contents
Opinyon ekspè an: Dr Laurence Plumey *, nitrisyonis
” Sistèm gouvènman an "Zero gluten" se sèlman jistifye pou moun ki gen maladi selyak, paske mukoza entesten yo atake pa pwoteyin sa a. Sinon, sa vle di privasyon tèt ou nan manje ki kontribye nan varyete nan gou ak plezi gou, afime Dr Laurence Plumey, nitrisyonis *. Sepandan, gen kèk moun, san yo pa malad ak maladi selyak, se ipèsansib a gluten. Si yo limite li oswa si yo sispann manje li, yo gen mwens pwoblèm dijestif (dyare, elatriye). Soti nan Estereyotip, rejim alimantè a "san gluten" ta fè ou pèdi pwa: sa a poko pwouve, menm si se vre ke si ou pa manje pen ankò ... ou pral pèdi pwa! Nan lòt men an, manje ki san gluten yo pa pi lejè, paske farin ble ranplase pa farin ki gen anpil kontni kalori (mayi, diri, elatriye). Sa a ta pèmèt ou gen bèl po oswa yo dwe nan bon fòm. Yon fwa ankò, pa gen okenn etid pwouve li! », afime Laurence Plumey, nitrisyonis.
Tout bagay sou gluten!
Ble pa alèjik plis jodi a. Nan lòt men an, li gen plis ak plis gluten, fè li pi rezistan ak bay yon teksti pi bon nan pwodwi endistriyèl.
Ble pa jenetikman modifye. Li entèdi an Frans. Men, pwodiktè grenn yo chwazi varyete ble ki natirèlman pi rich nan gluten.
Pwodwi san gluten yo pa pi bon pou ou. Biskwit, pen... ka gen anpil sik ak grès tankou lòt yo. Epi pafwa menm plis aditif, paske li nesesè bay yon teksti bèl.
Gluten yo itilize nan anpil pwodwi : tarama, sòs soya… Nou ap konsome pi plis, san nou pa konnen.
Avwàn ak eple, ki ba nan gluten, yo se yon altènativ pou moun ki ipèrsansib, men se pa pou pasyan selyak, ki dwe chwazi sereyal ki pa genyen li ditou.
Temwayaj manman yo: kisa yo panse sou gluten?
> Frédérique, manman Gabriel, 5 an: "Mwen limite gluten lakay mwen."
“Mwen prefere manje ki natirèlman san gluten: mwen prepare krèp Buckwheat, mwen kwit diri, kinoa... Kounye a, mwen gen pi bon transpò piblik e pitit gason m nan gen yon vant mwens anfle. "
> Edwige, manman Alice, 2 zan edmi: "Mwen varye sereyal yo."
“Mwen divèsifye... Pou goute li, se gato mayi oswa diri ki gen chokola. Pou akonpaye fwomaj la, eple rusks. Mwen fè nouy diri, salad bulgur...
E ti bebe yo?
4-7 mwa se laj rekòmande pou entwodiksyon de gluten.