Pitimi se yon gwo altènativ a kinoa: yon manje versatile, bon gou, nourisan tankou kinoa, men pi bon mache ak pi aksesib.
Pifò Nò Ameriken konnen pitimi kòm manje zwazo oswa manje ipi. Yon lòt kote, li grandi kòm manje bèt oswa yon sous posib nan etanòl. Men pitimi se pi plis tou!
Nan anpil pati nan mond lan, sitou nan peyi Zend, Lachin ak pwovens Lazi, pitimi se yon manje prensipal pou dè milye ane akòz bèl pwopriyete li yo.
Pitimi trè nourisan. Pimi se alkalin, idrat zantray ou, li gen serotonin pou ranfòse atitid, epi li gen anpil mayezyòm, niacin ak pwoteyin. Pimi bon pou kè a, bese kolestewòl, gen yon endèks glisemi ki ba, li gen anpil grès ak san gluten. Pitimi pa lakòz reyaksyon alèjik.
Quinoa gen pwopriyete nitrisyonèl menm jan an men li pi wo nan grès. Yon tas kinoa bouyi gen 8g pwoteyin konplè, pandan y ap yon tas pitimi gen 6g pwoteyin regilye. Ou ka ajoute kèk legum nan pitimi, yon ti lwil oliv e menm nòt la!
Sepandan, quinoa gen dezavantaj grav. Sou yon bò, li koute yon mwayèn de 5 fwa plis pase pitimi, plis repitasyon anviwònman ak etik li kite anpil yo dwe vle. Youn nan rezon ki fè pitimi pi bon mache pase chinoa se ke li pa nan demann nan peyi Etazini an kòm yon manje imen. Sitiyasyon an ka chanje, men sa a pwobableman pa pral mennen nan yon ogmantasyon byen file nan depans yo.
Apre yo tout, pitimi grandi prèske nenpòt kote epi, tankou kinoa, pa mande pou yo voye kamyon yo dè milye de kilomèt lwen, sa ki ogmante emisyon gaz kabonik ak prive ti kiltivatè ande yo nan sous manje tradisyonèl yo. Pitimi tou pa bezwen pwosesis espesyal yo dwe manjab, kontrèman ak quinoa.
An reyalite, nou ka grandi pitimi nan ti fèm oswa nan lakou nou, manje l, oswa manje l epi vann li nan mache lokal yo. Se poutèt sa, pitimi yo rele manje a nan vèt ak ipi. Pitimi se yon manje popilè pou dè milye ane paske li tèlman versatile. Pitimi ka ranplase lòt grenn tankou diri, ble, oswa kinoa nan anpil resèt. Pitimi yo kwit nan menm fason ak diri, li pran apeprè 20 minit epi yo ka pre-tranpe oswa kwit nan yon cuisinier a presyon.
Plis dlo ou ajoute ak plis ou kwit li, se pi dous ak krèm li vin. Pitimi ka pire (pou egzanp, pou manje ti bebe), oswa li ka sèk, friyabl, griye.
Pitimi ka manje maten, manje midi oswa dine, tou depann de sa ou fè ak li. Lefèt ke li se gluten gratis se yon bonis. Men kèk ide pou kwit pitimi.
Pitimi griye ale byen ak nwa kajou ak sòs djondjon. Sèvi ak pitimi bouyi kòm yon baz pou sòs ak sòs. Sèvi ak pitimi bouyi nan plas chinoa ak farin avwàn pou fè yon sereyal manje maten—tou senpleman ajoute lèt, fwi sèk, nwa ak grenn, kannèl, sèl, oswa kèlkeswa sa ou renmen nan sereyal ou. Pote nan yon bouyi, mitone jiskaske epè, manje!
Oswa pote pitimi kri nan yon bouyi epi kite li lannwit lan nan yon po pou manje maten yo pare lè ou leve nan maten an. Ajoute pitimi bouyi nan fri, bouyon, soup, menm jan ou ta ajoute chinoa oswa diri. Oswa sèvi ak pitimi pou fè pilaf djondjon lè w ajoute pitimi olye pou yo diri.
Pitimi gen yon gou net ak koulè limyè, farin pitimi pa chè, li fè patisri ekselan - pen, ponmkèt, osi byen ke krèp ak gato plat.
Pitimi se trè fasil yo grandi. Kiltivatè yo nan Amerik di Nò yo te ap eseye pouse quinoa, espere fè lajan sou Angoman an, men li te pwouve yo dwe trè serye sou kote li ap grandi ak kondisyon k ap grandi yo dwe jis dwa.
Kondisyon ideyal k ap grandi pou chinoa yo wo nan mòn Andes yo nan Bolivi, ki se youn nan rezon ki fè pri anbake pou chinoa yo tèlman wo epi yo gen yon anprint kabòn move.
Anplis de sa, retire po anmè a pou fè chinoa manjab mande pou ekipman espesyal.
Pitimi, nan lòt men an, fasil pou grandi kote ete yo long ak cho. Pitimi ka simen nan nenpòt tè ki apwopriye pou mayi. Kantite lajan an mwayèn nan presipitasyon se byen ase, ou pa bezwen enkyete sou awozaj adisyonèl.
Grenn ki gen matirite yo fasil lage nan koki deyò a ak friksyon limyè. Yo piti anpil, awondi, ak pwent pwenti. Lè grenn yo rekòlte, yo bezwen kite yo sèk pou kèk jou anvan yo ka pake. Judith Kingsbury