contents
Dine ak zanmi, repa fanmi, gwo evènman ak finalman kontinuèl selebrasyon Nwèl kote manje vin protagonist prensipal evènman an. A bon appariement Li pral esansyèl pou reyalize siksè nan reyinyon ou yo epi vin lame ekspè an.
Woody, frwiti, aje, rezèv, gwo rezèv ... Mond lan nan enoloji se osi laj ke nou ka imajine, osi byen ke òf la ki souvan prezante ba nou e ke nan moman sa a ogmante pa edisyon limite, boutèy espesyal e menm diven ki fèt pou chak moman.
Nou tout ta renmen ye viticulteur ekspè epi jwenn li byen nan chwazi diven ke nou pral sèvi nan yon dine espesyal, men jiskaske nou rive nan nivo sa a nou pral ede tèt nou ak opinyon nan gwo ekspè tankou Francisco Hurtado de Amezaga, Viticulteur nan la Eritye nan kav Marqués de Riscal pou chwa nou an pa gen okenn maj pou erè. Senkyèm jenerasyon youn nan fanmi diven ki pi enpòtan nan peyi nou an, anplis ke li se yon gwo pwofesyonèl ak ekspè nan sektè a, li eksplike nou ki jan yo fè li byen epi fè diven vin yon lòt protagonist nan sa a. Nwèl.
La te chwazi
Kit nou òganize dine a oswa si nou envite epi nou deside pote yon diven kòm yon siy apresyasyon, bagay ideyal la pral konnen asyèt yo ke nou pral goute. Lè w ap chwazi yon diven, li enpòtan anpil pou w pran an kont entansite aromat la ki gen rapò ak plat la.
Gen diven ki ta ka akonpaye yon dine antye, «Yon blan Chirel ta ka yon egzanp diven blan ki ta ka akonpaye yon meni antye«Francisco Hurtado di nou.
Lè acha a
Espay san dout gen yon pakèt domèn bon kalite ven nasyonal yo ki soti nan ki chwazi opsyon ki pi bon kostim gou nou yo ak bezwen yo.
Lè w ap achte yon boutèy espesyal, li pi bon pou vizite youn nan anpil magazen espesyalize yo nan pwodui sa a nan ki òf la pral pi varye. Premye bagay ke nou pral jwenn tèt nou nan sitiyasyon sa a pral la lekti etikèt: yon sèten kalite rezen, yon rejyon chwazi, yon Denominasyon Orijin... Ki jan yo entèprete li? Francisco Hurtado di nou: “nan plizyè okazyon etikèt la di trè ti kras sou sa ki andedan […] Si ou pa konnen sou diven epi ou pa konnen mak, ou dwe mande ekspè a epi jwenn konsèy”. Magazen espesyalize tankou Lavinia Yo kapab yon bon opsyon tou de nan nivo varyete pou chwa a ak pou la konsèy nan men ekspè li yo.
Pri a, yon endikasyon
Nan yon dine tankou Nwèl dine nan ki nou pran pou akòde ke gen yon repa nivo, ekspè nan Marquis de Riscal Li pa pwopoze "chwazi diven ki pi grav ak ki gen estrikti" epi li fraz sa pou li: "Pri a se san dout yon endikasyon de bon jan kalite a nan pwodwi a".
"Moun ki ale sou pri a epi ki pa satisfè atant pral byento oblije bese li." Yon pri? "Ant 25 ak 30 ero se nòmal pou yon diven yo dwe bon lè nou konsidere ke nou nan dat espesyal".
Orevwa nan koup la klasik
Klasik la "Blan pou pwason ak wouj pou vyann te deja ale nan istwa", di Francisco Hurtado.
Avèk site sa a nou chwazi plizyè asyèt komen nan dine ak manje midi nan dat espesyal sa yo pou ki ekspè nan pwopoze: «kòmansè tankou foie ale ideyal ak blan dous; pou fwidmè nou pral chwazi blan ak yon sèten pouvwa ak estrikti ki gen bwa, tankou yon Montico; pandan ke pou asyèt vyann tankou kèk jwèt, yo pral bezwen yon diven pi pwisan tankou Chirel ", eksplike ekspè an.
"Pou desè, bagay ki pi nòmal la se yon dous Moscatel oswa Pedro Ximénez diven kalite."
Lòd faktè sa yo
Souvan, diferan kalite diven yo pral sèvi pandan tout aswè a. Nan ka sa yo, ekspè a rekòmande nou:
«Li se yon bon lide yo kòmanse aperitif la ak Sherry oswa ven briyan, lèt la ke yo te kapab sèvi nan tout dine. Li kontinye ak roz yo, blan yo, epi, pita, wouj yo. Toujou soti nan pi piti a pi gran. Pou desè, ven dous pral fini parfe. '
Lòd faktè sa yo kapab enfliyanse rezilta final la.
Enpòtans tan
Konbyen tan anvan nou ta dwe louvri yon boutèy? «Gen ven ki mande pou ouvri yo menm 8 èdtan anvan ou goute yo. Yo trè piti ak anpil entans ven, manke nan oksijèn ak vini an kontak ak ki oksijèn se gwo pou yo ", eksplike Francisco Hurtado.
Ou pa ka jeneralize, ou dwe wè chak kalite diven espesyalman. «Trè ansyen ven pa dwe dekante. Nou pale sou ven soti nan plis pase ane 25. Lè nou touye boutèy la, nou sèvi vè a epi avèk ti aere sa ase ».
Tanperati a dwat
El glas Li pou kont li pa fre, yo kenbe tanperati li nesesè ajoute dlo nan bokit la glas konsa ke li anbrase boutèy la tout antye. Pou diven an yo rive jwenn bèl maksimòm li yo, li dwe nan tanperati a dwat. Toujou swiv rekòmandasyon ke manifakti a kite endike sou etikèt la.
An jeneral, «la plizyer tèmik Li kòmanse nan 8 oswa 9 degre pou yon blan ak ti kò, ki ogmante ak lèt la, jouk li rive nan 13-14ºC. Diven wouj la, ak yon ti jan pi wo tanperati konsomasyon, yo dwe sèvi fre pou ke li entone nan glas la ", li te eksplike. Francis Hurtado.
Gode ideyal la
El gwosè tas li pa enpòtan menm jan ak ki kalite vè ak bon jan kalite a nan glas la. "Nou pral sèvi ak yon vè apwopriye pou chak diven, yon sèl la blan yo te pi piti."
Yon echwe komen se mete linèt ki gen koulè pal. "Glas la dwe bon pou wè tout nuans yo epi nou dwe evite koulè. Gode yo yo dwe transparan pou apresye tout nuans vizyèl nan diven an. '
Enpòtan: Toujou sèk ak twal koton, pa janm ak papye. Nou pral evite jwenn tras dezagreyab.
Konsèvasyon
Sa yo se jou nan selebrasyon gwo ak diven pa ka absan nan nenpòt nan yo. "Nan ka nenpòt nan boutèy yo dine toujou gen diven, gen ploge espesyal ki fè vakyòm nan, nou dwe fèmen li byen epi kenbe li kouche nan frijidè a ».
"Malgre ke li pi bon toujou fini boutèy la", di direktè a nan Maques de Riscal.
Rekòmandasyon ekspè an
Si mwen te chwazi yon boutèy ...
"Yon boutèy nan yon fòma magnum pral ede prezève diven an byen depi kantite oksijèn pou chak boutèy se pi ba, menm jan tou gen pi gwo tèmik oswa inèsi kontras".
Pami siksè yo garanti:
- Yon blan: Yon Chirel blan
- Yon diven wouj: Yon Chirel oswa 150 anivèsè
- Yon roz: Old jaden rezen soti nan Marqués de Riscal
- Champagne: Laurent-Perrier, Grand Siècle
«Kòm yon tip, depi Nwèl sèlman selebre yon fwa chak ane ou dwe parye sou yon varyete de ven ki nan liy ak asyèt yo nou pral genyen, "di Hurtado.