Reken blan

enfòmasyon jeneral

Tout moun konnen ki sa gwo reken blan an se, men se sèlman kèk konnen ke li gen yon lòt non, sètadi karcharodon. Li se pa sèlman reken nan pi gwo, men tou, ki pi asasen nan tout reprezantan ki nan sa a genus. Yon granmoun ka grandi jiska 8 mèt. Anpil moun rele li "lanmò blan an" paske predatè sa yo trè souvan atake benyen.

Reken an ap viv nan dlo tanpere oswa cho nan Oseyan Mondyal la, epi naje nan yon pwofondè de apeprè 30 mèt. Retounen reken an se pa blan, men pito gri, men pafwa plon-gri. Vant li se blan blan, pandan y ap naj dorsal la se nwa. Se sèlman gwo moun ki konplètman plon-blan nan koulè. Pi souvan, reken blan an sanble apre bèt li yo, tou dousman kwazyè tou pre sifas lanmè a.

Akòz lefèt ke Visions li mal devlope, li ale lachas nan lajounen an. Men, je se pa fason prensipal la pou fè rechèch pou bèt, paske Karcharodon toujou gen yon odyans pike ak yon sans pike nan sant. Li ta dwe remake ke moun ki "lanmò blan an" ranmase siyal son nan yon distans de plizyè kilomèt.

Reken sa a pran sant fre ak sant ki soti nan pwason pè pou demi kilomèt. Manje a pi renmen nan reken blan an se sele a fouri, ki ap viv sou kòt la nan Lafrik di sid. Pi piti moun lachas ti pwason tankou ton, dòfen oswa tòti. Èske w gen rive 3 mèt, reken a chanje nan pi gwo moun ki rete nan lanmè.

Ki jan yo chwazi

Lè w ap fè makèt, peye atansyon sou aparans nan moso nan vyann reken. Li ta dwe jistis gwo, ak Cartilage nan mitan an. Detèmine si yon reken se devan ou oswa ou pa trè senp, depi karakteristik distenktif li yo se absans zo zo kòt, osi byen ke vizib vètebral endividyèl ki sitiye nan kolòn vètebral la Cartilaginous.

Ki jan nan magazen

Li ta dwe remake ke vyann reken blan se gate, Se poutèt sa li enpòtan ke kadav li yo koupe pa pita pase 7 èdtan apre trape an. Lè sa a, li sale, marin, oswa tou senpleman nan frizè. Vyann trete ka estoke nan frijidè a pou byen yon tan long.

Refleksyon nan kilti

Karl Linnaeus te premye moun ki bay non syantifik reken blan Squalus carcharias yo. Sa te rive nan 1758. Sepandan, lòt non yo te asiyen nan espès sa a plis pase yon fwa. An 1833, Sir Andrew Smith te bay non Carcharodon, ki an grèk vle di "dan" ak "reken".

Non an dènye ak plis modèn yo te bay reken la apre li te transfere soti nan genus Squalus nan Carcharodon. Sa yo predatè apatni a fanmi an reken aran, ki, nan vire, yo divize an plizyè jenerasyon - Lamna, Carcharodon ak Isurus.

Sèl espès siviv yo se Carcharodon carcharias. Kontni kalori nan vyann reken

Yon reken kri karakterize pa yon kontni segondè nan pwoteyin ak grès, kontni kalorik li yo se 130 kcal pou chak 100 g (nan yon reken katran - 142 kcal). Kontni kalori nan yon reken pen se 228 kcal. Plat la gra epi li pa rekòmande pou konsomasyon an gwo kantite pou tout moun ki twò gwo.

Valè nitrisyonèl pou chak 100 gram:

• Pwoteyin, 45.6 g
• Grès, 8.1 g
• Idrat kabòn, - gr
• Ash, - gr
• Dlo, 6.1 g
• Kontni kalorik, 130 kcal

Konpozisyon ak prezans eleman nitritif

Tankou nenpòt lòt pwason lanmè, reken a gen yon gwo kantite macro ak mikronutriman. Yo fè pati konplèks sibstans ki fè protoplasm vivan selil yo. Yo trè enpòtan paske yo nòmal fonksyone nan kò imen an.

Vyann gen vitamin nan gwoup A ak B, osi byen ke kwiv, fosfò, kalsyòm ak sèl yòd.

Pwopriyete itil ak medsin

Fwa reken se yon famasi nati mobil. Se sa anpil ekspè rele li. Sa a se akòz lefèt ke li gen sibstans ki sou enpòtan tankou alkilgliserol ak squalene. Tout moun konnen ke lèt la se yon antibyotik natirèl ki sanble anpil ak ampisilin, men li pi fò. Yon lòt diferans se ke squalene pa lakòz okenn efè segondè. Tretman ak yon dwòg nan sibstans sa a mennen nan eliminasyon konplè enflamasyon, enfeksyon e menm kalite ki pi rezistan nan fongis.

Alkyglycerol se yon imunostimulan, ak trè efikas. Li aktivman batay kont selil kansè, bakteri, viris, epi tou li nòmal aktivite sistèm sikilasyon an. Li ta dwe remake ke li se gras a sa ke preparasyon ki baze sou reken grès montre rezilta sa yo remakab nan batay kont maladi ki asosye avèk maladi nan fonksyone nan sistèm iminitè a. Maladi sa yo ka: opresyon, alèji, kansè e menm enfeksyon VIH.

Nenpòt vle di soti nan grès la nan sa a predatè opoze devlopman nan ateroskleroz. Yo soulaje tous difisil, rimatism, ak siyifikativman diminye doulè atrit. Avèk èd yo, se san presyon nòmalize ak pwobabilite pou devlope maladi tankou dyabèt ak atak kè redwi notables.

Nan kwit manje Anpil moun kwè ke li se reken an blan ki detanzantan mòde yon moun, men an reyalite sitiyasyon an se konplètman diferan. An reyalite, li se reken ki soufri nan men moun. Nan lanati, gen 350 espès sa yo predatè ak 80% nan yo ka konplètman ekstèminasyon akòz dezi a gou vyann bon gou yo.

Yo nan lòd yo fè vyann lan plis bon plat ak aromat, li dwe byen trete. Touswit apre yo fin trape an, se reken an evasye ak skinned, ak Lè sa a, vyann lan fè nwa yo retire nan liy yo bò. Lè sa a, li byen lave ak refwadi sou glas. File trete yo te itilize pou fè èskalop, tranch ak schnitzels.

Predatè tèt chaje sa a fè ekselan aspic. Balyks ak lòt pwodwi cho fimen yo tou bon. Se vyann lan fri, marinated, fimen, sèk e menm nan bwat.

Vyann reken ka afrodizyak - Sante Gason

(Men, ou ta dwe toujou sote fin la!)

Reken se youn nan manje ki pi kontwovèsyal konsidere kòm yon afrodizyak. Sa a se rezilta demann san fen nan tout pwovens Lazi (pi patikilyèman nan Lachin) pou najwar reken an sante. Apeti pou najwar reken pa ta tèlman mal si dezi a pou vyann reken matche ak mani ak najwar.

Li se yon wont depi benefis vyann reken yo anpil ak fin pa gen okenn.

Malerezman, depi kòmansman vennyèm syèk la, pa gen anpil enterè nan mache Azyatik pou reken pi lwen pase najwa dorsal pwason an.

PRATIK ILEGAL REKEN FINNING

Rezilta a se gaye, ilegal de-finning atravè mond lan vann nan komès la Chinwa apothecary ak restoran. Gen, li se fè nan soup fin reken, tretman pou aje, fonksyon ògàn entèn ak, nan kou, kòm yon afrodizyak.

Pou jwenn najwa, yo pran reken yo, yo retire najwa yo, epi yo retounen kò yo san najwa nan lanmè a kote yo, esansyèlman san rudder, koule nan fon lanmè a pou yo mouri. Pi move nan tout, kontrèman ak anpil lòt Chinwa, preskripsyon omeopat, pa gen okenn prèv ki montre soup sa a bay benefis afrodizyak mezirab.

NITRISYON VYANN REKEN

Sepandan, reken vyann ka ede amelyore ekla seksyèl sa a. Yon pòsyon 3.5 ons Mako, yon varyete souvan kenbe ak sèvi jodi a, ofri 21 gram pwoteyin ki bay enèji pou chak 4.5 gram grès. Li se tou yon bon sous mayezyòm osi byen ke Selenyòm, yon eleman nitritif enpòtan pou pwodiksyon espèm.

Yon avètisman sou mèki

Li ta dwe mansyone ke vyann reken ka gen nivo segondè nan mèki. Se konsa, tankou ak nenpòt pwason ki gen anpil mèki, tankou pwason espadon oswa tilefish, ou ta dwe limite konsomasyon ou.

Èske ou ka manje yon reken?

Se pa tout reken ki lakòz pè ak laterè, eksepte pou yon bann aran oswa jèn fok.

Gen kèk kalite reken yo se pwason tab ki gen anpil valè, ak asyèt nan men yo kapab satisfè gou nan nenpòt ki goumè.

Reken an fè pati yon espès pwason cartilaginous oseyan, ki vle di ke eskèlèt li yo, tankou esturjyon an, konsiste de Cartilage epi li pa gen okenn zo.

Prèske tout kalite reken, e gen plis pase 550 espès yo, yo manjab epi yo diferan sèlman nan gou a diferan nan vyann.

Vyann reken sale, fri ak fimen se etonan bon gou.

Se vre, vyann reken fre gen yon odè dezagreyab, paske li gen anpil ure. Men, sa a ka elimine pa tranpe li pandan plizyè èdtan nan dlo frèt ak adisyon nan vinèg oswa lèt.

Vyann reken pi sansib epi li gate pi vit pase vyann lòt pwason. Sepandan, konnen ki jan yo kwit li, sa ka evite.

Popilarite ki ba nan vyann reken nan rejim alimantè a nan pifò moun se sitou akòz lefèt ke reken an konsidere kòm yon kanibal.

Yon moun ka site yon prejije menm jan an nan popilasyon an nan peyi nou an konsènan burbots, ki sipozeman manje sou kadav kadav e menm moun, Se poutèt sa, kèk pati nan popilasyon an Ris se squeamish sou manje burbots.

Sepandan, li ta dwe remake ke pifò pwason, ak tout bon anpil bèt ke moun manje, ka manje tou kadav (pa egzanp, kochon), men yo manje yo san degoutans.

Natirèlman, sa yo se sipèstisyon ridikil, men yo souvan pa kite vyann reken sou tab la.

Pa egzanp, nan yon ti liv 1977 University of Hawaii te pibliye kòm yon pati nan Pwogram Konsiltatif Oseyanografik, reken yo karakterize pa kòm yon "kochma maren" men kòm yon "rèv chef":

Akòz gou a delika, vyann yo pral nan gou a nan pifò moun, espesyalman lè w ap itilize sòs, epis santi bon ak kondiman. File reken apre tretman chalè akeri yon bèl koulè blan, ak pwason an tèt li kwit byen vit ak fasil.

Mal nan vyann reken

Se konsa, yo te di anpil sou kalite pozitif vyann reken ak benefis li yo. Men, ki mal nan pwodui sa a ak nan ki ka yo ta dwe evite itilize li yo?

Nan epòk nou an, dlo nan oseyan yo se sijè a polisyon grav, ki soti nan ki moun ki rete yo soufri tou. Pwason ki ap viv nan zòn ki polye yo kapab akimile nan kò yo yon gwo kantite sibstans danjere, tankou mèki, sèl metal lou.

Li konnen ke yo obsève konsantrasyon wo nan mèki nan pwason ki gen gwo nivo twofik, espesyalman nan kanivò.

Dapre etid yo, vyann nan tout pwason predatè, ki gen ladan reken, se predispoze nan akimilasyon nan mèki.

Se poutèt sa, li pa rekòmande yo sèvi ak li nan gwo kantite pou timoun ki gen sistèm iminitè poko te fòme, osi byen ke pou fanm pandan gwosès ak bay tete.

Gwoup sa a gen ladan tou moun ki soufri nan reyaksyon alèjik nan nenpòt fwidmè.

Yon lòt reyalite ki enteresan nan pwen de vi benefis ak mal nan vyann reken se ke pandan depo alontèm, kantite sibstans toksik nan pwodwi a kòmanse ogmante. Se sikonstans sa a ki eksplike rekòmandasyon pou itilize reken fre.

Li pa rekòmande pou itilize vyann nan espès reken nò yo, paske pifò nan yo pa apwopriye pou manje.

Pou egzanp, ou ka eseye kwit yon reken polè nan nenpòt fason, men de tout fason, si yon moun gou yon ti kras nan vyann sa a, li se garanti entoksikasyon grav. Se poutèt sa, vyann lan nan espès sa yo nan reken se pa sou vant.

Li ka lakòz maladi nan sistèm nève a, endijesyon, konvulsyon ak lòt manifestasyon entoksikasyon.

Sepandan, pwopriyete sa yo pa fè moun pè moun ki rete nan Nò a, kote reken an te vin baz la nan yon plat espesifik haukarl - vyann geri dapre teknoloji a devlope pa Viking yo.

Popilarite a nan vyann reken

Jodi a, vyann reken yo manje nan Amerik di Sid, Ewòp, Azi, ak Lafrik, mwens souvan nan Etazini ak Kanada, byenke konsomasyon ap grandi rapidman la tou, ak popilarite nan pwason chodyè fri ak griye ak pwovizyon dekline nan ton ak pwason espadon. .

Varyete ki pi popilè ki gen gwo palatabilite yo se reken aran, reken soup, mako (reken ble-gri), blacktip, ble, katran, osi byen ke reken leyopa ak reken rena.

Moun yo nan Kore, Lachin ak Japon yo te manje vyann reken depi tan imemoryal. Petèt okenn lòt kote nan mond lan se reken konsome nan kantite tankou nan Lachin ak Japon - trape anyèl la nan reken gen estime nan dè milyon de tòn, ki te mete yo nan risk pou yo disparèt.

Yo itilize vyann reken ki pi ba nan Japon pou fè yon ti goute pwason ki rele kamaboko.

Anplis de sa, vyann reken vann fre ak nan bwat. Youn nan manje ki pi komen nan bwat se vyann reken fimen nan sòs soya.

Ak nan kou, asyèt vyann reken yo envite souvan sou tab yo nan pèp yo abite Oceania, kote vyann reken trete ak anpil mwens prejije pase nou genyen sou kontinan yo.

Pou egzanp, anpil jenerasyon Ostralyen te rayi reken akòz gwo kantite atak sou moun.

Sepandan, lè yo te dekouvri ke kèk kalite reken te gen vyann bon gou ak nourisan, Ostralyen yo te kòmanse manje yo.

Manman Ostralyen yo te jwenn yon lòt avantaj nan vyann reken: li se san zo ak san danje pou manje timoun piti.

Nan Larisi, vyann reken depi lontan te deplase soti nan kategori kiryozite ki pa ka wè ak trè chè nan kategori manje abòdab ki ka achte nan pifò makèt gwo.

Prejije ki fè konnen vyann reken pa manjab gen lontan e li vin demode san mank. Gen dè santèn de resèt sou entènèt la soti nan menager òdinè Ris ki di ki jan yo kwit yon reken ansanm ak kondiman yo abityèl ak engredyan.

Règ pwosesis vyann reken

Vyann nan anpil espès reken se byen bon gou ak sansib, men lè kri li gen yon sant dezagreyab nan amonyak ak yon gou anmè kou fièl, kidonk li mande pou preparasyon espesyal preliminè - tranpe nan dlo frèt ak asid (vinèg, asid asid).

Ou ka tranpe vyann reken nan lèt.

Sepandan, trenng nan espès sa yo tankou mako, aran, soup, katran, elatriye pa bezwen espesyal pre-tretman.

Vyann reken gate pi vit pase lòt vyann pwason. Pou fè li bon gou ak santi bon, li trè enpòtan pou byen trete pwason sa a.

Yo retire reken yo imedyatman (pa pita pase 7 èdtan apre yo fin kenbe yo), po, retire vyann nwa sou liy lateral yo, lave epi imedyatman frèt nan glas.

Lè sale ak nan bwat, sèl yodize pa ta dwe itilize, paske kòm yon rezilta nan kontni an wo nan eleman tras nan vyann reken, li pral swa vire nwa oswa byen vit deteryore.

Potri pou sale yo dwe lustres, otreman pwosesis la nan lesivaj nan seramik ap kòmanse ak vyann lan pral disparèt.

Ou ta dwe tou konnen ke fimen pa pral ede prezève vyann reken, men li pral sèlman amelyore sant espesifik la.

Reken yo raman vann antye - pifò pwodwi vyann reken yo vin trete ak nan frizè. Pi souvan sa yo se gwo moso wonn ak Cartilage nan mitan an.

Yon reken ka idantifye menm nan yon moso pa absans la nan ossicles kostal ak vizib vètèb endividyèl nan kolòn vètebral la cartilaginous.

Plis reken an pi piti, se vyann li yo sansib ak bon gou.

Reken nan kwit manje - ki asyèt yo prepare nan reken?

Mòd la pou ekzotik la ap pouse yon nimewo ogmante nan Menager yo rekonsidere meni tradisyonèl la, ak vyann reken ap de pli zan pli pran plas li nan mitan manje ki gen anpil kalori ak abòdab.

Ou pa bezwen rich oswa chèche epis santi bon ra pou fè yon plat reken. Gen yon plat ki finansyèman aksesib a prèske chak Ris, ak engredyan yo pou li ka achte pa sèlman nan makèt la, men tou, nan anpil gwo mache, paske baz la se reken katran, ki jwenn nan Lanmè Nwa a.

Nan men yo abil nan chèf, anpil kalite reken vin chèf gastronomik. Nan Lès la, asyèt reken mako ka fè konpetisyon ak ton wouj nan pri ak popilarite, ak Italyen kwit reken aran.

Ozetazini, espesyalman sou kòt Atlantik la, file reken towo griye yo sèvi osi souvan ke tranch.

Japonè yo te bay reken ble fyète nan plas yo sou tab yo, ki se fri nan farin ak fè sou baz bouyon filet.

Vyann reken se pa sèlman bon pou tranch, byenke yo vire soti etonan. Nan kwizin nan, ou ka jete li menm jan ak vyann kochon oswa vyann bèf, se sa ki, si ou gen yon sèten kantite imajinasyon, ou ka kwit prèske nenpòt plat vyann san okenn konplikasyon.

Pou egzanp, soup fin reken se tradisyonèl nan Lachin. Men, pwason sa a kwit pa sèlman la, paske nenpòt soup yo te fè soti nan li: anpil premye kou nan Panyòl, grèk ak Bulgarian cuisine yo baze sou vyann reken ak legim divès kalite.

Avèk menm siksè a, ou ka sèvi yon reken pou dezyèm lan. Kòm yon règ, tankou yon plat vin tounen yon rekò inoubliyab nan tab la fèstivite. Ak pwodwi ki pi bon gou gastronomik yo jwenn nan vyann fre nan yon predatè.

Gen yon gwo kantite resèt pou kwit manje nan yon chodyè, nan fou a oswa fri.

Pandan fri, vyann lan pa pèdi fòm li, epi pou pen li yo, ou ka pran farin mayi ak ble, petal zanmann ak ti biskwit. Batri a parfe konsève juiciness nan vyann, ak diri, blanchi oswa kwit legim yo sèvi kòm yon plat bò pou stèk reken.

Vyann bouyi oswa fimen se pafè pou salad ak aperitif frèt. Nan cuisine nan peyi Mediterane yo, vyann reken prezan nan resèt pou soup ak bouyon. Vyann kwit nan fou sèvi ak sòs pikant ak tounen, ak konpòte ak diven blan oswa vinèg balzamik oswa ji lacho.

Pou fè bon sant pwason an plis apetisan ak klere, reken an ka sezonman ak tim oswa Basil, lay, seleri, paprika ak varyete zonyon modere.

Nan peyi nòdik yo, pwason yo marin nan byè ak griye oswa skewered, fè vyann reken trè sanble ak mori.

Men, Italyen yo ak Panyòl yo toujou ajoute tomat sèk ak lwil oliv ki pa rafine lè yo fri katran la.

Chanpiyon yo tou byen konbine avèk reken, ki sove filèt la soti nan posib anmè ti tay.

Kidonk, mach triyonfal reken an atravè kuizin yo nan lemonn antye ap de pli zan pli genyen kè yo nan tout admiratè nan manje ekzotik.

Epi, koulye a nan domèn piblik la gen yon koleksyon manyifik resèt vyann reken, kèk nan yo ki avèk siksè pran plas la nan chèf nan mitan goumè ak asyèt goumè nan cuisine mondyal!

Reken kwit ak legim - resèt

Engredyan:

• Reken blan 500 g
• Sitwon ½ moso
• Zonyon 1 moso
• Piman dous 1 moso
• Tomat 1 moso
• Lwil tounsòl 3 gwo kiyè
• Nwa pwav 10 moso
• Sèl nan gou
• Kardamom 2 moso

Kwit manje:

1. Lave tranch yo reken tranpe, retire Ridge la ak po (si ou vle). Voye ak ji sitwon, sèl epi voye ak epis santi bon.
2. Pandan ke pwason an sale, prepare legim yo. Koupe zonyon an mwatye bag oswa bag. Tomat - nan disk mens. Peel klòch piman yo epi koupe yo an tranch menm longè ak zonyon an.
3. Fry zonyon nan lwil legim pou 3 minit, lè sa a ajoute piman klòch epi kontinye fri pou 2-3 minit.
4. Mete zonyon yo fri ak piman nan yon sak boulanjri. Lè sa a, mete deyò pwason an. Top ak tranch tomat.
5. Fèmen sak la, fè plizyè ponksyon ladan l 'sou tèt epi kwit nan fou a prechofe a 200 degre pou 20 minit, Lè sa a, louvri sak la ak kwit louvri pou yon lòt 10 minit (si ou vle).

Gid pou manje vyann reken

Sante Kanada te devlope yon gid pou manje pwason pou fanm, timoun ak gason.

Gwosè yon pòsyon se 75 gram.

Dapre pwogram siveyans nan US Food and Drug Administration (FDA), pwason espadon, reken, makro, ton, marlin yo rekonèt kòm pwason ki gen yon kantite mèki ogmante nan vyann yo.

Tablo: kontni mèki nan pwason (ppm)

Pou egzanp, aran gen apeprè 0.01 ppm mèki, pandan y ap kontni mèki nan kò a nan kèk espès reken (pa egzanp, reken polè) ka depase 1 ppm.

Konsantrasyon maksimòm admisib (MAC) mèki nan pwason ki fèt pou manje yo se 0.5 mg/kg (0.5 ppm).

Se konsa, yon moun pa rekòmande konsome asyèt vyann reken twò souvan ak nan gwo kantite.