Siwo myèl konfiti, metòd rekiperasyon an
Sirèt, oswa kristalizasyon, se yon pwopriyete natirèl nan siwo myèl natirèl. An menm tan an, kristal sik yo fòme nan li, piti piti rezoud nan pati anba a. Pandan kristalizasyon, pwodwi a pa pèdi pwopriyete geri li yo, men pafwa siwo myèl vin di pou li ka koupe ak yon kouto. Retounen siwo myèl nan yon eta likid pa difisil.
Siwo myèl konfiti, metòd rekiperasyon an
Retablisman nan siwo myèl
Ou ka fè sik-kouvwi siwo myèl k ap koule ak koule ankò lè w chofe li. Li pi bon pou fè sa ak yon beny dlo. Pran de marmite ki gen dyamèt diferan, vide dlo nan yon sèl gwo epi mete sou dife a. Lè dlo a bouyi, mete sa ki pi piti a nan yon gwo marmite pou nivo dlo a pa rive anba a epi marmite a li menm byen tache nan manch yo. Mete yon bòl siwo myèl nan yon ti marmite epi redwi chalè a, epi kenbe siwo myèl la nan yon beny dlo jiskaske li kòmanse fonn. Sonje kenbe yon je sou nivo dlo a. Le pli vit ke siwo myèl la vin likid ankò, retire li nan chalè a epi kite l fre. Ou pa bezwen chofe siwo myèl pou yon tan long: si gen anpil nan li, li pi bon mete l nan plizyè krich ak chofe yo separeman. Asire ou ke ou fonn siwo myèl la sou chalè ki ba - fò chofaj pral anpeche siwo myèl nan tout pwopriyete itil li yo. Si ou gen opòtinite a, tcheke tanperati a nan siwo myèl ak yon tèmomèt espesyal - li pa ta dwe depase 45 degre. Nan yon tanperati ki pi wo, sibstans ki bay siwo myèl ak pwopriyete medsin li yo pral detwi.
Li enposib pou anpeche siwo myèl vin sik - nan kou, si siwo myèl la se natirèl. Si siwo myèl la achte nan sezon otòn la pa te kòmanse konfize apre twa a kat mwa, gen plis chans, ou te vann yon fo oswa siwo myèl sa a te deja sibi tretman chalè epi li te pèdi pi fò nan pwopriyete itil li yo.
Vitès siwo myèl tou depann sou move tan an ak sezon an: si li rekòlte nan yon ete cho, li pral sik pi vit. Siwo myèl kolekte nan ete frèt ak imid kristalize pi dousman pase nòmal. Me siwo myèl rete likid pou yon tan long
Diferan kalite siwo myèl yo konfize nan diferan pousantaj:
– siwo myèl konfize pi dousman, pafwa li pa kristalize ditou. Li se yon varyete olye ra, li gen mwens pwononse pwopriyete bakterisid epi li ka gen yon gou dezagreyab ki ka fasil retire pa chofaj. – Acacia kristalize trè dousman, trè limyè ak transparan; – siwo myèl ki soti nan plant cruciferous melliferous (radi, kolza) kristalize trè vit, pafwa nan kèk jou; – sirèt trèfl tou dousman, gen yon bon sant trè bèl; – Buckwheat kristalize tou dousman, pafwa pou yon ane oswa plis.
Pifò nan siwo myèl ki disponib nan komès la rekòlte nan flè anpil plant epi li se yon melanj siwo myèl natirèl, konfize nan kèk mwa. Pou ralanti kristalizasyon siwo myèl, estoke li nan yon chanm cho (pa nan frijidè a) ak nan yon veso ki fèmen hermetik, de preferans vè, emaye oswa seramik.
Ou pral li sou fason fwidmè yo marin nan pwochen atik la.