contents
Deskripsyon
Non Latin lan pou kadamon se (Ellettaria cardamomum) - yon genus nan plant nan fanmi an jenjanm. Grenn kadamon konbine vèti yo nan epis santi bon plizyè: yo gen yon bagay nan jenjanm, yon bagay nan noutmèg, yon bagay nan pwav blan. Pi souvan, kadamon se ajoute nan machandiz kwit nan fou ak tou frape ak sèl. Ak sèl sa a itilize nan sezon vyann ak legim.
Kote li fèt nan kadamon se kòt la Malabar nan peyi Zend ak Ceylon; nwa kadamon se natif natal nan Gwatemala ak peyi Zend. Jouk jounen jodi a, zòn sa yo se sant pou pwodiksyon kadamon.
Konpozisyon ak kontni kalori
Konpozisyon nan grenn kadamon gen lwil esansyèl (3-8%), lwil gra, amidòn, kawotchou, terpineol, cineole, asetat terpinyl, vitamin B1, B2, B3, osi byen ke eleman mineral: fosfò, kalsyòm, mayezyòm, fè ak yon gwo kantite zenk ...
100 gram nan pwodwi a gen 311 kcal.
Gou ak bon sant nan kadamon
Grenn ak yon fò, pike, Piquant-boule, yon ti kras odè kanfr ak gou dous-pike.
Reyalite istorik
Mansyone yo nan Dioscorides ak Pliny sou sa a "pi delika" epis, ki, dapre yo, te gen yon pouvwa gerizon ekstraòdinè ak nan menm tan an te konsidere kòm yon eleman fò enteresan, te siviv. Grèk yo ansyen ak Women peye chè pou epis sa a.
Ki kote mwen ta ka achte
Yon epis popilè, kadamon se apwopriye pou anpil premye oswa dezyèm kou e menm patisri bon plat. Se poutèt sa, kardamom ka fasil jwenn nan magazen yo ak mache yo. Lè w ap achte, peye atansyon sou anbalaj la - li pa ta dwe kite nan bon sant nan epis ak absòbe imidite nan anviwònman an.
Si sa a se kadamon nan bwat, Lè sa a, yo ta dwe antye, bèl, san enklizyon nesesè. Manifakti a, eksperyans li, repitasyon li ak disponiblite tout dokiman ki nesesè yo enpòtan tou.
Pwopriyete dwòl
Cardamom efektivman retire sant lay ak alkòl. Li se yon pati nan "move lespri yo sèk" ke yo te itilize gou Gingerbread, Pak gato, elatriye.
Kwit manje aplikasyon yo
Cardamom fè pati youn nan epis santi bon yo ki pi rafine. Pwensipal jaden aplikasyon li se aromatizasyon nan pwodwi sirèt farin frans - ponmkèt, bonbon, pen Gingerbread, Gingerbread - epi sitou, aromatizasyon fouraj sirèt nan woulo, patisri soufle ak nan pwodwi ki gen kafe ajoute (pa egzanp, gato kafe).
Men, nan adisyon a sa a, kardamom ka itilize rafine tent endijèn ak likeur, kòm yon eleman nan marinad pou fwi, nan kèk asyèt dous (jele, konpot, pwopaje lètkaye), osi byen ke nan soup pwason, nan bouyon pikant pou pwason , pou aromatize pwason filange, fouraj, marmite.
Nan Lès la, kadamon se youn nan epis santi bon yo pi renmen anpil. Li espesyalman popilè nan cuisine la nan Nò peyi Zend, kote li se enkli nan prèske tout melanj tradisyonèl Piquant (masala), ak nan konbinezon ak nwa ak safran, li dwe ajoute nan asyèt diri fèstivite ak lassi - yon lèt mou fèrmante fèrmante bwè izyogout.
Nan Mwayen Oryan, kadamon se souvan konbine avèk fwi ak nwa, epi li ajoute tou nan asyèt vyann ak diri. Anplis de sa, epis sa a se yon eleman endispansab nan kafe "oriental" (nan arab, nan Tunisian): frèch grenn kardamom tè yo ajoute nan kafe anvan enplikasyonJwi oswa mete plizyè bwat nan cezve (sa a se non an nan istansil kafe oriental).
Scandinavians ajoute kardamom nan asyèt vyann ak pwason, sosis (espesyalman nan liverwort), pat ak marinad pou aran, sprat ak aran, likeur gou, pwenson cho ak diven cho. Franse yo ajoute kadamon likè tankou Curacao ak Chartreuse,
Alman yo mete kadamon nan yon melanj epis gou pi popilè Nuremberg Nwèl Gingerbread Lebkuchen a ak fwi konfiti, nwa ak siwo myèl (nan chemen an, Alman yo anseye nou ajoute kadamon nan Pak gato tou).
Itilizasyon medikal
Cardamom ki te itilize nan medikaman popilè tradisyonèl pou plis pase 3000 ane. Li te gen anti-enflamatwa, enteresan, karminatif, dyurèz, efè enteresan - li stimul lide a, kè, bay yon santiman nan kè kontan. Cardamom rekòmande tou pou opresyon, tous, bwonchit ak migrèn, kòm yon mwayen pou ogmante apeti. Li ankouraje eliminasyon divès pwazon ak toksin nan kò a.
Ki jan yo chwazi
Pou yon ekstansyon pou lavi etajè a nan kadamon, li rekòmande yo achte l 'nan bwat grenn. Sepandan, ou bezwen konnen ki jan yo chwazi sa yo dwa, tankou gous kardamom overdried yo souvan sou mache a. Yo ka vid oswa vè. Grenn kardamom bon jan kalite yo nwa, klere, ak yon sifas ki lis.
Pi valab yo se Malabar (Endyen) ak kadyom Mysore. Lè sa a, vini kadamon soti nan Sri Lanka nan bon jan kalite.
depo
Kardamom tè konsève bon sant li pou pa plis pase 2 mwa.
Karakteristik benefisye
Cardamom gen pwopriyete anti-bakteri epi li bon tou pou blanchi dan, sa ki fè li yon altènativ natirèl pou chiklèt.
Anplis de sa, li stimul sekresyon nan ji gastric, ranfòse misk yo nan vant lan, yo itilize elimine konstipasyon, flatulans, epi tou kòm yon afrodizyak.
Trete medikaman Oriental dekri séchage sa a kòm yon mwayen yo retire larim nan kò a, ki pèmèt ou trete bwonchit, opresyon, rim sèvo, tous, epi Geri aparèy la gastwoentestinal.
Kardamom batay bakteri patojèn, diminye nivo kolestewòl "move" nan san an, ogmante iminite, montre pwopriyete antioksidan, diminye domaj nan kafeyin, kalme sistèm nève a, ton kò a, stimul aktivite mantal, batay fatig, kenbe akwite vizyèl, anpeche tèt fè mal, vitès metabolis ak ede goumen obezite.
Kontr pou itilize
Cardamom pa rekòmande pou ilsè gastric ak ilsè duodnal.
Kalite kadamon
kadamon
Grenn kadamon konbine vèti yo nan epis santi bon plizyè: yo gen yon bagay nan jenjanm, yon bagay nan noutmèg, yon bagay nan pwav blan. Nan Larisi, kadamon se pi souvan ajoute nan machandiz kwit nan fou. Yo tou frape ak sèl, tankou, pou egzanp, nan Adygea. Ak sèl sa a itilize nan sezon vyann ak legim.
Bwat vèt nan kadamon
Fwi kadamon yo se kapsil vèt twa-chanm, ki pi santi bon ak klere. Li se vèt kadamon, pa blanchi oswa nwa, ki bay dwa pike nan machandiz tradisyonèl pikant konn kwit nan fou, kout pyen ak diven cho, kote li pi souvan te ajoute.
Bwat kadamon
Bwat kadamon yo se grenn yo nan yon pye bwa Ameriken ki soti nan fanmi jenjanm ke yo presye pou bon sant klere Piquant yo. Vèt - ki pi santi bon - oswa mwens pike bwat blan an antye yo ajoute nan kout pyen ak diven cho, ak tè - nan machandiz kwit, pou egzanp, nan Gingerbread. Nwa kardamom, fwi a nan yon pye bwa ki gen rapò ak kardamom, gen yon bon sant yon ti kras fume epi yo itilize nan cuisine Ameriken kòm yon epis pou asyèt cho.
Kardamom tè
Bwat kardamom tè yo pi klere nan asyèt cho - patikilyèman asyèt Ameriken - ak nan machandiz kwit. Menm jan ak nenpòt epis cho, li enpòtan pa fè twòp li ak kardamom tè, espesyalman frèch tè.