Èske w te janm gen sa nan lavi w: 12 èdtan apre ou te manje yon poul, ou te santi w mal? Lè sa a, li vire nan doulè nan vant byen file ki gaye nan do a. Lè sa a, ou gen dyare, yon lafyèv, epi ou santi ou malad. Sa a kontinye pandan plizyè jou, ak Lè sa a, ou santi ou fin itilize pou plizyè semèn. Ou fè sèman pou pa janm manje poul ankò. Si repons ou "Wi"Lè sa a, ou se youn nan milyon moun ki soufri anpwazònman manje.
Sikonstans yo se tankou kòz prensipal anpwazònman se manje ki gen orijin bèt. Katrevensenk pousan nan tout anpwazònman manje ki koze pa vyann, ze, oswa pwason. Pwobabilite pou enfeksyon ak viris ak bakteri ki soti nan bèt yo pi gran pase nan legim, paske bèt yo byolojikman pi sanble ak nou. Anpil viris k ap viv nan san oswa nan selil lòt bèt ka viv menm jan an nan kò nou. Viris ak bakteri ki lakòz anpwazònman manje yo tèlman piti ke yo pa ka wè yo ak je toutouni. Gen kèk bakteri k ap viv ak miltipliye andedan òganis vivan, pandan ke lòt moun enfekte vyann bèt yo te deja touye akòz fason li estoke. Nan nenpòt ka, nou toujou ap pran divès maladi nan vyann nou manje a, epi li se de pli zan pli difisil pou geri yo. Dapre gouvènman UK a, dè milye de moun ale nan doktè a ak kèk fòm anpwazònman manje. Sa ajoute jiska 85000 ka yon ane, ki pwobableman pa son tankou anpil pou yon popilasyon de senkant-uit milyon dola. Men, isit la nan trape an! Syantis yo kwè ke nimewo reyèl la se dis fwa pi wo, men moun pa toujou ale nan doktè a, yo jis rete lakay yo epi soufri. Sa a egal a apeprè 850000 ka anpwazònman manje chak ane, nan ki 260 yo se. fatal. Gen anpil bakteri ki lakòz anpwazònman, men non kèk nan pi komen yo: Salmonèl se kòz dè santèn de lanmò nan UK a. Yo jwenn bakteri sa a nan poul, ze, ak vyann kana ak kodenn. Bakteri sa a lakòz dyare ak doulè nan lestomak. Yon lòt enfeksyon ki pa mwens danjere - campylobactum, yo te jwenn sitou nan vyann poul. Mwen te dekri aksyon bakteri sa a sou kò imen an nan kòmansman chapit sa a; li pwovoke fòm ki pi komen nan anpwazònman. Soti nan listeria tou touye dè santèn de moun chak ane, yo jwenn bakteri sa a nan manje trete ak manje nan frizè - poul kwit ak salami. Pou fanm ansent, bakteri sa a se espesyalman danjere, li manifeste tèt li ak sentòm grip, epi li ka mennen nan anpwazònman san ak menenjit oswa menm lanmò nan fetis la. Youn nan rezon ki fè li tèlman difisil pou kontwole tout bakteri yo jwenn nan vyann se lefèt ke bakteri yo toujou ap chanje - mitasyon. Mitasyon – yon pwosesis ki sanble ak pwosesis evolisyon bèt yo, diferans lan sèlman se ke bakteri mitasyon pi vit pase bèt nan kèk èdtan, pa milenè. Anpil nan bakteri mitasyon sa yo byen vit mouri, men anpil siviv. Gen kèk ka menm reziste dwòg yo ki te travay sou predesesè yo. Lè sa rive, syantis yo dwe chèche nouvo dwòg ak lòt tretman. Depi 1947, lè li te envante penisilin, antibyotik ak lòt dwòg, doktè yo ka geri enfeksyon ki pi li te ye, ki gen ladan anpwazònman manje. Koulye a, bakteri yo te tèlman mitasyon ke antibyotik pa travay sou yo ankò. Gen kèk bakteri pa ka trete pa okenn medikaman medikal, e sa a se lefèt ke doktè yo pi enkyete paske se konsa kèk nouvo dwòg yo ap devlope kounye a ke nouvo dwòg pa gen tan ranplase ansyen dwòg ki pa travay ankò. Youn nan rezon ki fè yo gaye bakteri nan vyann se kondisyon yo nan ki bèt yo kenbe nan labatwa. Move ijyèn, dlo k ap koule toupatou, sci k ap pile nan kadav, san, grès, moso vyann ak zo toupatou. Kondisyon sa yo favorize repwodiksyon viris ak bakteri, espesyalman nan yon jou van. Pwofesè Richard Lacey, ki fè rechèch sou anpwazònman manje, di: “Lè yon bèt ki konplètman an sante antre nan labatwa a, gen anpil chans pou kadav la vin enfekte ak yon kalite viris.” Paske vyann se yon kòz maladi kè ak kansè, plis ak plis moun ap abandone vyann bèf, ti mouton, ak vyann kochon an favè poul ki pi an sante. Nan kèk plant pwosesis manje, zòn pwosesis poul yo separe de lòt zòn pa gwo ekran vè. Danje a se poul ka gaye enfeksyon an nan lòt kalite vyann. Metòd la nan manyen poul labatwa nòmalman garanti gaye viris ak bakteri tankou Salmonèl or campylobacter. Apre gòj zwazo yo koupe, yo tout plonje nan menm tank dlo cho a. Tanperati dlo a se apeprè senkant degre, ase yo separe plim yo, men se pa ase yo touye bakteriki kwaze nan dlo. Pwochen etap la nan pwosesis la se menm jan negatif. Bakteri ak mikwòb ap viv nan anndan nenpòt bèt. Anndan poul mouri yo otomatikman retire pa yon aparèy ki gen fòm kiyè. Aparèy sa a grate anndan yon zwazo apre lòt - chak zwazo sou senti CONVEYOR la gaye bakteri. Menm lè yo voye kadav poul nan frizè a, bakteri yo pa mouri, yo tou senpleman sispann miltipliye. Men, le pli vit ke vyann lan dekonjle, pwosesis repwodiksyon an rekòmanse. Si poul la byen kwit, pa t ap gen pwoblèm sante paske salmonèl pa t ap kapab siviv nan kondisyon sanitè nòmal. Men, lè ou devlope poul pre-kwit, ou jwenn salmonèl sou men ou epi ou ka viv sou nenpòt bagay ou manyen, menm sifas travay. Pwoblèm tou rive nan fason vyann yo estoke nan magazen yo. Mwen sonje yon fwa mwen te tande istwa a nan yon fanm ki te travay nan yon makèt. Li te di sèl bagay li te rayi se keratin mant. Mwen pa t 'kapab konnen sa li te vle di jiskaske li te eksplike ke keratin rekòt pye mant se yon ti, wonn, krèm, ki enfekte ak bakteri ki ka souvan wè lè koupe louvri. vyann. E kisa yo fè ak yo? Anplwaye makèt jis grate pi, koupe moso vyann sa a epi jete l nan yon bokit. Nan yon poubèl? Pa nan yon bokit espesyal, Lè sa a, pran li nan yon moulen vyann. Gen anpil lòt fason pou manje vyann ki kontamine san yo pa menm konnen li. Pandan kèk ane ki sot pase yo, jounalis televizyon te fè plizyè dekouvèt sou fason yo trete vyann. Bèf yo malere, ki te jije pa bon pou konsomasyon imen akòz maladi oswa yo te manje antibyotik, te fini kòm ranpli tat ak baz pou lòt manje. Te gen tou ka nan makèt retounen vyann bay founisè paske li te gate. Kisa founisè yo t ap fè? Yo koupe moso van yo, lave vyann ki rete a, koupe l 'epi vann li ankò anba laparans vyann fre, mèg. Li difisil pou ou di si vyann lan vrèman bon oswa li sanble li bon. Poukisa founisè yo aji konsa? Kite Prezidan Lenstiti ki fè fas ak pwoblèm reponn kesyon sa a Anviwònman ak Sante: "Imagine pwofi ki ka fè lè w achte yon bèt ki mouri, ki pa bon pou konsomasyon imen, li ka achte pou 25 liv epi vann kòm bon vyann fre pou omwen 600 liv nan magazen." Pèsonn pa konnen ki jan pratik sa a komen, men dapre moun ki te envestige pwoblèm sa a, li se byen komen ak sitiyasyon an ap vin pi mal. Pati ki pi enteresan an se ke vyann ki pi mal la, ki pi bon mache ak, nan pifò ka yo, ki pi kontamine, yo vann bay moun ki achte li kòm bon mache ke posib ak nan gwo kantite, sètadi lopital, mezon retrèt ak lekòl kote yo itilize li pou kwit manje. manje midi.