Colin Campbell, yon syantis Ameriken, te fè yon etid gwo echèl sou relasyon ki genyen ant rejim alimantè ak sante. Li te dekri rezilta pwojè mondyal sa a nan liv li a Etid Lachin.
Yo te fè sondaj 96% nan popilasyon an ki soti nan plis pase 2400 konte nan Lachin. Tout ka lanmò nan divès kalite kansè yo te etidye. Se sèlman nan 2-3% nan ka timè malfezan se akòz faktè jenetik. Se poutèt sa, syantis yo te kòmanse chèche relasyon ki genyen nan maladi ak fòm, nitrisyon ak anviwònman an.
Relasyon ki genyen ant kansè ak nitrisyon klè. Pran, pa egzanp, kansè nan tete. Gen plizyè faktè risk prensipal pou ensidan li yo, ak nitrisyon afekte manifestasyon yo nan fason ki pi evidan. Kidonk, yon rejim alimantè ki wo nan pwoteyin bèt ak idrat kabòn rafine ogmante nivo òmòn fi ak nivo kolestewòl nan san - sa yo se 2 faktè ki ka ankouraje devlopman nan timè kansè.
Lè li rive kansè nan kolon, lyen an vin menm pi klè. Nan laj 70 an, yon gwo kantite moun nan peyi kote yo adopte kalite Lwès la nan rejim devlope yon timè nan gwo trip la. Rezon ki fè sa a se ba mobilite, itilizasyon grès satire ak idrat kabòn rafine, ak yon kontni fib ki ba anpil nan rejim alimantè a.
Syantis yo te jwenn ke youn nan kòz yo nan maladi moun rich yo se kolestewòl wo nan san an. Lè kolestewòl wo, se pa sèlman kè a ka soufri, men tou, fwa a, trip, poumon, risk pou lesemi, kansè nan sèvo, trip, poumon, tete, lestomak, èzofaj, elatriye ogmante.
Si nou pran mwayèn popilasyon mondyal la kòm yon baz: ak pwosperite ogmante, moun kòmanse konsome plis vyann ak pwodwi letye, nan lòt mo, plis pwoteyin bèt, ki mennen nan fòmasyon nan kolestewòl. An menm tan an, pandan etid la, yo te jwenn yon korelasyon pozitif ant itilizasyon pwodwi bèt ak yon ogmantasyon nan nivo kolestewòl. Ak nan ka kote eleman nitritif yo te jwenn pa moun, sitou nan manje plant, yo te jwenn yon korelasyon ak yon diminisyon nan nivo kolestewòl san.
Ann pran yon gade pi pre nan maladi ki tipik pou moun ki soti nan zòn ki pi rich.
Youn nan kòz prensipal yo nan enfaktis myokad - plak ateroskleroz - yo se lwil nan tèt yo, epi yo konpoze de pwoteyin, grès ak lòt konpozan ki akimile sou mi yo enteryè nan atè yo. An 1961, syantis ki soti nan Enstiti Nasyonal kè a te fè pi popilè Framingham Heart Study la. Wòl kle nan li te bay enfliyans sou kè a nan faktè sa yo tankou nivo kolestewòl, aktivite fizik, nitrisyon, fimen ak san presyon. Pou dat, etid la ap kontinye, epi yo te sibi katriyèm jenerasyon rezidan Framingham. Syantis yo te jwenn ke gason ki gen nivo kolestewòl san plis pase 6,3 mmol te gen 3 fwa plis chans pou yo gen maladi kè kardyovaskulèr.
Lester Morrison an 1946 te kòmanse yon etid pou idantifye relasyon ki genyen ant nitrisyon ak ateroskleroz. Pou yon gwoup pasyan ki te siviv enfaktis myokad, li rekòmande kenbe yon rejim nòmal, ak lòt moun li siyifikativman redwi konsomasyon yo nan grès ak kolestewòl. Nan gwoup eksperimantal la, li te entèdi yo manje: vyann, lèt, krèm, bè, jòn ze, pen, desè prepare lè l sèvi avèk pwodwi sa yo. Rezilta yo te vrèman sansasyonèl: apre 8 ane, sèlman 24% nan moun ki soti nan premye gwoup la (rejim alimantè tradisyonèl) rete vivan. Nan gwoup la eksperimantal, otan ke 56% siviv.
An 1969, yo te pibliye yon lòt etid konsènan to mòtalite nan maladi kadyovaskilè nan diferan peyi. Li enpòtan pou remake ke peyi tankou Yougoslavi, peyi Zend, Papua New Guinea pratikman pa soufri maladi kè ditou. Nan peyi sa yo, moun konsome mwens grès satire ak pwoteyin bèt ak plis grenn antye, legim, ak fwi.
Yon lòt syantis, Caldwell Esselstyn, te fè yon eksperyans sou pasyan li yo. Objektif prensipal li se diminye nivo kolestewòl san yo nan yon nivo nòmal nan 3,9 mmol / L. Etid la enplike moun ki gen kè ki deja malsen - 18 pasyan an total te gen 49 ka vin pi grav nan fonksyon kè yo pandan lavi yo, soti nan anjin rive nan kou ak enfaktis myokad. Nan kòmansman etid la, nivo kolestewòl an mwayèn te rive nan 6.4 mmol / l. Pandan pwogram nan, nivo sa a te redwi a 3,4 mmol / l, menm pi ba pase sa ki endike nan travay rechèch la. Se konsa, sa ki te sans nan eksperyans la? Doktè Esselstyn prezante yo nan yon rejim alimantè ki evite pwodwi bèt, ak eksepsyon de yogout ki gen anpil grès ak lèt. Remakab, otan ke 70% nan pasyan ki gen eksperyans ouvèti nan atè bouche.
San nou pa mansyone etid bòn nan Healing the Heart with Healthy Lifestyle, nan ki Doktè Dean Ornish trete pasyan li yo ak yon rejim ki pa gen anpil grès, ki baze sou plant. Li te bay lòd yo resevwa nan men grès sèlman 10% nan rejim alimantè a chak jou. Nan kèk fason, sa a se okoumansman de rejim alimantè Douglas Graham 80/10/10. Pasyan yo te kapab manje manje antye ki baze sou plant jan yo vle: legim, fwi, grenn. Epitou, pwogram reyabilitasyon an enkli aktivite fizik 3 fwa pa semèn, egzèsis pou l respire ak detant. Nan 82% nan matyè yo, te gen yon rediksyon enpòtan nan nivo kolestewòl, yon diminisyon nan blokaj nan atè yo epi pa gen okenn ka repetisyon nan maladi kadyovaskilè.
Yon lòt "maladi moun rich yo" se, paradoksal, obezite. Ak rezon ki fè yo se menm bagay la - konsomasyon depase nan grès satire. Menm an tèm de kalori, 1 g nan grès gen 9 kcal, pandan y ap 1 g nan pwoteyin ak idrat kabòn gen 4 kcal chak. Li vo sonje kilti Azyatik ki te manje manje plant pou plizyè milenè, ak nan mitan yo gen raman moun ki twò gwo. Obezite souvan akonpaye pa dyabèt tip 5. Tankou pifò maladi kwonik, dyabèt pi komen nan kèk rejyon nan mond lan pase nan lòt. Harold Himsworth te fè yon etid gwo echèl konpare nitrisyon ak ensidans la nan dyabèt. Etid sa a kouvri 20 peyi: Japon, USA, Holland, Grann Bretay, Itali. Syantis la te jwenn ke nan kèk peyi popilasyon an te manje sitou manje bèt, pandan ke nan lòt moun li te rich nan idrat kabòn. Kòm konsomasyon idrat kabòn ogmante ak konsomasyon grès diminye, pousantaj lanmò nan dyabèt diminye soti nan 3 a 100 ka pou chak 000 moun.
Yon lòt reyalite remakab se ke pandan ak apre Dezyèm Gè Mondyal la, akòz n bès nan nivo jeneral k ap viv nan popilasyon an, rejim alimantè a tou chanje anpil, konsomasyon nan legim ak sereyal ogmante, ak konsomasyon nan grès diminye, ak la. ensidans dyabèt, obezite, maladi kè ak kansè diminye anpil. . Men, nan vire, lanmò nan maladi enfeksyon ak lòt moun ki asosye ak kondisyon lavi pòv yo te ogmante. Sepandan, nan ane 1950 yo, kòm moun yo te kòmanse manje plis grès ak sik ankò, ensidans nan "maladi moun rich yo" te kòmanse ogmante ankò.
Èske sa pa yon rezon pou panse osijè de redui sou grès satire an favè fwi, legim, ak grenn?