Po torréfaction: ki jan yo prepare? Videyo
Po boulanjri pèmèt ou jwenn yon anpil nan asyèt diferan, sou resèt yo nan kote ou ka fantasize prèske infiniman. Men, nan lòd pou rezilta a satisfè atant, ou bezwen konnen règ ki pi senp pou prepare ak lè l sèvi avèk po boulanjri.
Preparasyon po boulanjri
Avantaj nan kwit manje nan po se ke, si yo te fè soti nan materyèl natirèl yo, yo jwenn tanperati piti piti, men yo bay li ale nan menm fason an. Kòm yon rezilta, manje a se pa sèlman konpòte, men deperi, ak yon gou ki sanble ak sa ki te prepare nan fou tradisyonèl Ris. Chodyè boulanjri asire menm chofaj nan manje, ak konpozisyon ki mouye nan ajil la kote yo te fè pèmèt ou kenbe tout ji yo nan kwit manje andedan. Men, nan lòd pou po yo konplètman reyalize pwopriyete majik yo, anvan kwit manje nan premye apre achte yo, ou bezwen pase yon ti tan prepare yo. Depi sengularite nan asyèt ajil se jisteman nan porositë li yo, Lè sa a, anvan yo itilize nan premye, li nesesè plonje po yo nan dlo frèt pou omwen yon èdtan. Gen yon opinyon: si ou fè menm bagay la anvan chak kwit manje nan po yo, Lè sa a, yo pral vire soti yo dwe plis juicy. Nan ka sa a, li ase jis ranpli po yo ak dlo frèt pou yon ka nan yon èdtan.
Pa mete po ajil nan yon fou cho, otreman gen yon gwo risk yo ke yo pral krak pandan kwit manje. Se poutèt sa, tanperati a dwe ogmante piti piti pa mete po yo nan yon fou frèt.
Avantaj nan po se ke ou ka kwit manje asyèt konplètman diferan nan yo. An menm tan an, labouyl nan yo vire soti yo dwe pa gen okenn pi mal pase vyann, ak legim yo tou pa enferyè a lèt la nan gou yo. Se poutèt sa, li te gen aprann kouman yo prepare po boulanjri, sa li vo ranmase resèt plizyè pou lè l sèvi avèk yo. Pi senp la nan yo se vyann ak pòmdetè nan po, pou ki li ase fri nenpòt kalite file, se pou li vyann bèf, vyann kochon oswa bèt volay, transfere li ak pòmdetè, koupe an ba, nan yon po, ajoute sèl, epis santi bon ak yon ti bouyon oswa krèm tounen pou boulanjri. Pou kwit manje vyann, yon tanperati ki nan 200 degre Sèlsiyis se ase. Asyèt legim kwit pi vit, ak 180 degre Sèlsiyis se ase pou yo. Mete aksan sou la nan kwit manje nan po manti pa sèlman nan swiv kondisyon ki nan resèt la, men tou, nan lefèt ke apre etenn li pi bon kite po yo ak sa ki melanje. Pou fè sa, apre yo fin retire yo nan fou a, vlope po yo nan yon moso twal epè epi kite yo refwadi desann nan sèvi tanperati.