Legim vèt yo souvan pèdi koulè emwòd klere yo pandan kwit manje. Pou anpeche sa rive, ou bezwen blanchi yo kòrèkteman. Lè sa a, bwokoli, aspèj, pwa, pwa vèt ak lòt moun pral bèl sou plak la tankou anvan kwit manje.
Règ pou blanchi legim:
1. Byen lave legim yo epi retire nenpòt defo - yo pral espesyalman aparan sou vèt klere.
2. Pou kwit manje, pran anpil dlo - 6 fwa plis pa volim pase legim yo tèt yo.
3. Sèl dlo a byen anvan ou kwit manje, li ta dwe bouyi byen. Apre yo fin ajoute legim nan dlo a, bouyi a pa ta dwe koupe.
4. Pa kouvri po a pandan kwit manje: yo kwè ke si anzim la ki kraze klowofil pa soti ak vapè a, li pa pral posib reyalize yon koulè vèt.
5. Kwit legim pou yon ti tan, kèk minit. Fason sa a, mwens eleman nitritif pral antre nan dlo a, ak koulè a ap rete satire. Legim la ta dwe mou, men yon ti kras kroustiyan.
6. Apre yo fin kwit legim yo ta dwe tranpe yo nan yon bòl dlo glas pou yo sispann kwit manje imedyatman.
7. Ou ka prezève koulè legim nan vapè yo, sepandan, koulè a ap toujou pi fonse.
8. Lè w ap kwit legim nan frizè, volim dlo a dwe ogmante, depi tanperati legim yo ap siyifikativman fre dlo a, epi li dwe bouyi tout tan.
Lè li rive legim fèy tankou epina oswa remèd fèy, ou pa bezwen bouyi yo, men blanchi pral ede ba yo yon koulè rich ak gou.
Tan blanchi:
Rosemary - 40 segonn
fenouy ak Dill - 15 segonn
siboulèt - kenbe pou 2 minit anba dlo cho
pèsi - 15 segonn
rekòt pye mant - 15 segonn
tim - 40 segonn.