Chips yo se yon ti goute, depreferans tranch trè mens nan pòmdetè oswa legim rasin lòt ki Lè sa a, fri nan lwil bouyi, men an reyalite, chips yo souvan te fè soti nan yon poud ki gen anpil lanmidon ak MSG. Menm bato pòmdetè reyèl pa ka rele yo yon pwodwi ki an sante, ak yon pwodwi ak amelyore gou ak yon konpozisyon sispèk gen yon efè prejidis sou kò a.
Mal la nan bato nan kò a
Dapre lejand, chips yo te envante pa yon Ameriken chef George Crum, ki moun ki te travay nan yon resort Ameriken nan mitan an nan syèk la 60th ak paske yo te yon plent nan men yon vizitè restoran rich sou tranch twò epè nan Fries franse, li koupe pòmdetè yo epè tankou papye ak fri yo. Sipriz li, nonm rich la ak zanmi l 'te jwi tankou yon ti goute. Byento, bato te vin plat la siyati nan etablisman sa a, epi pita gaye nan tout Amerik la. Nan XNUMXs yo nan syèk la XX, bato premye parèt nan Sovyetik la, men goute domestik la pa t 'pran rasin byen nan mitan popilasyon an, ak efondreman nan Inyon Sovyetik ak aparans nan mak etranje nan bato yo, yo te kòmanse jwi siksè . Jodi a, bato yo trè popilè nan anpil peyi nan mond lan, yo itilize yo kòm yon ti goute pou byè oswa kòm vit manje lè ou bezwen yon mòde rapid.
Menm pi bon kalite bato ki fèt ak pòmdetè antye san yo pa ajoute gou, lanmidon ak lòt sibstans ki danjere nan kò a akòz gwo kantite karsinojèn ki fòme lè w ap fri nan lwil bouyi. Kanserojèn prensipal yo jwenn nan bato se acrylamid, ki souvan itilize anpil epi ki ka mennen nan kansè.
Efè ki pi prejidis nan acrylamid sou ògàn yo repwodiksyon fi, sa ki lakòz aparans nan timè
Se konsa, bato pòmdetè reyèl yo se menm jan move tankou beye, Fries, ak lòt manje gwo twou san fon-fri. Men, si ou kwit bato nan kay la nan dife pou chofe fou a oswa mikwo ond, se mal la nan men yo siyifikativman redwi, men yo pral diman pote nenpòt benefis. Se poutèt sa, li rekòmande ranplase bato yo ak krouton pen mawon, cheche sou pwòp yo nan dife pou chofe fou a.
Men, bato ki fèt sou yon echèl endistriyèl gen yon teknoloji preparasyon trè diferan. Premyerman, pifò manifaktirè pito sèvi ak farin òdinè melanje ak lanmidon olye ke pòmdetè. Anplis, lanmidon, tankou yon règ, yo pran modifye, te fè soti nan plant soya. Danje li pou moun pa poko jisteman pwouve, men gen anpil sispèk sou domaj nan pwodui sa a. Tankou lanmidon ka mennen nan dyabèt ak obezite. Se melanj lan farin frans ak lanmidon melanje ak eleman sentetik - préservatifs divès kalite ak aditif arom, nan mitan ki monosodyom glutamat se lidè nan.
Domaj nan glutamat monosodyom pa te pwouve. Men, gras a kapasite li nan amelyore siyifikativman gou a nan manje, moun kòmanse manje plis manje tenten, ki mennen nan divès maladi.
Lè sa a, chips yo fri nan lwil bon mache - pa nan-wo kalite, moun rich nan vitamin, men nan lwil palmis mal rafine, ki mennen nan yon ogmantasyon nan nivo kolestewòl nan san ak ogmante chans pou maladi kè. Epi finalman, pandan fri, lwil oliv la chanje trè raman, se konsa karsinojèn akimile nan li nan gwo kantite. Tout efè danjere sa yo espesyalman danjere pou timoun nan ki moun kò a se jis fòme.