Konpare ak manje idrat kabòn rafine, bulgur se yon pi bon sous vitamin, mineral, fib, antioksidan, ak fitonutriman. Etid epidemyolojik yo te jwenn ke konsomasyon grenn antye gen yon efè pwoteksyon kont maladi tankou kansè, maladi kè, maladi dijestif, dyabèt, ak obezite. Grenn antye gen fitonutriman ki baze sou plant ki diminye enflamasyon ak anpeche domaj radikal gratis. Men sa yo enkli konpoze tankou phytoestrogens, lignans, plant stanols.
Yon diskontinu nan kuizin Endyen, Tik ak Mwayen Oryan pou syèk, bulgur se byen li te ye nan Lwès la kòm yon diskontinu nan sòs salad tabouleh. Sepandan, bulgur ka itilize menm jan an, pou egzanp, nan soup oswa nan preparasyon an nan pen grenn antye. Diferans ki genyen ant bulgur ak lòt kalite ble se ke, se sa ki, li pa gen bran ak jèm, ki estoke anpil eleman nitritif. Anjeneral, bulgur bouyi nan dlo, ki vle di ke bran an pasyèlman retire, sepandan, li toujou konsidere kòm yon grenn antye. An reyalite, sereyal rafine pèdi mwatye nan vitamin ki disponib yo, tankou niacin, vitamin E, fosfò, fè, folat, thiamine.
Yon vè bulgur gen ladan l:
Li se tou vo sonje ke bulgur. Kidonk, moun ki gen entolerans gluten yo konseye pou evite sereyal sa a.
Bulgur gen yon bon kantite fib, ki nesesè chak jou pou mouvman entesten regilye ak dezentoksikasyon. Fib nan bulgur ankouraje balans sik nan san an sante, ki an vire kenbe apeti nou an ak pwa ki estab.
Bulgur se moun rich. Mikronutriman sa yo souvan ensufizant nan moun ki gen rejim alimantè a konsiste sitou nan idrat kabòn rafine ak kèk grenn antye. Pou egzanp, manje ki rich ak fè aji kòm yon remèd natirèl pou anemi. Manyezyòm esansyèl pou sante kè, tansyon, dijesyon, pwoblèm dòmi.