nan eskalope, kidonk li pa nesesè yo konfòme yo ak resèt la klasik, li se byen posib bay gratis rein imajinasyon gastronomik ou a, lide pou ki ou ka jwenn sou paj nou an .