Ki jan yo chwazi ti mouton an dwa?

Ti Mouton divize an plizyè kategori. Pwen kle nan klasifikasyon vyann sa a se laj bèt la. Kalite gou yo nan chak kalite tou gen karakteristik pwòp yo.

Kalite ti mouton:

• ti mouton granmoun (vyann mouton se soti nan youn a twa ane fin vye granmoun, tankou ti mouton gen yon Hue klere wouj-burgundy, se distenge pa yon kantite lajan relativman ti nan grès ak gou rich);
• jenn ti mouton (vyann mouton se soti nan twa mwa a yon ane fin vye granmoun, tankou ti mouton gen yon teksti delika, yon ti kantite grès blan e li gen yon koulè wouj limyè);
• ti mouton (vyann mouton jiska twa mwa, tankou ti mouton konsidere kòm pi sansib la, gen pratikman pa gen okenn grès nan li, ak koulè li yo ka soti nan woz limyè wouj limyè);
• vyann bèf fin vye granmoun (vyann mouton gen plis pase twa zan, sa a ki kalite ti mouton gen yon konsistans ki graj, grès jòn ak se koulè wouj fonse).

Ki ti mouton yo chwazi

Nan fòm pi li yo, yo manje twa kalite mouton. Yon eksepsyon se vyann vye mouton yo. Akòz dite li yo, li difisil pou manje li, Se poutèt sa, pi souvan tankou vyann yo itilize pou prepare vyann mens.

Ki kalite ti mouton ou ta dwe achte:

• pi blan grès la sou ti mouton an, pi piti a li se (yon endikatè adisyonèl nan laj la nan vyann lan se koulè li yo, pi lejè ti mouton an, pi piti a li se);
• koulè ti mouton an ta dwe inifòm ke posib;
• youn nan kritè prensipal yo pou bon ti mouton se elastisite vyann lan (ou ka tcheke sa pa senpleman peze dwèt ou, vyann lan ta dwe retounen nan fòm li);
• sant la nan ti mouton yo ta dwe bèl ak moun rich (si gen odè etranje nan vyann lan, lè sa a, gen plis chans, li te estoke mal oswa bèt la te malad);
• bon ti mouton toujou gen yon konsistans vyann koryas-grenn;
• zo ti mouton yo ta dwe blan (sa a se yon siy jenn ti mouton, nan ti mouton zo yo yon ti kras woz);
• ta dwe gen yon kantite minimòm grès sou bon ti mouton (venn yo ta dwe vizib klèman sou vyann nan tèt li);
• sifas ti mouton an ta dwe klere ak yon ti kras mouye (pa ta dwe gen okenn senyen).

Ou ka di laj la nan mouton an pa zo kòt yo. Si ou vizyèlman konpare de moso vyann ak zo, Lè sa a, pi gwo a distans ki genyen ant zo kòt yo, ki pi gran bèt la te. Anplis de sa, koulè zo a se tou yon endikatè sou kalite ak laj ti mouton an.

Ki kalite ti mouton pa rekòmande pou achte:

• ti mouton fin vye granmoun pa vo achte (li se prèske enposib yo pote vyann sa yo nan yon konsistans sansib, ak gou li yo pral mwens pwononse konpare ak jenn ti mouton);
• si gen tach sou vyann lan ki sanble ak boul, Lè sa a, yo ta dwe achte nan ti mouton sa yo dwe abandone menm nan absans lòt siy negatif;
• si grès la sou ti mouton fasil kraze oswa kraze, Lè sa a, vyann lan nan frizè (gou li yo pa pral satire);
• si zo ti mouton an se jòn oswa gen yon tenti jòn, Lè sa a, ou pa ta dwe achte li (sa a se vyann lan nan yon bèt fin vye granmoun, nan ki zo ak grès kòmanse vin jòn ak laj);
• sant ti mouton an ta dwe rich ak natirèl, si gen yon sant pouri, imidite oswa amonyak, ou ta dwe refize achte vyann;
• ou pa ka achte vyann, sifas la ki gen boul, yon fim kolan oswa yon konsistans glise (vyann sa yo kòmanse deteryore).

Yon eksperyans pou evalye kalite ti mouton an ka fèt ak grès. Si ou mete dife nan yon ti kantite yon kouch vyann, Lè sa a, sant lafimen pa ta dwe pike. Sinon, ti mouton ka vyann ki sòti nan yon bèt ki pa chase oswa ki malad. Si pa gen okenn grès sou vyann lan, men vandè a reklamasyon ke li se mouton, Lè sa a, gen yon desepsyon. Mank grès kapab fèt sèlman sou vyann kabrit, ki souvan eseye pase tankou mouton akòz kèk resanblans ekstèn.