Nan dènye ane yo, gaye veganism te gen yon gwo enpak sou endistri manje a, ak byen kèk altènativ ki baze sou plant nan lèt bèf parèt sou mache yo.
Lèt zanmann ak lèt soya yo vejetalyen, san laktoz ak kolestewòl ki ba. Sepandan, gen kèk diferans nan ki benefis sante yo bay, ki eleman nitritif yo genyen, ak ki jan pwodiksyon yo afekte anviwònman an. Kalite lèt sa yo gen tou de avantaj ak dezavantaj.
Benefis pou sante
Tou de zanmann ak lèt soya gen eleman nitritif divès kalite epi yo benefisye nan pwòp fason yo.
Lèt nwa
Zanmann kri yo eksepsyonèlman an sante epi yo se yon sous pwoteyin, vitamin esansyèl, fib ak antioksidan. Li se paske nan benefis sante ki genyen nan zanmann kri ke lèt zanmann te vin byen popilè.
Lèt zanmann gen yon wo nivo de asid gra monoensature, ki ka ede ak pèdi pwa ak kontwòl pwa. Rechèch yo montre tou ke asid gra monoensature ede pi ba nivo lipoprotein ki ba dansite (LDL), ke doktè yo rele "move kolestewòl."
Lèt Soy
Menm jan ak lèt zanmann, lèt soya gen plis grès monoensature ak poliensature pase grès satire. Grès satire, yo jwenn nan twòp nan lèt bèf, kontribye nan nivo kolestewòl ki wo ak pwoblèm kè.
Sa ki enpòtan, lèt soya se sèl altènatif nan lèt bèf ki gen menm kantite pwoteyin. An jeneral, kontni an eleman nitritif nan lèt soya se konparab ak sa ki nan lèt bèf.
Lèt soya tou gen izoflavon, ki etid yo montre yo se antioksidan ki ede diminye enflamasyon nan kò a epi ki gen efè anti-kansè.
Dapre Sant Nasyonal pou Sante Konplemantè ak Integrative, konsome pwoteyin soya chak jou ka ede bese nivo kolestewòl LDL.
Valè nitrisyonèl
Pou konpare valè nitrisyonèl nan lèt zanmann ak soya, gade nan tablo sa a konpile pa USDA.
| lèt soya (240 ml) | Lèt zanmann (240 ml) |
Kalori | 101 | 29 |
makronutriman |
|
|
pwoteyin | 6 g | 1,01 g |
grès | 3,5 g | 2,5 g |
Kaboyidrat | 12 g | 1,01 g |
Fib alimantè | 1 g | 1 g |
sikwoz | 9 g | 0 g |
Mineral |
|
|
Kalsyòm | 451 mg | 451 mg |
Materyèl | 1,08 mg | 0,36 mg |
Manyezyòm | 41 mg | 17 mg |
Fosfò | 79 mg | - |
potasyòm | 300 mg | 36 mg |
Sodyòm | 91 mg | 115 mg |
Vitamin |
|
|
B2 | 0,425 mg | 0,067 mg |
A | 0,15 mg | 0,15 mg |
D | 0,04 mg | 0,03 mg |
Kenbe nan tèt ou ke kontni an eleman nitritif nan diferan mak manje yo pral diferan. Gen kèk manifaktirè ajoute sik, sèl ak préservatifs nan lèt yo. Aditif sa yo ka chanje kantite idrat kabòn ak kalori nan lèt.
Anpil manifakti lèt ki baze sou plant tou ranfòse li ak kalsyòm ak vitamin D pou imite lèt bèf plis.
Itilizasyon lèt soya ak zanmann
Anjeneral, lèt zanmann ak soya yo itilize menm jan an. Tou de kalite lèt sa yo ka itilize lè w kwit sereyal, ajoute nan te, kafe, fwete oswa jis bwè.
Sepandan, anpil moun konsidere gou lèt zanmann kòm plis gou pase gou lèt soya. Epitou, nan kèk asyèt, gou lèt soya ka pi fò.
Lèt zanmann oswa soya ka itilize san danje nan boulanjri olye pou yo lèt bèf - yo pral fè li pi lejè ak mwens kalorik. Men, lè w ap prepare desè, ou bezwen pran an kont ke lèt legim ka bezwen yon ti kras plis pase lèt bèf ta nesesè.
Enkonvenyans
Nou te kouvri benefis ki genyen nan lèt zanmann ak soya, men pa bliye ke yo gen tou dezavantaj yo.
Lèt nwa
Konpare ak lèt bèf ak lèt soya, lèt zanmann gen anpil mwens kalori ak pwoteyin. Si w chwazi lèt zanmann, eseye fè kòb pou manke kalori, pwoteyin, ak vitamin ki soti nan lòt sous manje.
Gen kèk manifakti ki ajoute carrageenan, ki itilize kòm yon epesman pou manje ki pa gen anpil grès ak ranplasan lèt, ki gen ladan lèt zanmann. Carrageenan gen plizyè efè segondè sante, pi komen yo se endijesyon, maladi ilsè, ak enflamasyon.
Si ou pa fè manifaktirè yo konfyans epi ou vle konsome lèt zanmann natirèl, eseye fè li nan kay la. Resèt sou entènèt la pral ede w ak sa a, nan mitan ki ou ka jwenn resèt nan nitrisyonis sètifye.
Finalman, li enpòtan pou konsidere ke gen kèk moun ki fè alèji ak nwa. Natirèlman, nan ka sa a, itilizasyon lèt zanmann yo pral kontr pou ou.
Lèt Soy
Malgre ke lèt soya se moun rich nan pwoteyin, kèk mak ka ensufizant nan methionine asid amine enpòtan akòz teknik fabrikasyon, kidonk ou ka bezwen jwenn li nan lòt zòn nan rejim ou an. Li enpòtan ke ou jwenn ase methionine, kalsyòm ak vitamin D ak lèt soya, otreman li pral yon ranplasan pòv pou lèt bèf.
Lèt soya gen konpoze ki rele antinutriman ki ka diminye kapasite kò a pou absòbe eleman nitritif esansyèl yo epi ki afekte absòpsyon pwoteyin ak idrat kabòn. Teknik fabrikasyon divès kalite ka diminye kantite antinitriman ak ogmante valè nitrisyonèl plant soya, men sa a se nòmalman yon pwosesis olye travay entansif ak koute chè.
Menm jan ak lèt zanmann, gen kèk moun ki ka fè alèji ak plant soya epi yo ta dwe evite bwè lèt soya.
enpak sou anviwonman
Pwodiksyon an nan lèt zanmann ka gen yon enpak siyifikatif sou anviwònman an. Reyalite a se ke nwa yo se yon kilti trè imidite-entansif. Li pran 16 lit dlo pou grandi sèlman 15 zanmann, dapre UC San Francisco Center for Sustainability.
Apeprè 80% nan amann nan mond lan yo pwodui nan fèm nan Kalifòni. Ogmantasyon bezwen pou irigasyon nan fèm sa yo ka gen enpak sou anviwonman alontèm nan rejyon sechrès sa a.
Lè w ap grandi zanmann ak plant soya nan fèm, pestisid yo aktivman itilize. Revizyon sou itilizasyon chimik agrikòl 2017 la mete aksan sou itilizasyon divès pestisid nan rekòt soya. Pestisid sa yo ka polye sous dlo epi fè dlo pou bwè toksik ak pa bon pou konsomasyon.
Ann rezime!
Lèt zanmann ak soya yo se de altènativ vejetalyen popilè nan lèt bèf. Yo varye nan kontni eleman nitritif ak benefisye sante moun nan diferan fason.
Lèt soya gen plis vitamin ak mineral epi imite lèt bèf nan plizyè fason, men se pa tout moun ki renmen gou li.
Lèt zanmann pral pi benefik pou sante ou si ou fè li tèt ou lakay ou.
Kèlkeswa kalite lèt ki baze sou plant ou pito, sonje ke li souvan ba anpil kalori, makronutriman, mineral, ak vitamin, kidonk yo dwe konsome ansanm ak lòt manje.
Eseye pran an kont tout preferans ou yo ak karakteristik kò ou yo nan lòd yo chwazi lèt ki baze sou plant ki bon pou ou!