Natirèlman, yon legim fre ki te jis rekòlte gen plis eleman nitritif pase yon manje nan frizè.

Men, pi long la tan ant davwa ak manje, mwens vitamin yo ak mineral legim la ap genyen.

Pandan ke si yon legim nan frizè imedyatman apre rekòt, li pral pèdi kèk vitamin nan pwosesis la lè w konjele, men li ap toujou kenbe pi fò nan kalite nitrisyonèl li yo. Li ka menm rive ke legim nan frizè yo pi rich nan eleman nitritif pase kèk legim fre.