Nan fen chak sezon ete ak nan konmansman an nan otòn, sezon an djondjon kòmanse nan Larisi. Amater ale deyò nan forè a epi fè aranjman pou yon lachas reyèl ak konpetisyon nan kantite lajan an nan kolekte dyondyon. Ceps, dyondyon, dyondyon lèt ak lòt varyete yo espesyalman apresye. Gen anpil resèt pou kwit manje dyondyon nan cuisine Ris ke kèk cuisine nasyonal ka konpare ak li nan itilize nan pwodui sa a.
Malgre ke pa sèlman Larisi konnen anpil sou dyondyon. Fwansè yo ak Italyen yo tou renmen ak apresye dyondyon, ajoute yo nan sòs, pitza, fè soup ak lòt asyèt nan men yo. Preferans varyete yo ka trè diferan de sa yo dyondyon ke Larisi manje, men yo menm tou yo valè boletus ak chanterelles, men pafwa nan mache yo kote dyondyon yo vann, ou ka jwenn sou etajè yo yon bagay ki sanble ak yon toadstool, ki yon seleksyon djondjon Ris pral. pa janm mete nan panyen li.
Cuisine Azyatik tou itilize dyondyon anpil nan kwit manje li yo. Japonè yo, Chinwa yo, Koreyen yo ak Thais yo renmen djondjon a Shiitaki, ki grandi nan bwa a sou pye bwa, men Azyatik entelijan depi lontan te aprann kouman yo grandi li nan kondisyon atifisyèl yo, ki yo yo just fyè de, depi yo posede palmis la nan zafè sa a .
Nan nenpòt restoran sou planèt la, ou ka jwenn asyèt ak adisyon nan chanpyon, yon lòt djondjon atifisyèlman grandi, ki, gras a gou li yo ak preparasyon senp, te vin popilè toupatou nan planèt la.
Men, si nou deplase lwen kwit dyondyon grandi nan kondisyon atifisyèl nan sa nou kolekte nan forè nou yo, Lè sa a, anvan yo kòmanse kwit manje nenpòt ki plat nan men yo, dyondyon yo dwe byen lave, Lè sa a, bouyi nan dlo sale oswa omwen scalded ak dlo bouyi. Anpil dyondyon gen toksin, se konsa dyondyon pou kwit manje yo ta dwe fè ak anpil swen.
Chanpiyon yo konsidere kòm manje lou pou kò a, Se poutèt sa, kèlkeswa sa rekòt la nan dyondyon ak Konbyen tan yo renmen, ou pa ta dwe manje yo chak jou. Osi byen ke prepare manje nan gwo kantite pandan plizyè jou, asyèt yo pèdi gou yo deja nan dezyèm jou a.
Pou depo nan dyondyon yo, yo resort konsèvasyon yo, sale, siye ak lè w konjele. Menm nan fòm sa a, yo ban nou gou enkwayab yo ak bon sant lè nou kwit asyèt ak kado sa yo etonan nan lanati. Soup, marmite, kou prensipal, sòs ak plis ankò ka prepare ak dyondyon pandan tout ane a. Men kèk nan resèt yo djondjon ki pi enteresan nan atravè mond lan.
Aperitif djondjon ak pen nwa pen griye
Yon gwo opsyon pou yon ti goute djondjon si envite toudenkou vin lakay ou.
Engredyan:
- Chanpiyon - 150 gr.
- Fwomaj - 120 gr.
- Lay - 2 dan.
- Lwil oliv - 1 Atizay. l
- Basil fèy nan gou.
- Nwa pen nan gou.
Chanpiyon yo ta dwe koupe an moso mwayen ak fri nan lwil oliv jiskaske sansib. Lay, fèy Basil dwe koupe nan yon blenndè oswa nan nenpòt lòt fason. Melanje fwomaj koupe ak dyondyon ak melanj lay-Basil. Mete melanj la ki kapab lakòz sou pen mawon tranche. Mete toasts yo nan yon fou prechofe a 200 degre. Nou kwit jiskaske fwomaj feta a kòmanse fonn yon ti kras, epi sa a pran sèlman kèk minit.
Aperitif cho a pare.
Kavya djondjon ak legim
Engredyan:
- Forest dyondyon - 300 gr.
- Kawòt - 200 gr.
- Zonyon - 200 gr.
- Seleri - 1 PC.
- Konkonm marinated - 1 pc.
- Nwaye - 30-40 gr.
- Lay - 2-3 dan.
- Pèsi koupe - 2-3 ti kuiyè l.
- Sèl - nan gou.
- Lwil oliv nan gou.
Mete kawòt vlope nan FOIL nan yon fou prechofe a 180 degre ak kwit pou yon demi èdtan, Lè sa a, fre epi koupe. Nan moman sa a, zonyon, seleri ak lay ak fri tout bagay sa a nan lwil oliv. Ajoute dyondyon koupe nan melanj sa a epi fri jiskaske sansib, ajoute epis santi bon ak sèl.
Nou chaje kawòt, melanj legim ak dyondyon, nwaye ak vinegar nan yon blenndè, ajoute 1-2 gwo kiyè nan lwil oliv ak moulen nan konsistans nan ou renmen pi byen.
Kavya a pare, ou ka estoke li nan frijidè a epi manje l 'ak pen griye.
Chandelye nan yon sòs krèm
Engredyan:
- Chantrèl - 300-400 g.
- Anpoul - 0,5 pcs.
- Fwomaj krèm - 2 ti kuiyè. l.
- Krèm - 100 gr.
- Lwil oliv ak bè pou gou.
- Sèl nan gou.
- Noutmèg nan gou.
- Farin frans - 1/2 ti kiyè.
- Pepper, lay cheche - nan gou.
Byen kale renmèl fre, rense l epi bouyi l nan dlo sale pou senk minit, apresa vide nan yon egoutwa epi vide l.
Transfere yo nan yon chodyè fri sèk, kite imidite a evapore ak Lè sa a, ajoute bè a ak lwil oliv, ak fri yo sou gwo chalè. Ou bezwen fri sou chalè trè wo pou 7 minit, pandan l ajoute tout epis santi bon yo eksepte lay. Lè sa a, voye ak farin frans ak brase.
Add fwomaj la krèm, rete tann pou li fonn, epi sèlman Lè sa a, ajoute lay la.
Lè sa a, ajoute krèm nan epi pote l nan yon bouyi. Plat la se pare, kite l melanje pou senk minit ak sèvi, vide ak remèd fèy.
Soup chanpiyon djondjon
Engredyan:
- Chanpiyon - 500 gr.
- Krèm 10% - 200 ml.
- Luk - 1 No.
- bouyon poul - 1 l.
- Greens nan gou.
- Sèl - nan gou.
- Ground nwa pwav gou.
- Ground noutmèg nan gou.
- Lay - 1 lay.
Ajoute 300 gr. Pou bouyon poul. koupe chanpyon ak zonyon antye. Lè dyondyon yo pare, pran zonyon an, epi bat dyondyon yo ak bouyon nan yon blenndè. Nou mete melanj lan ki kapab lakòz sou dife a, ajoute dyondyon ki rete yo, koupe an tranch mens, koupe lay, sèl ak epis santi bon nan gou. Kwit pou 5 minit, apresa ajoute krèm nan. Kite l bouyi, soup la pare. Add remèd fèy koupe nan chak pòsyon.
Soup chou ak dyondyon ak pwa
Sa a plat trè popilè nan peyi nou an ak Polòy, kote dyondyon yo tou te renmen ak apresye.
Engredyan:
- Pòmdetè - 4 pcs.
- Pwa - 1 tas
- Kawòt - 2 moso.
- Luk - 1 No.
- Pye seleri - 1 PC.
- Dyondyon porcini sèk oswa fre - 300 gr.
- Dlo - 3 l.
- Lwil tounsòl - 5 ti kuiyè l.
- Sèl ak pwav gou.
Anvan kwit manje, pwa yo dwe tranpe pou 5 èdtan, si ou kwit soup chou soti nan dyondyon sèk, Lè sa a, yo dwe tou tranpe nan dlo an premye.
Nou mete dlo a sou dife a ak nan moman sa a fri pòmdetè yo jiskaske yo mwatye kwit, apre yo fin koupe yo an kib. Le pli vit ke dlo a bouyi, nou bese pòmdetè yo la. Tise byen koupe oswa koupe nan yon seleri blenndè, zonyon ak kawòt, fri nan chodyè a menm kote ou kwit pòmdetè yo. Le pli vit ke zonyon an kòmanse jwenn yon koulè an lò, nou voye abiye an nan chodyè a.
Add dyondyon yo koupe. Sèl ak pwav soup la epi kwit manje pou 10 minit sou chalè ki ba.
Moulen pwa yo tranpe nan yon blenndè ak yon ti kantite bouyon, ki nou pran nan chodyè a. Epi ajoute li nan soup la tou. Apre ajoute pwa yo, soup la ta dwe bouyi yon ti kras plis, apre yo fin ki li ka sèvi, dekore avèk remèd fèy ak krèm tounen.
Sa a soup chou ka manje tou de cho ak frèt.
Espageti napolitèn ak dyondyon
Italyen yo renmen dyondyon, epi yo fè sòs pasta bon gou nan men yo.
Engredyan:
- Espageti Italyen - 300 gr.
- Dyondyon fri - 300 gr.
- Filet poul - 200 gr.
- Lwil oliv - 50 ml.
- Krèm 10% - 200 ml.
- Sèl, remèd fèy Provencal - nan gou
Byen kale dyondyon fre, rense l ak fri nan bè jiskaske sansib. Add file poul tise byen koupe nan dyondyon yo ak fri jiskaske sansib.
Bouyi espageti nan dlo sale jiskaske epi kwit jiskaske pasta se.
Vide krèm cho ki soti nan yon chodyè fri ak dyondyon ak filèt poul, epi ajoute zèb Provencal. Lè ou kwit dyondyon, li endezirab yo sèvi ak yon anpil nan epis santi bon ak yon gou byen file, dyondyon yo soti nan sa a pèdi gou yo. Mitone sòs la ki kapab lakòz pou 2-3 minit. Mete espageti yo nan sòs la fini ak melanje byen.
Sèvi chak pòsyon nan espageti ak tise byen rape rape.
Nimewo a nan resèt djondjon se pa sa sèlman sa nou te bay, li jis ke sa yo se asyèt yo pi fasil yo prepare ke menm yon madanm marye inisyasyon ka kwit manje. Nan paj sa yo nan sit nou an ou pral jwenn resèt anpil pou marmite djondjon, pi djondjon, antre cho ak frèt ak anpil lòt resèt enteresan.