Fondu se yon seremoni antye, yon po majik ini tout moun sou yon sèl tab. Tou de baz la ak ti goute yo pou li kapab konplètman diferan. Okòmansman, fondu se yon plat cuisine Swis epi li prepare sou baz fwomaj Swis ak adisyon nan lay, noutmèg ak kirch.
Kalite fondu
Fwomaj
Fwote oswa kraze fwomaj la fonn fasil epi chofe tou dousman jan li ka boule fasil. Estrikti fondu a ta dwe krèm, omojèn, pa stratifye. Si estrikti a stratifye, ajoute yon ti ji sitwon nan fondu an.
Bouyon
Pou tranpe manje, ou ka itilize bouyon - legim oswa poul, sezonman ak remèd fèy ak epis santi bon. Nan fen repa ou, ajoute kèk nouy ak legim nan fondu a, epi lè ou kouri soti nan manje pou fondu a, sèvi li kòm yon soup.
lwil
Bè bon pou tranpe ti goute - bè oswa lwil legim aromat. Pou anpeche lwil la boule ak fimen, sèvi ak yon tèmomèt gastronomik pou mezire pwen bouyi li yo - li pa ta dwe plis pase 190 degre.
Manje a ta dwe kenbe nan lwil oliv pou apeprè 30 segonn - pandan tan sa a yo pral fri jiskaske sèk.
Dous
Fwi pure, flan, oswa sòs chokola travay byen pou fondu sa a. Yo anjeneral prepare davans epi sèvi sou tab la, chofe tou dousman pou ke baz yo pa pli moute ak vin grenn. Pou fè teksti an plis inifòm, ajoute yon ti krèm oswa lèt nan baz la.
Li se òdinè epesir sòs pou fondu dous ak lanmidon pou yo anvlòp manje a.
Prekosyon sekirite:
- Pa kite dife a ki sou po a fondu chofe poukont li;
- Lwil sichofe ka fasilman dife, nan ka sa a kouvri chodyè a ak yon sèvyèt mouye oswa kouvèti;
- Pa janm vide dlo nan lwil bouyi;
- Manje pou fondu dwe tou sèk;
- Pwoteje men ou ak figi ou kont sòs cho ak pwojeksyon;
- Konstriksyon fondu a dwe estab.
Sekrè fondu bon gou:
- Ajoute yon tyè nan kwout yo nan fwomaj fondu a fwomaj, gou a ap vin pi pikant, ak estrikti a se dans;
- Add remèd fèy fre nan fondu a, sèlman piti piti kontwole gou a;
- Sèvi bè fondu a deyò - sou teras la oswa balkon;
- Sezon pwason an ak vyann apre fondu a pou yo absòbe arom yo pi byen, epi remèd fèy yo ak epis santi bon yo pa boule nan fondu a;
- Pou moso pen yo pa kraze, tranpe yo an premye nan kirsch la;
- Anplis pen, sèvi ak moso nan dyondyon, legim marinated, legim fre oswa fwi koupe an bann vyann, ak fwomaj.