Chop yo bon gou ak popilè paske yo fasil epi rapid pou prepare. Men, ou ta dwe konsidere kèk sibtilite nan preparasyon yo, e se lè sa a ou pral jwenn vyann mou ak juicy!
Men kèk sekrè. Pou Menager ki gen eksperyans, yo ka pa nouvo, men yo pral ede kwit manje inisyasyon.
1. Vyann. Sèvi ak vyann fre, dekonjle pa pral fè bon chop. Sèvi ak vyann kochon ak yon zepòl pou vyann kochon; soti nan vyann bèf ak ti bèf - file oswa kwis; poul ak kodenn, nan kou, tete.
2. Koupe gwosè ak epesè. Koupe vyann lan pou chop atravè fib yo, gwosè a pa gen pwoblèm, men epesè moso yo ta dwe jiska 1,5 cm, kidonk vyann lan se fri.
3. Kòrèkteman bat koupe… Se poutèt sa yo rele koupe a koupe, paske li dwe bat anvan l kwit. Bat ak anpil atansyon pou vyann lan pa pèdi tout ji li yo, epi tou li pa pete an miyèt moso.
4. Kondiman… Pou yon koupe bon gou, jis piman ak sèl ki fèk mouye ase, chop yo sale nan fen kwit manje, otreman vyann lan pral ji epi chop yo ap sèk.
5. Penaj. Chop pen yo gen plis chans pou yo vin juicy. Pou fè sa, tranpe vyann lan nan yon ze bat, epi woule nan pen.
6. Torréfaction. Li pi bon pou w sèvi ak yon soteuz ki pa kole pou chop, sa ki pral diminye kantite lwil oliv epi fè repa ou mwens gra. Mete chop yo nan yon sote ki trè byen chofe. Pou poul ak kodenn, 2-3 minit fri se ase sou chak bò; pou vyann kochon - 3-4 minit; pou vyann bèf - 4-5 minit.
Nou pral raple, byen bonè nou te di ki jan yo kwit chop nan Milanese fason, epi tou konseye ki jan ou ka ranplase ti kal pen.