Bok choi

Bok choy. Non nan tèt li sijere ke nou pral pale sou yon bagay ki gen rapò ak Lachin. Ak sa a "yon bagay" se pi plis ke ni se chou Chinwa. Men, pa youn nan ke nou rele Peking, men Chinwa yo - Petsai, ak lòt la - fèy.

Ki sa ki bok choi

Side-choi (oswa pak-choi) se youn nan legim ki pi popilè nan Lachin, Vyetnam, Filipin yo ak lòt peyi nan rejyon Azi de Lès. Pa tèlman lontan de sa, mond Lwès la tou te atire atansyon sa a sekrè nan aparans, men trè itil legim. Premye a grandi bok-choi te kòmanse rezidan nan Lachin ak kèk lòt rejyon nan pwovens Lazi. Lè sa a te rive, jan chèchè yo kwè, plis pase kenz san ane de sa.

Side-choi se yon legim cruciferous fèy. Fèy vèt ki gen fòm kiyè ak tij yon ti kras aplati yo kolekte nan yon priz ki gen yon dyamèt 30 cm ak anfòm byen youn ak lòt. Deyò peyi Lachin, kòm yon règ, gen de varyete legim sa a: ak pesyol limyè-vèt ak fèy, osi byen ke yon varyete ak fèy vèt fonse ak pesyol blan.

Nan diferan rejyon yo, chou sa a rele pa diferan non, ki gen ladan pak choi, Chinwa chou frize, moutad oswa seleri chou, blan seleri moutad, Chinwa ble. Ak nan Chinwa, non "pak-choi" vle di "zòrèy chwal", e mwen dwe di gen yon bagay - resanblans ekstèn yo evidan. Ak byenke nan klasifikasyon ofisyèl la nan plant rekòt sa a kredite ak varyete chou, dènyèman, chèchè ki ak anpil atansyon etidye karakteristik sa yo nan rekòt sa a te rive nan konklizyon ke bok choy se pa chou ditou. Espè yo di ke an reyalite, soti nan pwen de vi nan botanik, sa a se yon kalite Navèt. Petèt, apre yon sèten tan, byolojis yo pral revize klasifikasyon ofisyèl la ak angaje "zòrèy chwal la" pou Navèt, men pou kounye a, nou kontinye rele chou kilti sa a.

Konpozisyon chimik ak valè nitrisyonèl

Benefis ki genyen nan chou frize Chinwa yo detèmine prensipalman pa konpozisyon chimik pwodwi a. Ak legim sa a rich nan anpil vitamin ak mineral. An patikilye, li ekselan kòm yon sous vitamin A, C, B, ak K. Li gen rezèv etonan gwo nan kalsyòm, fosfò, potasyòm, fè, ak sodyòm. Enteresan, legim fèy sa a gen prèske otan vitamin A menm jan li fè nan kawòt, ak an tèm de konsantrasyon vitamin C, bok choy depase tout lòt rekòt sòs salad. Anplis de sa, chou bok choy rich nan fib ak asid amine esansyèl.

Pwopriyete itil

Nan Lès la, pwopriyete yo geri nan chou frize yo te konnen pou plizyè syèk. Rechèch modèn endike ke side-choy ka benefisye pou sistèm iminitè a, li ankouraje metabolis apwopriye ak sipòte sante nan kò a nan nivo selilè. Li konnen ke legim sa a bon pou kè a ak je, retire toksin nan kò a epi li gen plis 70 sibstans antioksidan.

Èske w panse vitamin C yo jwenn sèlman nan fwi asid? Nan bok choy gen tou yon anpil nan asid ascorbic, akòz ki pwopriyete yo benefisye nan legim yo siyifikativman elaji. Li se byen li te ye ke vitamin C esansyèl pou kenbe sistèm iminitè a. Men, anplis de sa, asid ascorbic se yon patisipan endispansab nan pwosesis fòmasyon kolagen an, ki nesesè pou kenbe elastisite po ak elastisite veso sangen yo. Bokchoy tou itil pou sistèm sikilasyon an paske li anpeche twòp fòmasyon plakèt, epi tou li ogmante emoglobin.

Pak Choi se yon pwodwi ki ba-kalori, ki gen anpil fib. Mèsi a sa a, li itil pou moun ki vle pèdi pwa. Anplis de sa, fib dyetetik fè chou bon pou trip yo. Li ede retire toksin nan kò a, epi tou li ede diminye kolestewòl.

Bokchoy, moun rich nan antioksidan, se li te ye pou kapasite li nan ralanti aje kò a. Li konsidere tou benefisye pou moun ki souvan fè eksperyans estrès. Kale gen sibstans ki ranfòse sistèm nève a ak kò a kòm yon antye, fè yon moun pi rezistan nan efè domaj nan anviwònman an.

Side-choy, kòm yon reprezantan nan gwoup la krusifè, gen sèten pwopriyete anti-kansè.

Done rechèch yo endike ke moun ki manje legim nan gwoup sa a gen mwens chans pou devlope kansè nan poumon, pwostat, kolon oswa tete.

Fosfò, fè, mayezyòm, kalsyòm, zenk ak vitamin K - sa a se seri eleman nitritif ki detèmine fòs nan tisi zo yo. Ak tout sibstans sa yo genyen nan chou a fèy. Yon konbinezon de potasyòm-kalsyòm-mayezyòm ede kenbe tansyon an sante. Mèsi a kolin (vitamin B4), bò-choi se benefisye pou sistèm nève santral la ak periferik. Konsomasyon regilye nan legim amelyore memwa, kontribye nan transmisyon kòrèk la nan enpilsyon nè, epi tou li amelyore estrikti nan manbràn selilè. Mèsi a Selenyòm, zòrèy chwal la itil pou ranfòse sistèm iminitè kò a.

Aplikasyon nan medikaman popilè

Menm nan tan lontan, geriseuz lès yo te itilize ji bock-choy pou geri blesi vanyan sòlda yo. Yo di ke apre sa blesi yo geri pi vit. Ak kèk geriseuz te itilize yon melanj de blan ze ak ji chou fre pou geri blesi. Legim sa a itil tou pou geri boule. Nan medikaman lès, fèy fre nan bok-choy yo te itilize pou rezon sa yo, ki te byen tache ak kote boule yo.

Nan epòk nou an, enfòmasyon te rive tou ke geriseuz Tibeten yo te itilize tou box-choi pou tretman. Kilti sa a te jwe wòl yon ajan anti-enflamatwa ak yon medikaman natirèl kont maladi onkolojik nan twous fitoterapi mwàn yo.

Efè segondè ak domaj nan kò a

Bok choy se yon pwodwi ki an sante, men nan kèk ka li ka danjere nan kò a. Pou egzanp, moun ki fè alèji ak diferan kalite chou. Li se endezirab patisipe nan legim sa a pou moun ki gen pòv kayo san oswa ki sèvi ak dwòg mens li. Nan ka sa a, bok choy ka lakòz gwo senyen. Yon eksè nan vitamin K kontribye nan yon ogmantasyon nan plakèt, viskozite san, epi, kòm yon rezilta, li trè endezirab yo sèvi ak manje ki rich nan vitamin K pou pasyan ki gen coronavirus, venn varis, tronboflebit, kèk kalite migrèn, moun ki gen gwo. nivo kolestewòl (depi fòmasyon nan boul nan san kòmanse ak yon epesman nan miray la atè akòz fòmasyon plak). Vitamin K te resevwa non li nan Latin nan. koagulationsvitamin - vitamin coagulation. Gwoup vitamin K a gen ladan konpoze ki ka fonn nan grès ki ede fòme boul epi sispann senyen.

Pafwa abuze nan chou Chinwa ka afekte background nan ormon nan kò a, oswa pito, lakòz ipothyroidism (mank òmòn ki pwodui nan glann tiwoyid) oswa menm koma myxedematous.

Kantite twòp glikozinolat nan bok-choe a kapab danjere tou pou moun. Nan ti kantite, sibstans sa yo itil paske yo anpeche mitasyon selil yo. Men, lè kantite yo depase nòm akseptab pou moun, yo jwenn pwopriyete toksik epi, okontrè, ankouraje kwasans timè (espesyalman nan moun ki predispoze kansè).

Sèvi ak nan kwit manje

Side-choi se yon engredyan tradisyonèl nan kuizin Chinwa, Koreyen, Vyetnamyen, Japonè ak Thai. Enteresan, nan premye legim fèy sa a te itilize sèlman pa peyizan Chinwa, men Lè sa a, chou orijinal la te rive sou tab anperè a.

Tankou lòt varyete chou, bok choy nan kwizin nan se toujou yon envite akeyi. Bok-choy diferan de lòt kalite chou pa sèlman deyò, men tou, nan gou. Fèy li yo rekonèt pa gou moutad yo ak bon sant pike ak anmè limyè. Legim sa a apwopriye pou prepare yon gran varyete asyèt. Pesyol ak fèy nan "zòrèy chwal la" ka konpòte, kwit, fri, prepare nan asyèt yo epi ajoute nan marmite, soup, salad. Chou sa a, osi byen ke chou blan, ki pi nòmal pou nou, yo ka sale ak marinated. Ji itil ak menm bè yo te fè soti nan li. Bok-choi ale byen ak diferan kalite vyann, pwason, dyondyon, legum, diri ak pifò legim. Youn nan asyèt Chinwa ki pi popilè yo se Shanghai bok choy. Aperitif sa a se yon fèy chou bouyi ki sèvi ak tofou fri, dyondyon zuit, lay ak remèd fèy.

Bok Choi ap prepare byen vit. Men, toujou, jiskaske preparasyon an rive, koupe yo pran yon ti kras plis tan pase fèy yo. Gen kèk kizin pito kwit remèd fèy ak pesyol separe, lòt moun pito koupe kroustiyan mwatye cho. Men, sa a se tout, jan yo di, yon kesyon de gou. Ak yo nan lòd yo prezève nan legim la otank posib sibstans ki itil, ou pa ta dwe ekspoze li nan tretman chalè twò lontan.

Chef Oriental, ki te toujou avèk ou bò kote yo, sijere: li pi bon pou sèvi ak jèn rozèt ak fèy jiska 15. Avèk laj, pye yo bò nan toufe vin bwa ak fèy yo pèdi gou yo.

Lè w ap achte, li enpòtan pou w peye atansyon sou fraîcheur vèt la: li ta dwe juicy, rich vèt nan koulè, ak sou kraze li ta dwe crunch. Pou pwolonje lavi etajè a, fèy yo estoke nan frijidè a, vlope nan yon sèvyèt papye mouye.

Sòs bok choy

Engredyan nesesè:

• bok choy (500 g);
• lwil legim (1 ti kiyè);
• jenjanm (2-3 cm);
• lay (2 dan);
• bouyon poul (120 ml);
• sòs zuit (3 ti kiyè);
• sòs soya (1 ti kiyè);
• diven diri (1 ti kiyè);
• sik (zongle);
• lanmidon mayi (2 ti kiyè).

Ajoute lay la ak jenjanm nan lwil legim chofe a, brase fri pou mwatye yon minit. Ajoute bok choy pre-blanche epi kwit pou yon lòt minit. Separeman melanje soya, sòs zuit, diven diri, bouyon, lanmidon ak sik. Ajoute bok-choy nan melanj sa a epi kwit sou chalè ki ba jiskaske sòs la epesè.

Bok choy ak dyondyon chiitake

Shiitake vide dlo bouyi epi kite pou 20 minit. Rense, koupe an ti tranch epi fri nan lwil oliv ak lay koupe. Apre kèk minit, ajoute bok-choy a koupe epi fri tout ansanm jiskaske sansib. Nan fen kwit manje, vide yon ti sòs zuit, lwil wowoli ak sèl. Voye ak grenn wowoli anvan ou sèvi.

Ki jan yo grandi

Pak-choi pou rejyon nou yo byen lwen tèlman, se sa ki ekzotik. Men, popilarite li ap grandi rapidman.

Depi kondisyon klimatik yo fè li posib pou grandi legim sa a nan jaden legim nou yo, anpil jardinage yo te kòmanse "peple" jaden legim yo ak rekòt itil sa a. Ak anpil siksè. Side-choi se yon legim prekosye ki reziste ak jèl (pa plis pase 30 jou soti nan jou simen an rive nan rekòlte). Nan latitid ak yon klima cho, 5 rekòlte chou frize ka rekòlte sou yon ane.

Ki pi apwopriye pou kiltivasyon nan kondisyon klimatik nou an, varyete chou "Prima", "Vale", "Gipro" ak "Kat sezon". Varyete sa yo rezistan a ensèk nuizib, san pretansyon nan swen, gen karakteristik gou ekselan epi bay bon pwodiksyon an. Men, pou yon rekòt rich li pa nesesè yo plante bò-choi sou jaden an, kote lòt varyete chou te grandi anvan. By wout la, yo ta dwe espere pwodiksyon an maksimòm soti nan grenn plante nan mwa jen.

Li se tou enteresan ke bò-choi a nan jaden an fè pa sèlman jardinage ak chèf, men tou, konsèpteur jaden flè kontan. Yo itilize chou Chinwa pou kabann flè jadinaj. Youn nan konbinezon ki pi genyen yo se bok-choi ak marigolds. Ak nan chemen an, katye sa a pral sove chou soti nan ensèk nuizib.

Chou frize Chinwa rapidman konkeri mond Lwès la. Èske w te eseye yon fwa legim sòs salad etonan sa a, li difisil pou abandone li nan lavni. Side-choi se ka a lè lanati te konbine yon kantite enkwayab pwopriyete itil nan yon sèl plant. Ak nonm lan te bezwen sèlman pou aprann kijan pou kwit sa a vèt epi jwi benefis li yo.