contents
E si ou selebre Nouvèl Ane sa a san yon gato krèm lou, gra, ki gen sik ladan? Ann pran chokola nwa epi imajine konbyen desè yo ka prepare sou baz li yo: tartlet nwa kroustiyan ki kouvri ak karamèl Amber; yon etonan gato san farin ki fonn nan bouch ou tankou yon trufyèr; krèm mous san jòn, men ak yon bèl fwi "ivè" mandarin epi, finalman, yon gato delika pikant, ki se espesyalman bon ak kafe.
Biskwit chokola san farin
Pou 8 moun. Preparasyon: 15 min. Kwit: 35 min.
- 300 g nwa chokola nwa (70% kakawo)
- 6 ze
- 150 g adousi bè
- 200 gram sik an poud
Chofe fou a 175 ° C (regilye) oswa 150 ° C (fou ayere). Bè yon chodyè wonn plat 26 cm. Kraze chokola a an moso epi fonn san brase nan yon beny dlo oswa mikwo ond (3 minit sou tout pouvwa). Kite refwadi. Ajoute bè adousi nan chokola a. Krake 2 ze nan yon gwo bòl, ajoute 4 jòn ankò nan yo, epi vide rès blan yo nan yon bòl separe. Pandan w ap bat ze yo, ajoute sik jiskaske melanj lan vin blan ak triple nan volim. Dousman vide chokola a fonn, leve melanj lan ak yon spatul fleksib. nan yon mwazi, mete nan fou a ak kwit pou 35 minit. Apre w fin retire gato a nan fou a, kite l pou 5 minit. nan fòm lan, Lè sa a, mete sou yon tablo epi kite fre pou 20 minit anvan transfere nan yon plat. Sèvi yon ti kras cho. Si gato a te gen tan refwadi, chofe li pou kèk minit nan fou a oswa kèk segonn nan mikwo ond lan.
Li piplis:
- Chokola: enstriksyon pou itilize
Chokola a pi bon
Pou desè, sèvi ak nwa chokola nwa ak yon kontni kakawo segondè (50-60% pou mousse, 70-80% pou glase). Sonje byen: pi wo pousantaj nan kontni kakawo, pi dans pwodwi a pral. Bon sant chokola a, si ou vle, ka mete aksan sou lè w vide 1 ti kuiyè nan ze bat. l. wonm nwa ak / oswa yon kiyè kafe nan sans vaniy.
Tartlet Pecan ak jivraj chokola nwa ki baze sou dlo
Pou 8 moun. Preparasyon: 30 min. Kwit: 15 min.
Pat
- 200 g farin
- 120 g adousi bè
- 60 g sik
- 1 ze
- 2 zongle sèl
Mete bè a nan yon bòl, sèl epi pandan y ap ajoute sik, brase ak yon spatul jiskaske melanj lan vin blan. Add ze a, Lè sa a, farin lan ak mase farin lan ak men ou jiskaske li vin lis ak inifòm. Vlope farin lan nan fim kole epi mete l nan frijidè pou omwen 2 èdtan .Pran farin lan soti nan frijidè a, kite l repoze pou 20 minit. nan tanperati chanm. Woule soti mens epi mete yo nan yon mwazi dyamèt 26 cm (mwazi a ta dwe fleksib si sa posib pou li pa bezwen grese ak lwil oliv) oswa fè aranjman nan 8 mwazi ak yon dyamèt 8 mm. Pike farin lan plizyè fwa ak yon fouchèt, san yo pa pèse, ak 5 minit. kwit nan yon fou prechofe a 175 ° C (avèk balèn) oswa nan 200 ° C (fou konvansyonèl). Lè boulanjri, tankou yon farin anjeneral pa anfle, men jis nan ka li ka aliyen ak parchemin, ak pwa sèk yo vide sou tèt.
Konble
- 250 g nwayo pecan
- 125 g sik san rafine
- 200 ml siwo mayi (li ka ranplase ak siwo myèl likid oswa sik)
- 3 ze
- 50 g adousi bè
- 1 èdtan. L. sik vaniy
Mete bè a nan yon bòl, ajoute sik la epi bat melanj la jiskaske li vin blan. Kontinye bat, ajoute siwo mayi, vaniy ak ze (yonn alafwa). Add nwayo pecan yo epi brase, leve melanj lan ak yon spatul, Lè sa a, vide nan plat la farin prepare. Mete tartlets yo nan fou a pou yon lòt 10 minit, retire yo nan mwazi an, mete l sou tablo a.
Glaze
- 200 g chokola nwa (pa mwens pase 80% kakawo)
- 100 ml dlo mineral
- 50 g bè
San yo pa pote nan yon bouyi, chofe dlo a nan yon marmite ak yon dyamèt 16 cm; retire nan chalè a, jete chokola a kase an moso nan li. Lè chokola a fonn, dousman brase li ak yon spatul an bwa jiskaske lis, ajoute bè.
Farinen jivraj sou tarte epi sèvi toujou cho.
Glaze ki baze sou dlo
Li nesesè debarase m de abitid fonn chokola nan krèm oswa lèt. Krèm nan fè glas la lou ak lwil epi nwaye gou chokola delika.
Mousse chokola ak jele mandarin ak sòs karamèl
Pou 8 moun. Preparasyon: 45 min.
Yo vle
- 750 g mandarin fre
- 150 g sik
- 2 Atizay. l. ji sitwon
Lave mandarin yo byen ak yon bwòs epi sèk yo. Koupe 300 g mandarin ki pa kale nan ti sèk 3 mm epè, retire wòch yo; Peel 200 g mandarin epi tou koupe an ti sèk; peze ji a soti nan rès la ak souch li.
Vide mandarin ak ji sitwon nan yon marmite asye pur ak yon dyamèt 20 cm, mete tout mandarin yo koupe an ti sèk, voye tout bagay ak sik epi kite l melanje pou 30 minit. Mete marmite a sou dife a, pote sa ki nan yon bouyi, redwi chalè a ak kwit pou yon lòt 15 minit .; Lè sa a, fre epi refrijere.
Mouslin
- 300 g nwa chokola nwa
- 75 g adousi bè
- 4 ze blan
- 2 Atizay. l. granules sik
Kraze chokola a an moso epi fonn nan yon bain-mari oswa nan mikwo ond lan (2 minit sou tout pouvwa). Add bè a, brase jiskaske lis ak yon spatul. Nan twa adisyon, pliye blan ze bat yo nan chokola a, leve mousse a ak yon spatul pou anpeche bave a tonbe.
Sòs
- 100 g siwo myèl
- 100 g krèm lou
- 20 g bè alalejè sale
Vide siwo myèl la nan yon marmite 16 cm epi kwit sou chalè ki ba jiskaske li fè nwa ak epesè. Add krèm nan, bouyi pou 30 segonn, retire nan chalè epi ajoute bè a. Brase dousman ak yon spatul epi fre nan tanperati chanm.
Anvan sèvi, divize jele mandarine an nan bòl, kouvri ak mous chokola ak tèt ak karamèl siwo myèl.
Siwo myèl biskwit kroustiyan
Etonan bonbon dantèl ranpli foto a.
Sèvi ak yon spatul, melanje 50 g nan bè fonn, 50 g nan siwo myèl, 50 g nan sik granules ak 50 g nan farin. Ak yon kiyè kafe, kiyè farin lan sou yon fèy patisri silikon oswa yon fèy boulanjri ki pa baton alalejè lwil oliv, asire w ke pòsyon yo byen lwen. Woule yo nan gato oval 1 mm epè ak 5-6 minit. kwit nan yon fou prechofe a 180 ° C. Retire nan chodyè a ak yon spatul mens fleksib epi fre sou yon tablo.
Cupcake ak chokola nwa, epis santi bon ak sik mawon
- 4 gwo ze (ki peze plis pase 70 g)
- 150 g sik kann nwa
- 175 g farin ble blan
- 1 èdtan. L. Razrыhlitelya
- 150 g bè
- 300 g chokola nwa (70% kakawo)
- 1 st. l. epis santi bon pou Gingerbread oswa Gingerbread (kannèl tè, jenjanm, dan, noutmèg)
Bè yon fèblan gato ki pa baton 27cm. Mete dife pou chofe fou a 160 ° C (ayere) oswa 180 ° C (fou konvansyonèl). pouvwa). Brase ak yon spatul, ajoute bè ki rete a nan chokola a nan twa a kat dòz. Kraze ze yo nan yon bòl ak chokola, ajoute sik ak epis santi bon epi bat melanj la jiskaske li triple nan volim. Apre sa, ajoute farin frans ak poud boulanjri, leve melanj lan ak yon spatul. Lè melanj lan vin lis ak omojèn, vide l nan yon mwazi epi mete l nan kwit, diminye chalè a a 3 ° C oswa 160 ° C, tou depann de kalite fou a. Kwit pou 175-30 minit. Tcheke preparasyon pou gato a lè w pèse l ak yon kouto mens: si lam la rete sèk, gato a ka retire. Kite l repoze pou omwen 40 minit anvan ou mete l sou tablo a. nan fòm. Sèvi yon ti kras cho.
Epis santi bon pou dekorasyon
Lè gato a pa byen fre ankò, ou ka voye l ak 100 ml wonm nwa pre-ignisyon, Lè sa a, kouvri ak jele abiko oswa Franbwaz fonn, dekore ak epis santi bon antye (aniz zetwal, baton kannèl, gous vaniy, dan, gous kadamon). …), epi voye sik an poud sou tèt.
Pou bay gato a yon gou frwiti, ou ka griye zès la nan yon zoranj fre oswa sitwon nan farin lan, ajoute nwazèt, pistache, nwa Pine, ti zoranj oswa jenjanm sirèt.
Nou remèsye patisye yo ak administrasyon Restoran ak Shop Vertinsky (t. (095) 202 0570) ak Restoran Nostalzhi (t. (095) 916 9478) pou èd yo nan prepare materyèl la.