Revizyon gastronomik: cuisine Libanè

Moun ki rete nan Liban yo pa kache ke yo gen yon kil nan manje nan peyi yo. Se pa chans ke peyi sa a rele nimewo 1 destinasyon gastronomik nan mond lan, ak manje nan Liban se pi bon gou ak an sante.

Karakteristik nan cuisine nasyonal la nan peyi Liban

Dejena Libanè konsidere kòm pi bon aklè nan peyi a. Yo konbine eleman nan cuisine Ewopeyen an, Mediterane ak Oriental, epi yo prepare sèlman nan pwodwi natirèl ak an sante. Tradisyon yo gastronomik nan peyi Liban yo se yon varyete de asyèt vejetaryen, yon gwo kantite resèt ak pwa chich ak lòt legum, yon renmen nan pwason, fwidmè ak lwil oliv, yon abondans nan fwi fre, legim, nwa, remèd fèy ak epis santi bon, espesyalman lay. Libanè pa manje vyann souvan, pito ti mouton ak bèt volay. Salad bon gou, pen, bon ven ak bagay dous oriental toujou prezan nan rejim goumè Libanè yo, pandan y ap prèske pa gen sòs ak soup. Nan anpil asyèt cho ak frèt, chèf Libanè yo ajoute ble kraze, ak youn nan engredyan yo nan salad se dyondyon Portobello anvan tout koreksyon. Pi souvan, manje yo kwit sou gri an oswa nan fou a.

Pandan repa a, asyèt yo pote sou gwo plak epi yo mete yo nan mitan tab la. Chak Manjè sèvi tèt li, mete yon ti kras nan asyèt diferan sou yon plak. Nan fen manje maten, manje midi, dine ak pandan tout jounen an, yo bwè kafe, ki konsidere kòm nasyonal bwè Libanè an. Li epè, fò, dous epi li prepare nan samovar espesyal. Anplis kafe, Libanè yo trè fanatik nan konpot ak ayran.

Youn nan karakteristik yo nan cuisine Libanè se divèsite. Nan dine fanmi ak jou ferye, tab la se tou senpleman éklatan ak asyèt, pandan y ap Libanè yo pa soufri soti nan pwa depase, paske yo obsève modération nan manje.

Meze ti goute: tabouli ak falafel

Nenpòt repa nan Liban kòmanse ak yon meze - yon seri ti goute ke yo sèvi ak yon aperitif anvan repa prensipal la. Sa a ka hummus, falafel, keratin berejenn mutabal kwit nan fou, legim marinated, shanklish fwomaj mouton, ti goute legim ak sòs salad pen fattoush, ki prepare soti nan moso griye nan pita ak remèd fèy ak legim. Pami ti goute yo ou ka jwenn salami, vyann sèk, oliv ak oliv, osi byen ke labneh-yon yogout epè ak lwil oliv, ki sanble nan teksti ak fwomaj kotaj. Pandan fèt la, mukhammaru se souvan sèvi - kraze pwav kwit nan fou ak zanmann, sosis pikant sujuk ak harra pòmdetè dous fri ak remèd fèy ak lay. Meze se yon gwo kantite ti plak ak manje ki goute san yo pa manje twòp, lè l sèvi avèk tortillas san ledven olye pou yo kouver. Sepandan, touris san eksperyans yo anjeneral kapab kontinye gou nan konmansman an nan sèvi asyèt prensipal yo, se konsa eksperyans ki nesesè nan ka sa a.

Libanè tabouli salad

Libanè tabouli sòs salad se youn nan ti goute yo meze ki pi popilè. Li prepare nan bulgur oswa kouskouch, tomat ak remèd fèy, epi li sezonman ak ji sitwon. Vide 100 g nan sereyal ak mwatye yon tas dlo bouyi epi kite pou yon demi èdtan anfle. Nan moman sa a, chode yon gwo tomat ak dlo bouyi, retire po a soti nan li epi li koupe an kib piti. Tise byen koupe yon pakèt moun sou pèsi ak rekòt pye mant, ou ka ajoute nenpòt vèt nan gou. Epi, koulye a melanje bulgur la enfuze oswa kouskouch ak tomat ak remèd fèy, ajoute sèl, sezon ak yon ti kantite ji sitwon ak 3-4 gwo kiyè nan lwil oliv.

Falafel

Falafel se yon bon plat chich ki vegan renmen. Koupe 100 g chich bouyi ak paprika, kimen, koryandè tè, yon branch nan koryandè, pèsi, yon lay lay, 0.5 ti kuiyè ji sitwon ak 0.5 ti kiyè lwil wowoli nan yon blenndè. Fè boul, fri yo nan yon chodyè fri jiskaske lò mawon epi mete yo sou yon sèvyèt yo retire lwil depase. Sèvi ak legim ak yogout.

Asyèt prensipal yo

Asyèt prensipal yo nan cuisine Libanè yo se vyann bèf, ti mouton, pwason, legim ak diri. Anjeneral 3-4 asyèt yo te sèvi, paske envite yo te deja grangou vè k'ap manje kadav la ak ti goute. Apre sa, fanm kay yo pran yon kebab, ki se koupe vyann ti mouton ak epis santi bon. Oswa sèvi vyann kibbi-fre, frape nan yon emulsyon, sezonman ak epis santi bon ak melanje ak pitimi. Voye boul soti nan li, ki fè yo manje fre oswa kwit.

Moun Libanè yo trè fanatik nan kavya ganaba-berejenn kwit ak keratin wowoli ak epis santi bon, pwa fisèl ak tomat, poul shish-tawk te fè nan vyann marinated ak zonyon ak pilav-yon kalite pilaf te fè pa sèlman soti nan diri, men tou, soti nan fri vèrmi. Imajine diri basmati santi bon ak tranch berejenn, Korint nwa, nwa Pine, rekòt pye mant fre ak yon melanj de fèy santi bon Libanè. Li trè bon gou!

Asyèt prensipal yo souvan sèvi ak ti vyann pi sambusik ak belyashi te fè nan farin ledven - sviha. Yo gen plis tankou pitza ti ak vyann ranpli ak tomat ak remèd fèy. Trè bon gou yo se tat fwomaj ak pitza Libanè manouche ak wowoli ak tim. Ak sou gwo jou ferye yo, yo kwit tèt yon ti mouton.

Poul libanè

Sekrè prensipal la nan gou se nan marinad la dwat. Pou fè li, ou pral bezwen 250 ml yogout grèk, 2 ti kiyè sik mawon, 4 galik lay kraze, 3 ti kiyè kimen tè, 1.5 ti kiyè koryandè, pèsi koupe nan gou ak 3 ti kuiyè ji sitwon. Lè sa a, koupe poul la an moso, mete l nan marinad la, melanje tout bagay byen epi kite l nan frijidè a lannwit lan. Nan etap ki sot pase a nan kwit manje, ajoute sèl nan moso yo nan vyann marin ak fri pou 20-30 minit sou gri a, toujou ap vire sou.

Yon ti kras sou fwidmè: pwason kefta nan Libanè

Chèf Libanè toujou fri pwason nan yon gwo kantite lwil oliv, san gad dèyè séchage li ak lay ak ji sitwon. Epitou, li pa ka fè san yo pa vèt, remèd fèy santi bon ak nwa Pine, ki fè yo jwenn nan resèt anpil nan asyèt Libanè yo. Pafwa li sanble ke chèf Libanè mete nwa nan tout asyèt, menm nan te. By wout la, asire w ke ou eseye kribich nan sòs lay ak diri ak fwidmè ak safran.

Menager Libanè souvan prepare kefta. Lave epi sèk 1 kg nan pwason lanmè blan, tankou flétan oswa flounder. Vide 1 gwo kiyè ji sitwon sou li, kite li pou 20 minit epi koupe li nan yon blenndè. Add 1 zonyon koupe nan yon blenndè ak 3 gwo kiyè nan pèsi tise byen koupe pwason an mens. Mase vyann lan mens byen epi fè apeprè 10 èskalop. Fry yo nan lwil oliv jouk lò mawon, ak Lè sa a, mete yo nan yon marmite gwo twou san fon.

Nan rès lwil oliv la nan chodyè a, fri yon zonyon tise byen koupe, 3 dan lay kraze, yon ti vèt klòch pwav koupe an bann, yon gwo tomat rache ak 5 koupe dyondyon kri. Add tè nwa ak blan pwav, tè tchili, kimen ak kannèl - yon ti zongle nan yon moman, nan je. Fri legim yo ak dyondyon pou 8 minit, brase detanzantan. Nan moman sa a, delye 2 gwo kiyè keratin tomat nan 2 tas dlo bouyi, vide l sou legim yo nan yon chodyè fri epi kite l mitone pou 10 minit. Apre 5 minit, sèvi plat la sou tab la ak remèd fèy ak diri friyabl.

Asyèt bò Libanè: harra patat

Pòmdetè harra apwopriye pou nenpòt plat vyann ak pwason, li prepare trè fasil. Bouyi pòmdetè yo oswa pòmdetè dous pou 10 minit nan dlo sale, fre yon ti kras epi koupe an kib. Moulen grenn kimen, koryandè, pwa nwa pwav ak kayèn pwav nan yon mòtye - pa je. Jete epis santi bon yo nan yon chodyè fri ak lwil oliv chofe ak fri pou yon minit revele bon sant lan. Vide nan yon chodyè fri ak fri jiskaske lò mawon. Voye li ak ji sitwon, voye ak lay fre griye ak gani ak fèy koryandè.

Plat la tradisyonèl Libanè nan diri ak vèrmi tou trè dwòl. Fry 100 g nan vèrmikilye ble durum nan 2 gwo kiyè bè, ajoute mwatye yon tas lave diri long grenn nan li. Vide 1.5 tas dlo frèt, pote nan yon bouyi, diminye chalè a ak kwit jiskaske diri a ak vèrmi yo pare. Mete gani a sou yon plak ak yon glise, ak gani ak vyann, pwason oswa legim sou tèt. Pou pikant nan gou ak kolore nan plat la, ajoute vèt klere ak juicy nan li.

Oumo

Hummus tradisyonèl Libanè kapab tou yon plat bò. Pou fè sa, tranpe chich yo lannwit lan nan dlo ak soda (0.5 ti kiyè. Soda pou chak vè pwa), rense l byen nan maten, ranpli ak dlo epi kwit manje pou 1.5 èdtan. Koupe chich yo nan yon blenndè nan yon teksti lis ansanm ak lay, sèl, yon ti kantite ji sitwon ak, si sa disponib, tahini - sòs wowoli. Nan pwosesis la nan fwete, ajoute yon ti dlo jiskaske ou pote hummus nan konsistans a vle. Mete pure a chich nan yon plak, voye ak lwil oliv ak gani ak remèd fèy santi bon, nwa pen oswa grenn grenad.

Desè nan Liban-yon selebrasyon nan bagay konplike ak gou rafine

Ki sa ki se yon manje midi Libanè san desè? Se konsa, apre meze a ak asyèt prensipal yo, kite chanm nan vant lan pou fwomaj ak diri halva, smoul pouding mkhalabie ak baklava, ki te gen plizyè douzèn varyete. Baklava se te fè soti nan farin ble, lanmidon mayi, bè fonn, nwa ak kakawo. Osmalia bagay dous yo trè popilè, ki se de kouch nan fen mens nan farin, ant ki gen yon ranpli nan Pistache ak sik. Ak manura Libanè namura a, tranpe nan siwo sik ak vide ak bab nwa, jis fonn nan bouch ou. Pa bliye sou bonbon yo maamul ki baze sou smoul ak nwa, ki se prepare ak zoranj ak leve dlo, dat gato, siwo myèl bwa sèd ak konfiti soti nan fig frans oswa flè nan bwa. Konfiti Libanè yo distenge pa yon varyete ak richès nan gou, epi ou ka gou yo infiniman. Epi tou ekri dat boure ak nwa, siwo myèl joumou halva ak fwi sorbet nan plan gastronomik ou an. Bagay dous yo anjeneral prepare avèk anpil sik, pou yo ka estoke yo pou yon tan trè long.

Libanè mannik pou yon lavi dous

Basbus desè Libanè a yon ti kras menm jan ak mannik nou an, sèlman li vire soti plis juicy, frenn ak klere nan gou. Sa a se youn nan asyèt yo pi renmen nasyonal nan peyi Liban.

Premyèman, ak anpil atansyon melanje tout engredyan yo sèk-250 g nan smoul, 60 g nan farin, 100 g nan sik, 1 ti kiyè nan poud boulanjri ak yon zongle sèl. Koulye a, vide nan 100 ml lèt ak 120 ml lwil legim ak melanje byen ankò. Farin lan fini sanble ak sab mouye. Si se konsa, ou te fè tout bagay kòrèkteman. Grese yon fèy boulanjri ak lwil oliv, mete farin lan sou li epi gaye l nan yon kouch mens. Koupe kouch farin lan an kare epi mete nenpòt nwa nan mitan chak. Kwit mannik la pou demi èdtan nan yon tanperati 180 ° C, jiskaske sifas la mawon. Pandan ke desè a ap prepare, prepare yon siwo 220 ml dlo ak 200 g sik. Pote siwo a bouyi epi kwit li pandan 3 minit. Add ¼ ti kiyè nan asid asid ak fre. Vide siwo a basbus refwadi, kouvri ak yon sèvyèt epi kite l kanpe pou apeprè inèdtan.

Yon mannik santi bon ak bèl Libanè ka menm ranplase manje maten, li tèlman satisfè ak bon gou!

Bwason Libanè

Aprann Kòman pou pou fè kafe nan Libanè - pa gen okenn bwè pi bon pou desè! Vide yon vè dlo nan Tik la epi mete l sou dife a. Lè dlo a vin cho, ajoute sik ak 1 ti kiyè nan kafe tè nan li nan gou. Le pli vit ke bave a leve nan bor yo nan kodenn lan, retire li nan chalè a ak melanje bwè a. Repete pwosesis bouyi a 2 fwa plis, epi vide kafe a nan tas.

Nan chalè a, Libanè yo bwè anpil te, pou egzanp mant. Pote 0.5 lit dlo nan yon bouyi, ajoute 4 gwo kiyè te nwa ak menm kantite sik. Kwit bwè a pou 5 minit, Lè sa a, san gad dèyè vide nan fèy yo rekòt pye mant ak kwit manje pou yon lòt 20 minit. Vide te a nan bòl epi ajoute yon lòt fèy mant nan chak.

Pou yon chanjman, eseye prepare yon jele bwè pandan ete ki baze sou siwo jele soti nan fwi karoubye. Vide 3 gwo kiyè siwo nan yon vè, ajoute 1 gwo kiyè rezen chèch limyè ak nwa pen. Ranpli engredyan yo ak glas kraze epi ranpli vè a ra bouch ak dlo frèt. Trè entérésan!

An jeneral, lè w ap ale nan Liban, estoke sou yon apeti ekselan, sinon ou pa pral jwi vwayaj la. Kenbe nan tèt ou ke manje midi an Libanè dire 2-3 èdtan, epi asire w ke ou planifye atik sa a nan orè chak jou ou. Aprann jwi lavi nan yon fason Libanè!