Dous fèy bwa ble Swis, zonyon karamelize ak yon ti salami tout ajoute yon sant ak gou etonan nan boulèt sa yo. Fèy bètrav sik oswa vèt kolye yo tou gwo. Jis ajiste tan an pou kwit manje ak kantite dlo selon ki jan difisil legim ou chwazi yo. Resèt sa a se pou 8 pòsyon. Pou ekonomize tan, ou ka redwi pòsyon yo a kat ak mwatye tout engredyan yo.
Tan kwit manje: 2 èdtan
Sèvi: 8 pòsyon, apeprè 9 boulèt ak 1 tas bouyon chak
Engredyan:
Boulèt:
- 1 pakèt ble blan (yo rele tou bet vèt), fèy ak pesyol separe
- 1 gwo kiyè lwil oliv jenn fi siplemantè
- 1/2 tas zonyon tise byen koupe
- 1/4 tas dlo
- 300 gr. tise byen koupe salami oswa pwatrin
- 2 dan lay, peze soti
- Zès nan yon sèl sitwon
- 1/4 tas fwomaj Ricotta ki pa gen anpil grès
- 1/3 tas diven blan sèk
- 1/8 sèl ti kiyè
- 36 fèy farin boulèt espesyal (gade nòt)
Bouyon:
- 6 tas limyè poul sale
- 2 tas dlo
- 1 tas siboulèt tise byen koupe oswa zonyon vèt
- 8 ti kiyè fwomaj parmesan griye
Preparasyon:
1. Ranpli: koupe fèy bet yo an ti moso, apeprè 3 tas ak yon lòt 1/4 tas separeman; kite pou yon ti tan.
2. Chofe lwil oliv nan yon gwo sote sou chalè medyòm. Ajoute zonyon yo ak pye ble yo epi kwit, brase toujou, jiskaske zonyon yo kòmanse pran yon ton an lò, apeprè 2-3 minit. Vide dlo epi kwit jiskaske likid la evapore, 2-4 minit. Ajoute salami (oswa pwatrin), kwit jiskaske manje a mawon, apeprè 3-5 minit, petèt yon ti kras ankò. Lè sa a, ajoute lay, zès sitwon, pwav wouj (si ou vle) ak kwit, brase detanzantan, pou apeprè mwatye yon minit. Vide diven an epi ajoute fèy bet yo kraze, kwit, brase detanzantan, jiskaske likid la evapore ak melanj lan pi sèk, apeprè 5 minit. Transfere melanj lan nan yon bòl epi kite refwadi pou 5 minit, apresa ajoute ricotta a ak sèl.
3. Pou fè boulèt: W ap bezwen yon sifas travay pwòp, sèk. Voye kèk farin sou tèt li epi prepare yon ti bòl dlo. Koupe fèy farin espesyal yo an de dyagonalman. Kouvri yo ak yon sèvyèt pwòp oswa yon sèvyèt pou kenbe yo sèk. Mete 6 mwatye farin sou yon sifas travay. Mete mwatye yon ti kiyè nan ranpli a nan mitan chak fèy. Imid dwèt ou ak dlo epi asire bor yo sou tout kote. Pliye an mwatye pou fòme yon ti triyang. Tache bor yo. Lè sa a, konekte de kwen yo, kidonk, ou jwenn fòm nan boulèt Italyen. Mete boulèt yo sou papye boulanjri, kouvri ak sèvyèt papye. Kontinye skultur boulèt yo ak fèy farin ki rete yo ak ranpli.
4. Vide bouyon an ak dlo nan yon chodyè oswa marmite, pote nan yon bouyi sou chalè segondè. Brase tout bagay pandan w ap mete boulèt yo nan likid la. Kwit, brase detanzantan, pou apeprè 4 minit. Retire boulèt yo ak yon gwo kiyè epi mete yo nan 4 bòl soup. Si ou te fè boulèt nan 8 pòsyon, Lè sa a, divize kantite ki rete a an 4 pòsyon tou. Ajoute 1 tas bouyon nan chak plak. Sèvi cho epi asire w ke ou gani ak siboulèt (oswa zonyon) ak fwomaj parmesan.
Konsèy ak Nòt:
Ide: Swiv 3 premye etap yo, ak anpil atansyon pake boulèt yo nan papye boulanjri, voye yo ak yon ti farin. Mete yo nan frizè a, ou ka estoke yo la pou jiska 3 mwa.
Remak: Fèy farin boulèt yo ka achte nan seksyon manje frèt epi yo souvan vann ansanm ak tofou. Pou resèt sa a, nou te itilize fèy kare, ki pafwa yo rele "fèy wonn" menm si yo pa wonn. Si ou gen fèy farin ki pa itilize, ou ka estoke yo nan yon veso plastik nan frijidè a pou jiska 1 jou, ak nan frizè a pou jiska 3 mwa.
Nitrisyon valè:
Pou chak pòsyon: 185 kalori; 5 gr. grès; 11 mg kolestewòl; 24 gr. idrat kabòn; 0 gr. Sahara; 8 gr. ekirèy; 1 gr. fib; 809 mg sodyòm; 304 gr. potasyòm.
Vitamin A (21% DV), asid folik ak Vitamin C (15% DV).