contents
Si ou renmen fwomaj otan ke mwen renmen li, Lè sa a, ou konnen ke li ale byen ak diven, byè, lespri, fwi, legim, pen - ak tout lòt bagay. Rezon ki fè la pou sa a se varyete nan varyete ak varyete fwomaj, ki pèmèt ou chwazi prèske nenpòt konbinezon de gou, tèkstur ak arom. Fwomaj pa pral kite ou desann menm si ou konfye li ak wòl prensipal la epi deside sèvi yon plak fwomaj anvan, apre, oswa menm olye pou yo dine. Bagay pwensipal lan nan sa a se pa yo dwe fè erè ak chwa a, ak ti konsèy mwen an, mwen espere, pral ede w ak sa a.
Konbine avèk sajès
Ou ka chwazi fwomaj nan diferan fason. Kòm yon règ, sou yon plak fwomaj byen reyini gen diferan kalite fwomaj - difisil, mou, mwazi, ki soti nan bèf, kabrit, lèt mouton - men ou ka ofri tou varyete diferan nan menm kalite la. Fwomaj difisil tankou parmesan gen yon teksti distenk grenn ak yon sale, gou yon ti kras pike. Semi-solid yo douser, men yo menm tou yo santi yo "grenn" akòz anzim yo genyen ladan yo. Fwomaj marinated tankou mozzarella gen yon teksti delika ak gou twò grav.
Finalman, pa bliye sou fwomaj mou tankou Camembert oswa Brie, ak lè w ap sèvi fwomaj ble, pa ofri plis pase 1-2 kalite, otreman yo pral domine. Ou kapab tou bati sou peyi a ki gen orijin nan fwomaj yo ak sèvi moute yon plato fwomaj franse, Italyen, oswa Panyòl, pou egzanp.
Ki jan yo soumèt?
Retire fwomaj la nan frijidè a kèk tan anvan ou sèvi pou chofe li jiska tanperati chanm nan. Fwomaj difisil yo pi byen koupe an tranch mens oswa kib davans, pandan y ap fwomaj mou gen entansyon pou gaye sou pen ka kite antye. Fè aranjman pou fwomaj yo sou plak la pou yo pa manyen youn ak lòt, retire anbalaj la, men kite kwout la, ak otreman itilize bon sans ak yon sans de bote.
Mwens pi bon, men pi bon
Lè w ap planifye seleksyon an nan fwomaj ke ou pral ofri envite ou, pa prese a kantite. Idealman, w ap bezwen pa plis pase 3-5 kalite fwomaj, se konsa peye atansyon espesyal sou bon jan kalite. Kontinye sou baz 50 g pou chak moun, si ou pa fè plan yo sèvi anyen lòt pase yon plak fwomaj, oswa mwatye kòm anpil si ou gen yon manje midi plen oswa dine.
Desan ankadre
Fwomaj yo sèvi sou yon plato wonn an bwa ak kouto espesyal yo asire w ke ou enpresyone. Sepandan, ou pa ta dwe seryezman enkyete w sou achte tout zouti sa yo si ou pa yo ale nan sèvi ak yo ase souvan - yon tablo regilye koupe an bwa ak kouto òdinè pral fè.
Pi bon zanmi
Malgre lefèt ke fwomaj la li menm jwe violon an premye isit la, li ta dwe sètènman dwe complétée ak yon plat bò ki apwopriye pou ke plak la fwomaj briye tankou yon dyaman fasèt. Ki sa ki ta dwe sèvi ak fwomaj? Premyerman, pen - pen griye, tranch bagèt oswa pen RYE, pen oswa ti biskwit - fè bon fwomaj konpayi. Li ale byen ak rezen ak lòt fwi, sèk oswa fre - pòm, pwa, fig frans ak dat. Nwa alalejè fri ak siwo myèl pa fè mal.
Fwomaj ak diven
Ou ka ekri yon trete antye sou lwa yo nan konbine fwomaj ak diven, men tout sa ou bezwen konnen yo kòmanse te yon koup la règ senp. Premyèman, ou pa ka ale mal si ou deside konbine fwomaj ak diven te fè nan menm rejyon an (oswa omwen yon peyi), kidonk li fè sans nan bati sou prensip sa a nan eksperyans plis. Dezyèmman, chwazi plis ven tanen pou fwomaj difisil, ak ven pi delika pou fwomaj ak gou pi lejè. Twazyèmman, diven an pa dwe wouj - mozzarella, bri ak gouda ale byen ak ven blan sèk, fontina, Roquefort ak provolone ak ven blan dous, ak chanpay ak ven briyan ale byen ak cambozol ak fwomaj menm jan an. pou moun ki azade bati yon plak fwomaj pou 25-50 moun, epi ou vle fè li élégance ak etonan.