contents
Pak selebre nan divès peyi atravè mond lan. Ak chak nasyon gen pwòp tradisyon laj li yo. Youn nan yo se mete gato endijèn, ak anpil atansyon prepare ak pwòp men ou, sou tab la fèstivite. Nou ofri ou ale nan yon lòt vwayaj gastronomik epi chèche konnen ki trete yo kwit pou Pak pa Menager nan diferan pati nan mond lan.
Nan sèk Apot yo
Analòg Britanik la nan gato Ris la se gato a simnel ak maspen. Tradui soti nan Latin, menm jan vle di "farin frans nan klas ki pi wo a" - an reyalite, yo te yon kupkèyk kwit nan li nan Mwayennaj yo. Lè sa a, li te fè 40 jou anvan Pak, se konsa ke li ta jwenn yon gou pou jou fèt la. Jodi a, madanm marye angle yo simnel jou anvan an ak dekore l 'ak 12 boul marzipan-selon kantite apot yo.
Engredyan:
- bè - 250 g
- sik-180 g
- ze - 3 pcs. + 1 pwoteyin
- farin-250 g
- maspen-450 g
- fwi sèk (rezen chèch, abriko sèk, prun, dat, seriz sèk oswa seriz) - 70 g
- fwi konfiti - 50 g
- zès sitwon ak zoranj
- konyak - 100 ml
- poud boulanjri - 1 ti kiyè.
- kannèl, jenjanm tè-0.5 ti kiyè chak.
- sik an poud pou sèvi
Fwi sèk yo vapè ak dlo bouyi pou 5 minit, drenaj dlo a, ajoute fwi konfiti ak konyak, kite lannwit lan. Bat bè a adousi ak sik, ze, zès ak epis santi bon. Piti piti prezante farin ak poud boulanjri, mase farin lan, ak nan fen a ajoute enfuze fwi yo sèk ak fwi konfiti. Nou mete farin lan nan yon fòm detachable ak papye parchemin epi mete l nan fou a nan 160 ° C pou yon èdtan.
Nou separe sou yon tyè nan maspen la ak woule 12 voye boul. Se pati ki rete a mens woule nan yon sèk selon gwosè a nan gato an. Lè li refwadi, nou gaye kouch maspen an epi lis li sou tout sifas la. Nou chita boul yo maspen nan yon sèk, wile yo ak pwoteyin vide epi mete yo tounen nan fou an. Fwa sa a, nan yon tanperati ki nan 200 ° C, jiskaske bouchon an vin wouj. Voye simnel la fini ak sik an poud.
Kupkèyk ak sibtilite
Nan Otrich, nan Pak, dapre yon tradisyon long, yo kwit yon woulo kupkèyk rindling ak nwa ak fwi sèk. Premye mansyone nan li dat tounen nan syèk la XVI, men Lè sa a, li te jis pen dous. Apre sa, yo te ajoute nan farin lan fenouy, pwa sèk, prun ak siwo myèl ak nwa. Apre sa, yo kwit yon kupkèyk nan reindles - fòm espesyal ak de manch. Pakonsekan non an.
Engredyan pou farin lan:
- farin-500 g
- lèt - 250 ml
- ledven sèk - 11 g
- bè - 100 g
- ze - 1 PC.
- sik - 3 ti kuiyè. l.
- sèl - sp ti kiyè.
Engredyan pou ranpli a:
- rezen-150 g
- nwaye - 50 g
- konyak— 3 ti kuiyè. l.
- bè - 50 g
- mawon sik-100 g
- kannèl - 1 ti kiyè.
Lave rezen chèch yo ak dlo cho, vide Brandy epi ensiste jiskaske farin lan ap bat. Nou chofe lèt la yon ti kras, delye sik la ak ledven. Add bè a adousi ak ze. Add farin ak sèl nan pati, mase farin lan. Nou mete l nan yon bòl grese, kouvri l ak yon sèvyèt epi kite l nan chalè pou yon èdtan.
Tise byen koupe nwa yo sèk ak yon kouto. Se farin lan ki te vini woule soti nan yon kouch rektangilè ak yon epesè nan 1 cm. Nou wile li ak bè, voye li an premye ak kannèl ak sik, Lè sa a, ak rezen chèch ak nwa. Woule yon woulo sere, mete kouti a desann nan chodyè a gato, pre-grese ak lwil oliv. Nou mete l nan fou a 180 ° C pou 40-50 minit. Sou yon tranch, tankou yon kupkèyk sanble trè enpresyonan.
Pijon selès la
Sè Italyen an nan gato nou an se Columba pasquale, ki tradui soti nan Italyen kòm "Pak pijon". Yo kwè ke li te premye kwit nan 30s yo nan dènye syèk lan nan yon boulanje milanèz posede pa faktori a sirèt Motta. Yo te chwazi fòm pijon an pou yon rezon, paske nan tradisyon Katolik la li reprezante Sentespri a e li se yon senbòl delivrans.
Engredyan pou pakèt nan premye:
- farin frans - 525 g
- lèt - 200 ml
- ledven fre - 15 g
- sik-150 g
- bè-160 g
- ze - 1 PC. + jònze ze
Pou dezyèm pakèt la:
- mawon sik-50 g
- bè - 40 g
- farin zanmann - 50 g
- fwi konfiti - 100 g
- ze jònze - 1 pc.
- ekstrè vaniy - 1 ti kuiyè.
- yon zongle sèl
Pou glase a:
- farin zanmann-40 g
- mawon sik-65 g
- blan ze - 1 PC.
- kale grenn zanmann-20 g
Nou fonn ledven an nan lèt cho, kite li jiskaske bul parèt. Add bè a adousi, ze ak sik nan farin lan tamize. Nou prezante lèt ak ledven, mase ak mase farin lan, mete l nan yon kote ki cho pou 10-12 èdtan.
Ankò, nou mase farin lan, melanje fwi konfiti, farin zanmann, ze jònze, bè, sik ak ekstrè vaniy. Kite farin lan repoze pou demi èdtan. Pou boulanjri, ou pral bezwen yon fòm espesyal nan fòm lan nan yon zwazo. Li ka fèt nan FOIL epè.
Nou separe de ti pati nan farin lan - zèl yo nan lavni. Se pati ki rete a woule soti nan yon kare, ki plwaye nan twa kouch epi yo mete yo nan pati santral la nan mwazi an. Nou mete de moso farin sou kote sa yo byen. Apre 7-8 èdtan, ou bezwen fè glase la. Fwe pwoteyin lan ak sik, piti piti melanje ak farin zanmann. Nou wile farin lan ak glase, dekore ak nwa, voye li nan dife pou chofe fou a nan 180 ° C pou 40-50 minit. Dekore colomba a selon diskresyon ou epi sèvi dirèkteman nan fòm lan.
Polonè souvni
Patisri pi renmen Pak la patisri se tat la mazurek. Li se te fè soti nan farin shortbread ak dekore avèk fwi sèk ak nwa. Nou ofri ou eseye yon varyasyon ak yon ekskiz lètkaye-vaniy ranpli.
Engredyan:
- bè - 300 g
- farin frans - 525 g
- poud boulanjri - 1 sache
- sik-150 g
- eu ze - 3 pcs.
- jelatin - 1 ti kiyè.
- dlo - 50 ml
- fwomaj kotaj-500 g
- yogout san aditif-150 g
- konfiti - 200 g
- abriko cheche, nwaye, sirèt sirèt pou dekorasyon
Tamize farin lan ak poud boulanjri, brase nan mwatye sik la. Add jòn yo ak bè griye nan frizè. Nou mase farin elastik la epi divize l an de boul: youn pi gwo, dezyèm lan pi piti. Nou mete yo nan frijidè a pou demi èdtan.
Pandan se tan, nou fwote fwomaj kotaj la ak sik ki rete a, piti piti melanje yogout la. Nou delye jelatin nan dlo epi vide l nan ranpli a lètkaye. Yon gwo boul nan farin ramted nan yon fòm wonn, grese ak lwil oliv. Soti nan yon koma ki pi piti, nou fè chok sou tout sikonferans la. Nou wile pati enteryè a ak konfiti, gaye ranpli a lètkaye sou tèt. Kwit tat la pou 30-40 minit nan 180 °C. Lè mazurek la refwadi, nou dekore li ak abriko sèk ak nwa nan fòm kwa ak sirèt voye.
Nich dous
Vèsyon Pòtigè nan boulanjri Pak yo rele "folar". Olye pou yo fwi sèk, yo mete vyann kochon, janbon oswa sosis ak lay ak pwav cho. Sepandan, gen tou yon varyasyon dous. Karakteristik siyati li se yon ze antye nan yon kokiy andedan farin lan.
Engredyan:
- farin frans - 560 g
- ledven sèk - 7 g
- lèt - 300 ml
- ze - 2 pcs. nan farin lan + 6 pcs. pou dekorasyon
- bè-80 g + pou grese
- sik - 100 g
- vaniy ak noutmèg-sou pwent yon kouto
- fenouy ak kannèl-0.5 ti kiyè chak.
- yon zongle sèl
Nan lèt la chofe, nou delye ledven, 1 ti kuiyè farin, 1 ti kuiyè sik epi kite sourdough a nan chalè a pou ke li bave. Separe farin frans ki rete a, fè yon rekreyasyon, mete yon zongle sèl ladan l, vide nan sourdough a apwoche, ajoute sik. Nou fonn lwil la, ajoute tout epis santi bon yo nan li epi prezante li nan baz la. Mase farin lan, fòme yon fèt yon sèl kou, mete l nan yon bòl grese, mete l nan chalè a pou yon koup la èdtan.
Koulye a, nou divize farin lan nan 12 pati, tòde pakèt yo, mare yo ansanm epi konekte pwent yo. Ou pral jwenn pen ak twou. Nou mete yon ze antye anvan tout koreksyon, wile farin lan ak lwil oliv, voye li nan dife pou chofe fou a nan 170 ° C pou demi èdtan yon. Anvan ou sèvi, alalejè pousyè fola a ak sik an poud.
Enspire pa fanm lan wonm
Finalman, vire a rive nan kulich natif natal nou an. Etranj ase, men 200 ane de sa li te kwit san yon mwazi - nan yon fou Ris sou fwaye a. Tankou yon gato yo te rele yon fwaye e li te menm jan ak yon pen. "Bwat" abityèl yo te kòmanse itilize sèlman nan syèk XIX la. Yon gwo enfliyans sou fòm ak kontni gato a te egzèse pa fanm wonm ekstrèmman popilè nan moman sa a, ki te soti an Frans. Rezen rezen tranpe nan siwo wonm yo te ajoute nan farin lan, nèj-blan glase te vide sou tèt, ak kwit nan fòm segondè. Konpare li ak yon gato tradisyonèl Ris.
Engredyan:
- farin frans - 1 kg
- bè - 300 g + pou grese
- lèt - 500 ml
- ledven kri - 40-50 g
- sik-350 g
- ze - 6 pcs.
- nwa-250 g
- rezen-250 g
- konyak - 100 ml
- yon zongle sèl
- ekstrè vaniy - 10 ml
- pwoteyin - 2 pcs.
- an poud sik-250 g
- jòn ze pou grese
- zès sitwon pou dekorasyon
An avanse, nou tranpe rezen chèch nan konyak. Nan lèt yon ti kras cho, brase ledven an, 50 g sik ak 100 g farin frans. Kite farin lan nan yon kote ki cho pou 20 minit. Nou fwote jòn yo ak sik ki rete a epi entwodui yo nan sourdough a apwoche. Apre sa, nou voye bè a adousi. Fwe pwoteyin yo nan yon kim an gonfle ak sèl epi melanje li nan mas la ki kapab lakòz, Lè sa a, kite l repoze pou 15-20 minit. Lè sa a, nan plizyè etap, vannen farin lan, mase ak mase farin lan, retire li nan chalè a pou yon èdtan.
Rezen rezen yo enfuze nan konyak, ansanm ak nwa fri kraze ak ekstrè vaniy, yo prezante nan farin lan. Nou wile fòm yo ak lwil oliv, ranpli yo ak de tyè nan farin lan, fwote jònze a sou tèt epi kite li pou Proofing. Kwit gato yo pou 20-30 minit a 160 ° C. Pi pre nan fen a, bat sik la an poud ak blan nan yon glase nèj-blan. Nou kouvri gato yo refwadi ak li epi dekore ak zès sitwon.
Sansibilite nan kò a
Nan Repiblik Tchekoslovaki, yo kwit ti mouton nan farin pou Pak. Li popilè tou nan lòt peyi Ewopeyen yo. Men, ki kote tradisyon an soti? Li gen rapò sere ak Pak la ak egzòd Juif yo soti nan peyi Lejip. Jwif yo konsidere tèt yo yon pati nan twoupo Bondye a, e Seyè a li menm se gadò mouton yo. Se poutèt sa, li nesesè yo mete yon plat ak ti mouton sou tab la fèstivite. Ti mouton ki soti nan farin lan se yon kontinyasyon nan koutim la. Apre tou, li pèsonnifye ti Mouton Bondye a, sa vle di, Jezikri. Li pa difisil pou prepare patisri sa yo - an reyalite, li se yon kupkèyk klasik. Bagay pwensipal lan se jwenn yon fòm ki genyen twa dimansyon nan fòm lan nan yon ti mouton.
Engredyan:
- bè - 250 g
- sik-250 g
- ze - 5 pcs.
- farin-160 g
- lanmidon - 100 g
- poud boulanjri - 1 ti kiyè.
- sèl ak vaniy-yon zongle nan yon tan
- sik an poud pou soupoudre
- lwil legim pou wilaj
Bat bè a adousi ak yon mixer jiskaske li vin blan. Kontinye bat, ajoute sik epi ajoute ze youn nan yon moman. Melanje farin lan ak lanmidon, sèl ak vaniy. Nan plizyè etap, vannen nan baz lwil la epi fwe ankò. Nou wile fòm lan ak lwil oliv, gaye farin lan ak nivo li ak yon spatul. Remake byen ke li pral monte nan fou a ak ogmante nan volim. Kwit ti mouton an nan 180 ° C pou apeprè 50 minit. Rete tann jiskaske li refwadi desann, epi sèlman Lè sa a, retire li nan mwazi an. Voye ti mouton an shortbread ak sik an poud - li pral vin yon dekorasyon nan tab la fèstivite.
Isit la se tankou yon patisri Pak prepare nan diferan peyi. Ou ka fasilman kwit kèk nan opsyon yo sijere pou yon jou ferye. Men, si ou bezwen menm plis enteresan resèt, gade pou yo sou sit entènèt la "Healthy Manje tou pre m '". Pou asire w, gen yon patisri tradisyonèl Pak nan bank gastronomik pigi ou, ki tout fanmi an se kap pou pi devan pou. Pataje ide pwouve ou ak lòt lektè nan kòmantè yo.