contents
Yè Hotel la Ritz-Carlton Abama nan Guía de Isora, Tenerife, te òganize gala prezantasyon an nan edisyon an 2018 nan Michelsens gid Espay la ak Pòtigal. Aponiente ak ABaC se triestrellados yo tou nèf, yon bagay ki ogmante soti nan nèf a onz restoran yo nan peyi a ki kenbe prim ki pi wo akòde pa "bib wouj la".
Adrès, fòma ak pri nan etablisman Panyòl kote ou ka viv yon eksperyans gastronomik TOP.
Randevou
Angel Leon, chef lanmè a, te pase dis dènye ane yo naje kont kouran an ak fè lanmè a manjab, nan tout koulè ble li yo. Premye yon etwal tonbe, apre de. Twazyèm lan, youn nan ki yè leve restoran l 'yo Randevou, te vini ansanm ak yon katriyèm, restoran Alevante, yon pwojè León nan Hotel Meliá Sancti Petri nan Chiclana de la Frontera.
Sitiye nan yon ansyen moulen mare nan El Puerto de Santa María, Randevou Li ta dwe yon kanpe pou nenpòt ki goumè kap chèche sipriz ak yon diskou gastronomik aderan. Ou ka chwazi ant de meni: Lanmè kalm (175 ero) ak Anfle (205 ero). Pè a ak ven, 90 ak 70 ero respektivman. Ak pou desè, Limyè Marin, yon maji ke ekipaj la nan chef del mar se kapab repwodui anpil fwa ke sa nesesè gras a yon friz-seche ak reyidrate kristase Azyatik. A eksperyans off-chart ak trè eksklizif ki gen yon pri nan 60 ero.
ABac
Jiri youn nan emisyon pou kwit manje ki pi gade sou televizyon, jordi kwa se, pi wo a tout, chef nan ABaC.
Restoran sa a, ki tou fè premye li nan Olympus nan établissements TOP, sitiye nan eksklizif otèl la Barcelona ki pote menm non an. Ji zonyon griye ak esfè fwomaj scamorza fimen, nwaye ak kale zoranj, tartar stèk fimen, nèj bèf sezonman, jònze ze kwit, vwal moutad ak pen pwav kroustiyan ak perfusion chokola epizé glase, wòch kakawo ak vaniy, bè ak kale agrume se kèk nan. asyèt yo ki ka jwi nan ABaC (sèvi sou veso Versace).
Pri mwayèn pou yon seri repa soti nan 140 a 170 ero, bwason sou kote.
Arzak
Se pa yon restoran, se yon lejand. Kapitèn pa Juan Maria y Elena Arzack, respektivman twazyèm ak katriyèm jenerasyon fanmi an ki dedye a kwizin nan, etablisman San Sebastian sa a se pi bon kalite pasyon anba yon kouch distenksyon.
Arzak Se te dezyèm restoran Panyòl ki te genyen 3 zetwal Michelin. Sa te rive an 1989. Trant ane apre, li toujou nan menm plas la e li te rive etabli tèt li tou nan medya yo. lis 50Best, nan ki li se klase nimewo 30. Isit la ou ka chwazi ant papye (pri an mwayèn nan chak plat se 60 ero) ak meni gou (210 ero plis VAT, bwason apa).
Divergence
Ekstrèm, agresif, barok, plezi. Kwizin nan David muñoz Se refleksyon egzak jèn chef ki soti nan Madrid ki soti. Edisyon 2014 gid la te bay li 3 zetwal, apre jis sis ane depi ouvèti premye lokal li a.
Kounye a, Divergence Li sitiye nan otèl NH Collection Eurobuilding nan lari Padre Damián nan Madrid, nan yon anviwònman ki fèt pa Muñoz li menm ak Lázaro Rosa Violán. Yon espas domine pa vole kochon, senbòl la nan yon kwizin kote tout bagay posib. Pa gen limit, dapre deviz yo. Ou ka chwazi ant de meni gou ki ka varye ak diferan selon pri ak kantite asyèt: 195 ero (dis asyèt bon plat plis kat desè) ak 250 ero (kenz asyèt bon plat plis senk desè).
Martin Berasategui
Martin Berasategui Li se chef Panyòl la ki gen plis zetwal Michelin: uit, pa mwens. Twa pou restoran Lasarte, nan Barcelona, de pou MB nan Tenerife ak twa pou kay manman l ', ki pote non l' ak ki sitiye nan Lasarte, Oria.
Milfeuille zangi fimen karamelize, foie gras, zonyon sezon prentan ak pòm vèt, zuit cho lejèman marinated ak konkonb ak granit K5, pòm pikant oswa kavya jele ak marinated aspèj ak sèl Añana ak krèm li yo se kèk nan asyèt ki fè pati nan Gwo meni gou, ki gen pri se 225 ero. Ou ka chwazi tou pou kòmande à la carte.
Quique Dacosta
Lòt bagay '3 zetwal' ak non ak siyati. Nan kwizin nan nan Quique Dacosta liks yo nan Mediterane a, tou de soti nan lanmè a ak nan peyi a, klere menm plis.
Meni an pou sezon sa a 2017, ADN Quest, pwomès yo pote nan limyè pwodwi lokal yo ak teknik ki pa konnen oswa bliye, san yo pa abandone kreyativite ak avan-garde. Pri li: 210 ero pou chak moun. Moun ki vle, ka akonpaye sekans nan asyèt ak ven pou 99 ero plis.
Sant Pau
Lidè a Carme ruscalleda Li gen sèt zetwal Michelin nan men l ': twa pou kay manman l', Sant Pau, nan Sant Pol de Mar; de pou Moman, yon restoran li mennen ansanm ak pitit gason l ' Raül Balam e ke li sitiye nan eksklizif Madarin Oriental otèl la nan Barcelona; ak de pou Sant Pau Tokio, nan kapital Japonè a.
Meni gou sezon sa a, enspire pa mond lan nan epis santi bon, koute 186 ero pou chak moun. Genyen tou opsyon meni an: pri an mwayèn nan chak plat se 49 ero (desè, 19 ero). Pou jwi nan salon an oswa nan jaden an. Ak yon je sou lanmè a.
Akelaŕe
Soti nan Mediterane a nan Atlantik la. Sitiye nan San Sebastien, Akelaŕe Li se yon lòt lejand nan restorasyon an Panyòl. chef ou a, Pyè Subijana li se, ansanm ak Juan Mari Arzak, Martín Berasategui ak Carme Ruscalleda, youn nan "papa yo" nan cuisine techno-emosyonèl, ki te poze fondasyon yo pou yon avan-garde gastronomik Panyòl ki ta pita dekole ak Ferran Adrià.
Kokotxa suflada ak pil-pil lay blan, sòs salad woma ak vinèg sidr ak ba "Umami" se kèk nan asyèt ki pote siyati chef Donostiarran sa a. Gen yon meni ak tou twa meni degustasyon Aranori, Bekarki y Klasik yo nan Akelaŕepi. Tout twa koute 195 ero plis VAT, Bwason ki pa enkli. Si yon jou lannwit pa ase pou eseye tout bagay, ou ka pwolonje sejou ou nan otèl la ki, anplis ke gen youn nan pi bon restoran Panyòl yo, gen yon Spa ak zòn Byennèt.
azurmendi
Sitiye nan peyi a, 19 km soti nan Bilbao, azurmendi okipe yon bilding an vè ki fèt pou, an menm tan an, kite tèt ou dwe anvlope pa lanati ak rann omaj a li. Restoran sa a, chèf chef la Eneko AtxaLi gen pwòp jaden li epi li fèt pou pran avantaj de resous natirèl yo - lapli, solèy, van - pou minimize enpak anviwònman an.
Gen de meni gou, youn ki konpoze de klasik Azurmendi (Erroak, rasin yo) ak yon lòt nan kreyasyon nouvo (Adarrak, branch yo). Tou de koute 180 ero pou chak moun. Dènye pwojè li a, Eneko, ki pral achte katye jeneral ou ak Azurmendi epi li te sèlman kouri pou kèk mwa, yè te genyen premye zetwal Michelin li.
lasarte
Krevèt wouj cho sou yon maren, fenouy ak emulsyon koray, tartar kalma ak jòn ze likid, zonyon ak konsomme kaffir, pijon griye, kapris Citrus mens, oliv nwa, kawòt fimen ak sòs galangal, krèm lètkaye ak trufyè blan, pwa ak nwazèt.
Anba sele a nan Martin Berasategui ak kòmandman an nan Paolo Casagrande, chef ou, lasarte Li te mete 3 zetwal depi dènye edisyon 2017 gid wouj la. Li sitiye nan abondan Hotel Monument, sou Paseo de Gracia e li gen tou de yon meni ak meni degustasyon: youn nan 185 ero ak yon lòt nan 210.
Ka Roca Celler la
Twa frè, trant ane eksperyans, 3 zetwal Michelin ak nimewo 3 sou lis la 50Best.
Nenpòt moun ta di ke 3 se nimewo chans li. Malgre ke 1 an adapte l 'tankou yon gan. La Èske Roca Selil Li se pa sèlman youn nan pi bon restoran yo nan peyi Espay, men nan mond lan. Li se tou youn nan restoran yo ki gen lis datant ki pi long: pou kapab manje oswa manje nan ti moso sa a nan syèl la gastronomik, ou dwe tann yon ane.
Rezèvasyon yo aksepte onz mwa davans epi tèm nan ouvè chak mwa, a minwi nan premye jou nan mwa a.