Vaniy - deskripsyon epis la. Benefis sante ak domaj

Deskripsyon

Apetisan sant dous nan machandiz kwit nan fou ak bon sant dous nan pafen - vaniy bay zès sa a espesyal Desè ak pwodui kosmetik. Pa konfonn epis sa a chè ak vaniy la plis abòdab sentetik.

Vaniy se yon fwi santi bon solèy-sèk nan yon Orchid fruktifikasyon manjab grandi nan twopik yo. Li se yon long, gous mens nan koulè nwa mawon.

Gous la vaniy fre gen prèske pa gen okenn gou. Pwopriyete aromat yo revele kòm yon rezilta chofaj ak fèmantasyon.

Bon sant la ak gou nan vaniy reyèl se yon konpozisyon Harmony nan sou 200 sibstans ki sou natirèl.

Kiltivasyon difisil ak pwosesis rigoureux yo te mennen nan lefèt ke li trè chè.

Vaniy se sitou itilize gou manje dous:

• gato;
• bonbon;
• pouding;
• gato;
• flan;
• Krèm;
• bwason;
• bagay dous;
• chokola.

Pou diminye pri a nan pwodwi sa yo, yo te devlope yon ranplasan sentetik - vanilin. Pri li yo se apeprè 5% nan pri a nan vaniy reyèl, ak sant la se trè lwen entansite a ak amoni nan orijinal la. Akòz bon mache li yo, vanilin trè komen, byenke gou atifisyèl li se absoliman pa manjab pou kèk goumè.

Ki jan vaniy sanble

Vaniy sanble yon gous nwa mawon, anjeneral 17 a 23 cm nan longè, peze apeprè 5 g, epi li gen apeprè ½ ti kiyè ti grenn.

Ki jan ak ki kote li ap grandi

Vaniy se yon pye rezen flè nan fanmi an Orchid. Li grandi pa trese bò kote pyebwa yo. Meksik konsidere kòm peyi li, rejyon sa yo nan peyi a kote forè twopikal yo komen.

Pye rezen an gen anpil gwo twou san fon zoranj-jòn, tiyo ki tankou flè, ki tèlman konplèks ke se pa tout kalite myèl ka polinize yo.

Flè Orchid vaniy ak pote fwi sèlman nan twazyèm ane a. Flè louvri sèlman pou yon sèl jou. Nan abita natirèl yo nan moman sa a yo ta dwe polinize pa yon sèten kalite myèl oswa kolibri - ak bèk long. Sou fèm yo, yo manyèlman polinize.

Pli lwen, fwi yo fòme ak muri nan lespas 9 mwa. Fwi vaniy mi yo se gous juicy (yo rele gous oswa pwa) ki te ranpli avèk ti grenn limyè.

Vaniy orkide grandi nan klima twopikal ki gen ladan Meksik, Tahiti, Reunion, Moris, Comoro, Endonezi, Uganda, ak Tongo. Twa ka nan rezèv nan mond lan soti nan Madagascar. Madagascar pou kont li pou 80% nan pwodiksyon mond lan.

Jodi a, prèske tout peyi ki gen klima twopikal ak subtropikal kiltive epis sa a. Pami lidè yo nan pwodiksyon vaniy:

• Madagaskar;
• Reunion Island nan Oseyan Endyen an;
• Endonezi;
• se yon plant ekzotik grandi nan Amerik Santral, taisy ak Ceylon.

Pri a wo nan epis la eksplike pa difikilte pou yo kiltivasyon - se sèlman manyèl travay yo itilize nan pwosesis la nan ap grandi, fekondasyon, koleksyon ak pwosesis nan fwi. Pa gen pwodwi chimik ak aparèy teknik yo itilize.

Anplis de sa, vaniy muri pou yon tan long - sou 9 mwa. Li pran yon anpil nan travay, k ap aplike entwisyon ak eksperyans yo ka resevwa yon pwodwi ki gen anpil valè.

Se flè a polinize nan yon fason espesyal, ou bezwen konnen ki jan yo konekte etamin la ak pistil. Sa a Sentsèn handmade yo rele "maryaj vaniy".

Si siksè, yon gous baton ap parèt soti nan flè a, ki te gen yon mawon nwa, prèske nwa koulè, li se lwil ak fleksib manyen.

Ki jan yo grandi vaniy nan kay la?

Pwosesis la twò delika ak travayè, liana a bezwen kreye kondisyon ki prèske enposib reyalize nan kay la. Se konsa, maksimòm lan se yo grandi yon pye rezen Orchid ki pral dekore sal la. Men, fleri ak donnen ... sa a se deja yon bagay analogue nan yon mirak.

Kalite ak varyete

Gen plis pase 110 kalite orkide vaniy. Ki pi popilè nan yo se plat-feyu (Vanilla planifolia). Se prèske 99% nan tout vaniy te fè soti nan li.

Kalite sa yo sitou jwenn sou vant:

• Bourbon (Vanilla planifolia) oswa Madagascar - rich, dous, sibtil.
• Meksiken - ak yon gou douser.
• Tahitian (Vanilla tahitiensis) - li gen gous yo pi fonse ak epè. Li te gen yon bon sant trè fò ki pafwa menm sanble prèske atifisyèl. Itilize sitou nan pafenri.
• Endyen - ak nòt karamèl nan bon sant lan.

Kouman yo jwenn gous vaniy?

Fwi yo vaniy tèt yo, ki fè yo rekòlte unripe, pa gen okenn bon sant. Li fòme nan pwosesis pou preparasyon long kòrèk.

Gous yo liana kolekte sibi pwosesis rigoureux:

• yo mete yo yon ti tan nan dlo cho;
• Lè sa a, retire li kite sèk ak fèmant nan lè a fre - omwen yon semèn. Gous yo vlope nan dra epi kenbe yo anba solèy la pou yon sèten tan, ogmante li chak jou;
• etap kap vini an se siye fwi a nan lonbraj la (jiska plizyè mwa), jiskaske gous la kouvri ak yon fleri nan kristal mens blan nan vaniyin. Konpozisyon total epis li yo pa plis pase 3%, men li se l 'ki vaniy dwe pran sant bèl bagay li yo;
• gous mi yo klase epi voye nan depo a pou anbalaj.

Ki kalite vaniy la pral fini ak depann sou kalite lyan ki soti nan ki fwi yo kolekte, ak sou konfòmite avèk teknoloji pou kwit manje. Pandan pwosesis sa a, materyèl la anvan tout koreksyon pèdi jiska 2/3 nan pwa li yo, men achte yon bon sant inik.

Konpozisyon chimik, kontni kalori

Ki sa ki kontni an kalori nan vaniy? 100 g epis la gen 288 kcal.

Li te gen yon konpozisyon chimik rich:

• sèl mineral, idrat kabòn fasil dijèstibl;
• vitamin - PP, tyamin, riboflavin, B5, B6;
• makronutriman - premye nan tout, potasyòm, osi byen ke mayezyòm, kalsyòm, sodyòm, fosfò;
• eleman tras - fè, zenk, kwiv, Manganèz;
• asid gra omega.
• Vaniy gen lwil esansyèl, tanen, glikozid glukovanilin, ki konvèti nan vanilin ak glikoz pandan fèmantasyon pa divize.

Aroma ak gou

Vaniy reyèl gen yon sant rich, ekzotik ak memorab. Li dekri tankou mou, frwiti ak dous ak nòt Woody ak fume. Vaniy gou yon ti kras anmè kou fièl, men li gen yon dous floral. Bon sant lan lage lè li chofe.

Yon fwa ou te goute vaniy, ou pa vle sèvi ak vaniy sentetik ankò. Li pa ka konpare ak gou a ekskiz ak bon sant konplèks nan epis natirèl.

Ki jan yo chwazi ak ki kote yo achte

Vrè vaniy ka jwenn nan magazen séchage espesyalite. Li se raman yo te jwenn nan makèt regilye, ak pi souvan li se yon pwodwi bon jan kalite ki ba.

Gous yo yo vann endividyèlman oswa nan ti pakèt chaje nan yon tib long oswa bokal.

Bon gous vaniy ta dwe:

• antye, byen ranpli sou tout longè a;
• ak yon mens, kale lwil;
• fleksib, fasil yo pliye ak pliye nan yon bag, tou dousman redresman;
• inifòm koulè soti nan mawon lonbraj chokola;
• omwen 14-16 cm long, apeprè 1 cm lajè;
• gratis nan tach ak domaj (fant akseptab ansanm gous la pa plis pase 3 cm);
• yon ti kras kouvri ak yon fleri cristalline - natirèl vaniy, responsab pou gou nan vaniy.
• Si gous yo fin vye granmoun epi sèk, yo mat, frajil, ak trè difisil ekstrè grenn soti nan.

Vaniy se souvan kontrefè pa tranpe gous yo nan lòt espès plant nan gou atifisyèl, menm baton metal yo melanje. Pou evite kontrefè, achte pwodwi sèlman nan men manifaktirè mondyal ki byen koni.

Ki jan nan magazen

Nan anbalaj faktori sele, bon kalite gous vaniy antye yo estoke pou 3-4 ane soti nan dat pwodiksyon an.

Apre ou fin louvri pake a, vlope pwa yo nan papye sir oswa vlope plastik, Lè sa a, mete yo nan yon veso an vè ak yon kouvèti sere. Sere nan tanperati chanm nan yon kote ki fè nwa. Lavi etajè Vanilla nan kondisyon sa yo se jiska de zan.

Air soti bokal la pou 10-15 minit chak kèk semèn retabli imidite nan gous la sèk.

Pa kenbe epis la nan frijidè a, kòm imidite depase ka mennen nan kwasans mwazi.

Li pi bon yo sèvi ak baton vaniy nan lespas de sis mwa, menm jan yo sèk deyò sou tan, menm nan kondisyon yo pi byen.

Benefis ak enkonvenyans nan vaniy

Benefis yo nan lè l sèvi avèk vaniy yo pi plis pase efè danjere yo. Malgre ke li vo konnen sou efè negatif sa a epis, sou kontr yo sèvi ak li yo.

Karakteristik benefisye

Poukisa epis la itil:

• gen yon efè pozitif sou sistèm nève a - gen yon sedatif, efè ap detann, amelyore atitid;
• nòmalize pwosesis dijestif la, kontwole apeti, amelyore metabolis;
• gen yon efè benefik sou po a - dispans akne, blan, fè li pi elastik;
• ede nan prevansyon dyabèt, pwoblèm ormon;
• amelyore byennèt pandan règ;
• jwe wòl nan yon afrodizyak fò.

Mal ak kontr

Efè danjere nan vaniy se ke epis la kapab:

• lakòz reyaksyon alèjik;
• ogmante sansibilite a reyon iltravyolèt - apre ou fin itilize vaniy lwil esansyèl nan solèy la, li se endezirab yo dwe;
• entoksike ak yon bon sant espesifik.

Li se kontr yo sèvi ak epis la:

• moun ki gen entolerans endividyèl;
• fanm pandan gwosès ak laktasyon;
• timoun yo.

Pou kwit manje Itilizasyon: Ki jan yo sèvi ak yon gous vaniy

Si resèt la mande pou yon baton antye nan vaniy, louvri l 'ak Lè sa a, retire grenn yo. Pou sa:

• Mete pwent yon kouto byen file nan sant la nan gous la jis anba tèt la nan gous la, kenbe kouto a nan yon ang epi tou dousman koupe nan gous la nan pwent an, men se pa nan, kenbe tèt la nan gous la ak de dwèt .
• Louvri gous la yon ti kras, vire kouto a pèpandikilè epi glise li nan tout andedan fèy yo, netwaye grenn yo.
• Repete plizyè fwa pou fwote tout bagay.

Sèvi ak grenn yo imedyatman, yo pa ka estoke pou yon tan long. Si sèlman yon pati nan gous la nesesè, sèvi ak yon kouto byen file nan koupe kantite lajan an vle epi swiv enstriksyon yo bay yo.

Vaniy fisèl se yon epis, san yo pa ki asyèt anpil pa ta gen tankou yon gou inik, epi, sa ki pi enpòtan, bon sant.

Epis natirèl la byen lwen soti nan bon mache, kidonk li se itilize pi souvan nan meni yo nan restoran respektab ak kafe chè. Nan endistri a sirèt, pi bon mache analòg vaniy yo pi pito.

Pi popilè labouyl la Guryev jodi a se yon délikatès reyèl. Epi li vire soti ke li pa ka konplètman prepare san yo pa itilize nan séchage aromat.

Ki kote gous vaniy te ajoute?

Epis natirèl yo itilize sitou pou aromatize pwodwi bon jan kalite siperyè:

• san konte chokola;
• fouraj pou bagay dous chè;
• nwa ak bonbon Nwèl;
• krèm pou gato goumè;
• bwason ki gen alkòl prim.

Si pri a nan pwoblèm nan pa gen pwoblèm, Lè sa a, gen yon anpil nan opsyon pou kouman yo sèvi ak gous la:

• pou krèm glase arom;
• kòm yon eleman arom enpòtan nan biskwit, pouding, soufflés;
• kòm yon aditif nan pwodwi letye - yogout, krèm, gaye lètkaye;
• nan envantè de bwason - likeur, koka kola, cocktèl.

Endistri sirèt la souvan itilize vanilin kòm yon aditif ki pi abòdab nan pwodwi yo:

• jele, mousse;
• konfiti, prezève;
• konpot, bwason fwi;
• glase, siwo.

Vaniy se aromatize pa sèlman ak bagay dous - si ou melanje grenn epis ak lwil oliv, sibstans la ki kapab lakòz favorableman mete gou nan asyèt nan vyann, bèt volay, fwidmè, sòs.

Dòz

Eske ou te toujou kwè ke yon epis ak yon bon sant dous ta dwe gou dwa? Nan ka vaniy, tout bagay diferan - li anmè. Se poutèt sa, li tèlman enpòtan yo obsève dòz la egzak yo nan lòd yo anrichi gou a nan plat la, epi yo pa gate li.

Pwopòsyon ki kòrèk yo se:

• yon ka nan yon baton vaniy pral ale nan 1 kilogram nan pwodwi;
• 1/20 nan gous la ase pou 1 pòsyon.
• Sik vaniy pou farin oswa soupoudre sou yon plat fini fè jan sa a: sik an poud (0.5 kg) se tè ak 1 gous epis.

Ki dòz esans vaniy? Pou 6 pòsyon nan plat la, 3 gout yo ase.

ranplasman

Depi gous la vaniy se yon epis, se pa tout moun ki kapab peye yo sèvi ak li souvan.

Se poutèt sa, vanilin, yon pwodwi atifisyèlman sentetize, se aktivman itilize nan kwit manje. Gen sètènman sak ak tankou yon séchage sirèt nan chak kay.

Ki lòt bagay ou ka ranplase gous la vaniy ak:

• Ekstrè vaniy - ti gous epis enfuze nan yon solisyon alkòl.
• Essence - yon perfusion plis konsantre nan vaniy.
• Vaniy poud - gous plant kraze.
• Sik vaniy - natirèl (gous yo kouvri ak sik epi, byen fèmen, ensiste 7 - 10 jou) ak atifisyèl (sik melanje ak vaniy).

Kosmetoloji

Endistri bote a te jwenn itilizasyon pwopriyete benefisye nan vaniy nan pwodui kosmetik dekoratif - epis la enkli nan krèm ak pwodwi cheve. Epi tou se bon sant nan vaniy renmen pa parfumeur.

Kosmetoloji devlope pwodwi ki baze sou ekstrè vaniy ak lwil esansyèl.

Preparasyon kosmetik ak vaniy gen yon efè benefik sou po a:

• blanchi epi retire pigmantèr;
• diminye iritasyon, kalme;
• ankouraje idratan ak ralantisman;
• ton moute, fè po a plis elastik;
• debat efè danjere nan anviwònman an.
• Krèm vaniy apatni a liy lan nan pwodui kosmetik chè.

Spice kòm youn nan eleman yo se yon pati nan pwodui kosmetik cheve: chanpou, kondisyone, bom, jèl.

Yon pwodwi ki gen anpil valè natirèl - lwil vaniy, èstetisyen konseye yo sèvi ak li kòm mask cheve. Efè benefisye li se nouri, idrat po a ak fil gras a sibstans ki sou aktif li yo. Avèk jis kèk gout nan lwil vaniy ajoute nan mask la cheve, boukl yo pral swa ak volumineuz.

Yo itilize lwil vaniy pou prepare:

• melanj benyen ap detann - yo gen ladan tou siwo myèl, lèt, krèm, leve lwil oliv;
• fwote pou selulit ki baze sou pwa kafe tè ak lwil zanmann.
• Lwil vaniy yo itilize nan masaj - li ede nouri po a, elimine enflamasyon, soulaje tansyon.

Vaniy nan medikaman

Endistri pharmaceutique a itilize vaniy nan pwodiksyon preparasyon èrbal yo.

Referans: Preparasyon Galenic yo se medikaman ke yo jwenn pa vle di nan ekstraksyon nan materyèl plant yo. Yo nan fòm lan nan tent ak ekstrè (alkòl ak akeuz).

Ajan ki gen vaniy yo itilize nan terapi:

• kriz, nan estimile aktivite nan misk;
• maladi ilsè nan lestomak, kolit, pwoblèm dijestif;
• anemi, vitamin deficiency;
• lensomni;
• doulè pandan règ;
• maladi klimakterik;
• maladi nan sistèm nève a;
• pwoblèm nan yon nati seksyèl - ogmante libido.
• Endistri pharmaceutique a itilize vaniy kòm yon ajan arom pou dwòg. Gerizon lwil esansyèl ki pwodui nan plant la. Konsistans li se epè ak gluan, bon sant lan se ki pèsistan ak Piquant.

Nan aromaterapi, lwil vaniy yo itilize pou soulaje strès ak iritasyon, nòmalize dòmi, ak detann. Bon sant nan epis la ede kò a pwodwi serotonin, òmòn nan kè kontan ak plezi. Lwil esansyèl vaniy efikas nan trete maladi ENT.

7 enfòmasyon enteresan sou vaniy

Pran sant la nan vaniy kontribye nan pwodiksyon an nan "òmòn nan plezi" - serotonin. Gous vaniy yo se youn nan epis santi bon yo nan mond lan ki pi chè. Poukisa - an plis detay nan 7 reyalite.

1. Distribisyon an botanik, se sa ki, kote vaniy ap grandi, yo konsantre alantou ekwatè a. Poukisa li enpòtan konnen? Paske vaniy se youn nan epis santi bon yo nan mond lan ki pi chè, ansanm ak safran. Pa yon gwo maj, yo swiv pa noutmèg ak woz pwav.
2. Pou mete li trè apeprè, vaniy se yon Orchid, ak gous la te sitèlman anvi tèt li se fwi a nan yon flè ki fòme apre flè. Pri enfliyanse pa tou de popilarite nan epis la, gwo demann, ak travayè nan ap grandi pye rezen. Menm ak fekondasyon atifisyèl, se sèlman mwatye nan flè yo donnen.
3. Peyi a nan vaniy konsidere yo dwe Amerik Santral, oswa plis jisteman, Meksik. Li se la ke nan jou sa a li ka jwenn nan bwa. Li tou gen tout pouvwa a Festival la vaniy, ki se selebre nan mwa jen. Sant la gaye nan lè a pou plizyè kilomèt.
4. Nan plis pase yon santèn espès plant li te ye, se sèlman twa yo kiltive ak espesyalman grandi - Vanilla planifolia Andrews - pi bon gous yo jiska 25 cm nan longè, grandi sitou nan Madagascar; Vanilla ponpon Schiede - pi kout, men egalman bon gous bon jan kalite; Vaniy tahitensis JW Moore - Pi ba bon jan kalite vaniy tahitian.
5. Nan 14yèm syèk la, Aztèk yo te itilize gous vaniy kòm lajan. Yo te ka achte manje ki nesesè yo, machandiz yo, yo peye taks.
6. Vanillin, yon ranplasan sentetik pou vaniy natirèl, pa gen anyen fè ak gous legim. Kristal san koulè gen fòmil chimik C8H8O3. Vanilin te sentetize depi 1858, lè l sèvi avèk kòm baz sibstans ki soti nan, premye, jape pen, epi pita lwil oliv galik, lignin (fatra nan pwodiksyon papye), bran diri, e kounye a, konplètman soti nan matyè premyè pétrochimique.
7. Grenn gous vaniy yo trè presye nan kwit manje. Malgre gou anmè ak entans yo, yo pi souvan itilize kòm yon ajan arom pou sirèt ak pwodwi letye.

Natirèl vaniy sik nan kay la

Resèt kay ki pi fasil la se sik vaniy. Ou ka gou tou de rafine blan (bètrav) ak nwa, sik kann. Pou fè sa, pran yon sèl gous vaniy, koupe l nan longè epi grate grenn yo ak yon kouto. Melanje yo nan yon veso resealable (bokal, bòl sik) ak 500 g sik, mete gous ki rete yo la epi kite pou 3-5 jou, byen fèmen kouvèti a. Pi long la yo kanpe, plis entans bon sant lan pral. Sa yo sik ka itilize nan machandiz kwit oswa kòm yon edulkoran pou te, kafe, konpot, jele.