Sa a farin renmen yo dwe pi - legim ak dous. Anplis de sa, li fasil pou fabrike, sepandan, li pran plis tan pase nòmal. Konpozan prensipal yo se ledven, sik (pou aktive yo), farin, sèl ak bè, likid nan fòm lèt, kefir oswa dlo. Gen kèk moun ki ajoute yon ze, byenke li pa nesesè ditou.
Gen de fason yo prepare farin ledven: avèk ak san farin. Farin fè farin lan douser, pi lach ak plis gou.
Men kèk nan sekrè yo pou fè farin ledven pafè a:
– eleman yo pou farin lan dwe cho pou ledven an kòmanse grandi, men pa cho pou ledven an pa mouri;
– bouyon se lènmi an nan farin ledven;
– farin frans dwe tamize pou farin lan respire;
- farin oswa farin pa ta dwe kouvri ak yon kouvèti, sèlman ak yon sèvyèt, otreman farin lan pral "toufe";
- farin difisil pa pral leve, kidonk farin frans yo ta dwe nan modération;
- ledven sèk ka imedyatman melanje ak farin;
- farin lan pa ta dwe kanpe, otreman li pral tounen tounen;
– bon farin pa kole nan men ou ak sifle yon ti kras lè matrisyon.
Metòd rezèv pou fè farin ledven:
Ou pral bezwen: 1 lit lèt, mwatye yon vè lwil oliv legim (oswa 4 ghee), yon ti kiyè sèl, 2 gwo kiyè sik, 40 gram ledven ak 1 kg farin.
Fonn ledven nan lèt cho, ajoute mwatye nan farin lan ak sik preskri dapre resèt la. Sa a se farin lan, ki ta dwe kanpe nan yon kote ki cho pou apeprè inèdtan. Farin ka mase yon koup de fwa. Lè sa a, ajoute rès engredyan yo epi kite farin lan leve pou yon koup de èdtan.
metòd bezoparnym prepare nan menm pwodwi yo, jis melanje imedyatman epi kite pou yon koup la èdtan.