contents
Nan Italia pasta vle di "keratin" men non an "makawoni" ki te fèt soti nan mo grèk la "Makarios" - yon repa te fè soti nan farin lòj. Makawoni ka distenge pa fòm, koulè, epesè, konpozisyon ak tan pou kwit manje. Ki espès ki pi bon pou ki asyèt aprann nan revizyon nou an.
Pi souvan, pasta a te fè soti nan farin ble, tou pasta te fè soti nan diri, Buckwheat, farin chich, farin mayi ak lòt legum. Pasta se yon pwodwi vitamin, ak depann sou farin konpozisyon itil li yo ka varye. Pasta se yon sous vitamin B ak E, fè, fosfò, Manganèz, potasyòm.
Makawoni distenge nan gwoup A, B, C ak klas - siplemantè, premye ak dezyèm klas. De preferans ou ta dwe chwazi yon pasta nan gwoup A, ki se fabrike nan farin frans nan ble difisil. Sa yo pasta gen anpil fib ak lanmidon ti kras. Moun ki gen entolerans Gluten ta dwe chwazi pasta te fè nan Buckwheat, mayi ak farin diri.
Koulè a nan keratin la tou varye depann sou ajoute aditif ak koloran. Pou egzanp, pasta vèt gen epina, bètrav koulè wouj violèt, wouj - kawòt, zoranj - joumou, nwa - sèche Chernise oswa trufyèr. Ak pi long la ou ta dwe kwit pasta a sante a li ye. Pandan ke pasta a se pi bon pou prepare pou degre nan al dente - yon ti kras kwit.
Akòz fòm lan gen sis kalite prensipal pasta: long, kout, Curly, pasta pou boulanjri, pou soup ak pou fars.
Katab long:
- capellini - pasta trè mens ak long ak yon epesè nan 1 mm
- vèrmi se yon pasta mens ak 2 mm epè
- espageti pasta ki pi popilè mens, diferan longè jiska 50 cm
- linguine - long, mens, yon ti kras aplati pasta
- fettuccine - long, plat plat, yo trikote nan "nich"
- tagliatelle - menm "priz la" kòm fettuccine, men yon ti kras pi laj
- pappardelle se yon pasta long ak yon lajè 12-13 mm, ak trikote nan yon "nich."
Kout pasta:
- fusilli - pasta nan fòm lan nan espiral ti
- girandole - espiral yo pi piti ak mens pase fusilli
- Penne se yon pasta kout ak tranch oblik Diagonal ak yon dyamèt 8-10 mm
- tortelloni - pasta kout ak yon sifas striye ak koupe dwat
- maccheroni - pasta nan fòm lan nan yon tib long ak yon ti kras koube.
Makaroni:
- Farfalle se yon ti pasta ki sanble ak banza oswa papiyon
- conchiglie se pasta nan fòm lan nan kokiy.
Genyen tou pasta nan fòm lan nan wou, espiral, lèt, zetwal, angrenaj ak anpil lòt fòm.
Pasta pou boulanjri:
- kaneloni - tib jiska 30 mm lajè ak longè jiska 10 cm, yo plen ak fars ak kwit
- lazay fèy plat nan gwosè diferan yo, yo yo te itilize pou fè pi popilè bludau Italyen an
Ti pasta pou soup gen fòm nan bag, zetwal, oswa ti fil mens.
Pasta pou fars - tortellini, ravyol - analogique nan boulèt. Yo ka ak dous, sale ak net.
Plis enfòmasyon sou kalite pasta gade nan videyo ki anba a:
