Sik blan. Pi sikwoz ekstrè nan kann oswa bètrav. Li konpoze de fruktoz ak glikoz. Li se sik la granules nan komès, kraze plis oswa mwens tise byen (amann oswa siplemantè-amann). Li jwenn tou nan fòm ti kib oswa ti blòk plis oswa mwens rektangilè.

Sik mawon (sik mawon, sik mawon). Sikwoz ki gen plis oswa mwens melas, swa kòm yon rezilta nan raffinage enkonplè oswa yon melanj espesifik nan sik blan ak melas. Koulè sik mawon an ka varye ant lò ak mawon fonse, tou depann de richès nan pigman nan melas la.

Sik kri. Ji kann ki pa rafine ak evapore. Li rive tankou kristal mawon, sèk. Li jeneralman fèt pou raffinage.

Turbinado sik (sik turbinado, sik plantasyon oswa sik plenn). Semi-rafine sik kann. Sa a se pa sik anvan tout koreksyon, men yon sik ki gen pwosesis raffinage se enkonplè, se konsa ke kristal yo jwenn yo menm plis oswa mwens koulè. Ka vann an gwo oswa an moso.

Sik glas (sik an poud). Blan sik mouye nan yon poud superfine kote yo te ajoute yon ti lanmidon pou anpeche boul yo fòme. Li se itilize an patikilye pou fè glase ak keratin dous.

Sik kristal koryas (sik glas). Sik blan ak gwo kristal yo itilize nan boulanjri pou dekorasyon.

Sik ak demerara. Trè imid sik granules san gad dèyè kouvwi ak melas krèm.

Melas. Pwodwi ki sòti nan raffinage nan sik kann oswa bètrav. Se sèlman melas kann ki fèt pou konsomasyon imen. Melas bètrav yo itilize pou pwodiksyon ledven ak fabrike asid asid. Yo ka ajoute nan manje pou bèt nan fèm.

Envèse sik. Sik likid kote molekil sikwoz la konplètman oswa pasyèlman disyosye nan glikoz ak fruktoz. Gen yon pouvwa sikre ki pi gran pase sa ki nan sikwoz. Sitou itilize pou preparasyon endistriyèl nan bwason dous, sirèt, patisri ak manje nan bwat.

Sik likid. Blan sik kristalize fonn nan dlo. Itilize nan bwason, konfiti, sirèt, krèm glase, siwo ak sirèt mou (tankou fudge).

Dèkstwoz. Li se pirifye ak kristalize glikoz ki te jwenn nan idroliz konplè nan yon lanmidon oswa yon lanmidon.

Maltodèkstrin. Li se yon konpoze idrosolubl maltoz ak dextrin, yon aditif manje ki gen rapò ak dextrose. Li se itilize an patikilye pou epesir pwodwi letye.

Anplis sikwoz, ekstrè soti nan kann oswa bètrav, gen yon lame nansik natirèl. Nati sik yo genyen yo ansanm ak pouvwa sikre yo ak pwopriyete fizikochimik yo varye anpil. Gen kèk nan sik sa yo gen vitamin ak mineral, men sa yo se kantite minimòm ak enpak sou sante neglijab. Chwazi yon edulkoran se plis yon kesyon de gou ak pri.

Siwo myèl. Sibstans dous ki pwodui pa myèl soti nan nèktar flè yo manje. Rich nan fruktoz, pouvwa sikre li yo jeneralman pi gran pase sa ki nan sikwoz. Gou, koulè ak viskozite li yo varye selon sezon an ak kalite flè myèl yo kolekte.

Siwo agav. Li ekstrè nan sèv ki prezan nan kè agav, yon plant ki itilize tou pou fè tequila (tequilana agava). Gou li se pi plis net pase sa ki nan siwo myèl. Koulè li yo varye ant lò ak mawon fonse, tou depann de degre nan pirifikasyon. Edulkoran natirèl sa a se relativman nouvo sou mache a. Li se anjeneral yo jwenn nan magazen manje sante. Li pouvwa sikre se prèske yon fwa ak yon mwatye pi wo (1,4) pase sa ki nan sik blan. Li gen yon gwo pwopòsyon nan fruktoz (60% a 90%).

Siwo erab. Siwo krèm ki jwenn lè w bouyi sèv erab sik la (Odinatè) – dlo erab – jiska 112 ° C. Rich nan sikwoz (glikoz ak fruktoz). Gou ak koulè li yo varye selon ane a, kote pwodiksyon an oswa lè sèv erab la te ranmase.

Siwo malte. Te fè soti nan grenn lòj pouse, seche, griye ak Lè sa a, tè bay yon farin ki se imedyatman fèrmante. Lè sa a, lanmidon ki genyen nan farin sa a transfòme nan sik (maltoz). Siwo malte lòj se yon kalite melas dous, ki gen entansyon anrichi, gou ak sikre sèten preparasyon gastronomik (patisri, lèt vide) ak fè byè (pa fèmantasyon) oswa wiski (pa distilasyon).

Siwo mayi. Siwo nan konsistans epè, prepare nan lanmidon mayi. Konpoze sitou nan glikoz. Lajman itilize nan sirèt, li jwenn tou nan bwason, fwi nan bwat, krèm glase, manje ti bebe, konfiti ak jele. Li disponib nan tout boutik. Endistri manje a sèvi ak siwo mayi wo nan fruktoz, an patikilye nan fabrike nan bwason gazeuz. Siwo mayi ki gen anpil fruktoz jeneralman gen 40% a 55% fruktoz (pi raman 90%), ki bay li yon pi gwo pouvwa sikre pase siwo mayi regilye.

Siwo diri mawon. Siwo epè jwenn nan fèmantasyon nan diri mawon ak lòj antye. Li gen yon ti gou karamèl. Li genyen ladan li idrat kabòn konplèks, apeprè mwatye, ak sik senp, oswa 45% maltoz ak 3% glikoz. Sik diferan sa yo pa asimile an menm tan. Yon avantaj ke endistriyalis yo benefisye nan envantè de ba enèji ki fèt pou atlèt. Siwo diri mawon ka ranplase sik ak sik mawon nan fè desè endijèn.

Fwi konsantre. Siwo yo jwenn nan diminye ji fwi, espesyalman rezen: yo rich nan fruktoz.