contents
Arrowroot (ki soti nan flèch angle a - flèch ak rasin - rasin). Non komèsyal kolektif pou farin lanmidon ki soti nan rizom, tubèrkul ak fwi nan yon kantite plant twopikal. Vrè, oswa West Endyen, arrowroot la jwenn nan rizom yo nan yon zèb kontinuèl nan fanmi an arrowroot (Marantaceae) - arrowroot la (Maranta arundinacea L.), ap grandi nan Brezil ak lajman kiltive nan Lafrik, Lend ak lòt peyi twopikal. Kontni an lanmidon nan yo se 25-27%, gwosè a nan grenn lanmidon se 30-40 mikron.
Non medikal la pou arrowroot reyèl se lanmidon arrowroot (Amylum Marantae). Ameriken arrowroot, oswa lanmidon timerik, yo jwenn nan tubèrkul yo nan plant la sovaj ak kiltive Ameriken, Curcuma leucorhiza Roxb., Soti nan fanmi jenjanm lan - Zingiberaceae. Kontrèman ak epis ki pi komen C. longa L. ak tubèrkul jòn, tubèrkul C. leucorhiza yo san koulè andedan.
Arrowroot Ostralyen an
jwenn nan tubèrkul canna manjab (Canna edulis Ker-Gawl.) Soti nan fanmi an Cannaceae, ki karakterize pa pi gwo grenn yo lanmidon - jiska 135 mikron, vizib nan je la toutouni. Homeland K. s. - Amerik twopikal (kilti a ansyen nan Endyen yo nan Perou), men li se kiltive byen lwen dèyè ranje li yo - nan twopikal pwovens Lazi, Nò Ostrali, Zile Pasifik la, Hawaii.
Pafwa lanmidon an jwenn nan lanmidon ki pi komen twopikal - manyòk (tapioca, manyòk) - Manihot esculenta Crantz soti nan fanmi an Euphorbiaceae yo rele arrowroot brezilyen an. Rasin yo trè epè long lateral nan plant sa a, kiltive nan twopik yo nan tout rejyon yo, gen jiska 40% lanmidon (Amylum Manihot). Mas la lanmidon jwenn nan kaka a fwi nan bannann (Musa sp., Bannann fanmi - Musaceae) se pafwa yo rele arrowroot la Gwiyane.
Bwezilyen arrowroot
(gwosè grenn 25-55 μm) yo jwenn nan Ipomoea batatas (L.) Lam., Epi yon sèl Portland jwenn nan Arum maculatum L. lanmidon Arrowroot gen lajman menm itilizasyon yo, kèlkeswa sous la. Li se itilize kòm yon pwodwi manje medsin pou maladi metabolik ak kòm yon remèd dyetetik pou konvalesans, ak mens, anemi nan trip yo, nan fòm lan nan dekoksyon mikez kòm yon anvlòp ak emolyan.
Konpozisyon ak prezans eleman nitritif
Pa gen absoliman okenn grès nan konpozisyon sa a pwodwi, Se poutèt sa li se prèske konplètman absòbe nan kò imen an. Li klase kòm yon pwodwi dyetetik. Epitou, arrowroot se boule pa moun ki respekte yon rejim alimantè manje anvan tout koreksyon, depi li pa mande pou tretman chalè.
Arrowroot gen yon efè Tonik, nòmal metabolis. Akòz nivo segondè nan sibstans ki sou fib ak lanmidon, li itilize nan tretman anoreksi ak anemi entesten. Yon bwè cho ak adisyon nan arrowroot chofe parfe ak anpeche rim sèvo. Prezans nan sibstans ki sou biyolojik aktif ankouraje eklèsi san ak anpeche fòmasyon nan boul nan san nan veso yo.
Arrowroot nan kwit manje
Akòz mank nan nenpòt gou, se pwodwi sa a lajman ki itilize nan kuizin Ameriken, Meksiken ak Amerik Latin nan pou fè yon varyete de sòs, Desè jele ak machandiz kwit. Nan pwosesis pou prepare asyèt ak arrowroot, yon tanperati relativman ba oblije pou epesman konplè, kidonk li ale byen nan sòs ki baze sou ze kri ak nan flan. Epitou, asyèt pa chanje koulè yo, tankou, pou egzanp, lè w ap itilize farin frans oswa lòt kalite lanmidon. Epesè melanj nan tanperati ki ba (ideyal pou sòs ze ak flan likid ki kwaze lè chofe twòp). Kapasite li nan fè manje pi epè se de fwa sa yo ki nan farin ble, epi li pa nwaj lè epè, kidonk li pèmèt ou jwenn sòs fwi bèl ak sòs. Finalman, li pa gen gou a lakre ki maiz gen.
Kouman yo itilize
Tou depan de epesè ki nesesè nan plat la arrowroot final, ajoute 1 ti kiyè, 1.5 ti kiyè, 1 ti kuiyè. l. pou yon gwo kiyè dlo frèt. Apre sa, melanje byen epi vide melanj lan nan 200 ml likid cho. Rezilta a pral yon konsistans likid, mwayen oswa epè, respektivman. Li ta dwe tou kenbe nan tèt ou ke lè arrowroot la chofe pou plis pase 10 minit, li pèdi tout pwopriyete li yo ak likid yo pran eta orijinal yo. Fonn 1.5 ti kiyè. arrowroot nan 1 ti kuiyè. l. likid frèt. Brase melanj la frèt nan yon tas likid cho nan fen kwit manje. Brase jouk epè. Sa fè apeprè yon tas sòs, soup, oswa sòs epesè mwayen. Pou yon sòs mens, sèvi ak 1 ti kiyè. arrowroot. Si ou bezwen yon konsistans pi epè, ajoute - 1 ti kuiyè. l. arrowroot