Nan preparasyon an anbourger, restavèk jeneralman itilize vyann bèf regilye tè, youn nan ki gen kontni ki pi wo grès sou mache a. Dapre Règleman Manje ak Dwòg nan Kanada, vyann bèf regilye dwe gen yon maksimòm de 30% grès, 23% pou mwayen-mèg vyann bèf, 17% pou vyann bèf mèg ak yon maksimòm de 10% pou vyann siplemantè-mèg¹. An Frans, kontni an grès nan vyann tè nan kalite vyann bèf pi dwe ant 5% ak 20%². Yon boul bèf tè ki fèt ak vyann siplemantè mèg pral siyifikativman limite konsomasyon nan grès ki twò move pou kolestewòl ak sante kè. 

Règleman Manje ak Dwòg. [Aksede 27 oktòb 2013]. http://laws-lois.justice.gc.ca/fra/reglements/CRC,_ch._870/page-146.html?texthighlight=hach%C3%A9e+hach%C3%A9+boeuf#sB.14.015 Règ n ° 1760/2000 / CE. [Aksede 27 oktòb 2013]. http://www.economie.gouv.fr/files/directions_services/daj/marches_publics/oeap/gem/viandes/viandesh.pdf