Pasyon pou manje òganik nan Larisi, kontrèman ak Ewòp ak Amerik, se byen lwen soti nan yo te gaye toupatou. Sepandan, enterè nan li ap grandi - malgre pri a wo ak kriz la. Premye jèrm òganik yo te deja parèt sou mache lokal la.
Fraz "manje òganik la", ki irite anpil famasi ak byolojis, te parèt 60 ane de sa. Tout bagay te kòmanse ak Lord Walter James Northbourne, ki an 1939 te vini ak konsèp nan fèm nan kòm yon òganis, e ki soti nan agrikilti òganik ki soti nan opoze ak agrikilti chimik. Senyè Agwonòm te devlope lide li nan twa liv e li te vin rekonèt kòm youn nan zansèt yon nouvo kalite agrikilti. Botanis angle Sir Albert Howard, magnat medya Ameriken Jerome Rodale ak lòt moun, sitou rich ak eminan, te patisipe aktivman nan pwosesis la tou.
Jiska nan fen ane 80 yo nan Lwès la, fèm òganik ak pwodwi yo te sitou enterese nan patizan nouvo laj ak vejetaryen. Nan premye etap yo, yo te fòse yo achte ekolojik-manje dirèkteman nan men pwodiktè - ti fèm ki te deside pou yo avanse nan yon fason ki pi natirèl nan k ap grandi rekòt. An menm tan an, bon jan kalite a nan pwodwi yo ak kondisyon yo nan pwodiksyon yo te tcheke pèsonèlman pa kliyan an. Te gen menm yon deviz "Konnen kiltivatè ou - ou konnen manje ou." Depi nan konmansman an nan ane 90 yo, segman an te kòmanse devlope pi plis aktivman, pafwa ap grandi pa 20% chak ane ak depase lòt zòn nan mache a manje nan endikatè sa a.
Yon kontribisyon enpòtan nan devlopman nan direksyon an te fè pa inisyativ yo nan Ewòp ini a, ki tounen nan 1991 te adopte règ yo ak estanda pou pwodiksyon an nan fèm òganik. Ameriken yo te reyaji ak koleksyon regilasyon dokiman yo sèlman nan ane 2002. Chanjman yo te piti piti afekte fason yo pwodwi ak distribye ekolojik-pwodwi: gwo fèm antrepriz yo te kòmanse konekte nan premye a, ak chèn makèt chwazi nan dezyèm lan. Opinyon piblik la te kòmanse favorize kapris alamòd la: zetwal fim ak mizisyen popilè yo te ankouraje manje ekolojikman pafè, klas mwayen an kalkile benefis ki genyen nan manje an sante ak te dakò ak peye anplis pou li soti nan 10 a 200%. E menm moun ki pa kapab peye manje òganik yo te jwenn li pi pwòp, pi bon gou, ak plis nourisan.
Rive 2007, mache òganik la rapòte plis pase 60 peyi ki gen dokiman regilasyon ak regilasyon ki nesesè yo an plas, salè anyèl $46 milya dola ak 32,2 milyon ekta okipe pa fèm òganik. Vrè, dènye endikatè a, konpare ak agrikilti chimik tradisyonèl yo, te montan sèlman 0,8% nan volim mondyal la. Mouvman manje òganik la ap pran momantòm, menm jan ak aktivite biznis ki asosye ak li.
Li klè ke ekolojik-manje pa pral rive nan konsomatè an mas byento. Anpil syantis yo ensèten sou lide a: yo montre mank de yon avantaj pwouve nan manje òganik sou manje konvansyonèl an tèm de vitamin ak mineral itil pou moun, epi yo kwè tou ke agrikilti òganik pa kapab manje popilasyon an nan tout antye. planèt. Anplis de sa, akòz pwodiksyon an pi ba nan matyè òganik, pi gwo zòn yo pral gen yo dwe resevwa lajan pou pwodiksyon li yo, sa ki lakòz plis domaj nan anviwònman an.
Natirèlman, syantis ekolojik-manje yo gen pwòp rechèch pa yo ki demanti agiman yo nan ensèten parèy yo, ak chwa pou moun an mwayèn ki enterese nan sijè a vire nan yon kesyon de kwayans nan youn oswa yon lòt konsèp. Nan pi gwo akizasyon mityèl, sipòtè òganik yo ak opozan yo te deplase nan yon nivo konplo: ekolojik-sèptik allusion ke opozan yo pa pran swen sou lanati, men tou senpleman ankouraje nouvo pwodiktè, diskredite ansyen yo sou wout la, ak ekolojik-amater reponn ke se kòlè jis moun ki ensèten yo peye pou konpayi chimik ak founisè nan manje òdinè ki pè konpetisyon ak pèt nan mache lavant yo.
Pou Larisi, diskisyon gwo echèl sou benefis oswa initilite nan manje òganik ak patisipasyon nan ekspè nan mond lan syantifik yo pratikman petinan: dapre kèk fanatik nan nitrisyon òganik, reta nou dèyè rès la nan mond lan nan zafè sa a se 15- 20 ane. Jiska dènyèman, yon minorite ki pa t 'vle moulen anyen, konsidere li yon gwo siksè si yo jere fè yon konesans pèsonèl ak kèk kiltivatè k ap viv pa twò lwen nan vil la epi yo vin kliyan regilye li. Ak nan ka sa a, soufri a te resevwa sèlman manje vilaj, ki pa nesesèman koresponn ak ran an wo nan manje òganik, paske kiltivatè a te kapab itilize chimi oswa antibyotik nan fabrike li yo. An konsekans, pa gen okenn règleman leta nan estanda ekolojik-manje te egziste epi li toujou pa egziste aktyèlman.
Malgre kondisyon sa yo difisil, nan 2004-2006 plizyè magazen espesyalize pou fanatik nan pwodwi òganik louvri nan Moskou - sa a ka konsidere kòm premye tantativ remakab lanse yon mòd lokal òganik. Ki pi remakab nan yo te ekolojik-mache "Wouj Joumou", louvri ak gwo fanfare, osi byen ke branch Moskou nan Alman "Biogurme" ak "Grunwald" te fè pran an kont devlopman Alman yo. "Pumpkin" fèmen apre yon ane ak yon mwatye, "Biogurme" te dire de. Grunwald te tounen vin jwenn plis siksè, sepandan, li chanje non li ak magazen konsepsyon, vin tounen "Bio-Mache". Vejetaryen yo te parèt tou magazen espesyalize, tankou Jagannath Health Food Store, yon kote ou ka jwenn menm pwodwi vejetaryen ki pi rar yo.
Epi, byenke rayisab nan manje òganik nan Moskou plizyè milyon dola kontinye fè moute yon pousantaj piti anpil, sepandan, gen anpil nan yo ke endistri sa a ap kontinye devlope. Makèt chèn eseye rantre nan magazen espesyalize yo, men anjeneral bite sou pri. Li klè ke ou pa ka vann ekolojik-manje pi bon mache pase yon sèten nivo etabli pa manifakti a, ki se poukisa pafwa ou dwe peye twa a kat fwa plis pou li pase pou pwodwi òdinè. Makèt, nan lòt men an, yo pa kapab abandone pratik nan fè pwofi miltip ak ogmante komèsan - mekanis nan tout komès yo chita sou sa a. Nan yon sitiyasyon konsa, moun ki renmen òganik pran pwosesis la nan pwòp men yo epi reyalize bon rezilta nan yon tan jistis kout.