Se konsa, ki kalite lwil oliv ki bon pou sòs salad, pou fri? Ann kalkile li.
Pou yon sòs salad, lwil oliv tounsòl ki pa rafine ak ki pa rafine itil, nan ki tout eleman benefisye ki disponib nan lanati yo konsève. Men, kwit manje ak lwil oliv sa yo entèdi. Pandan tretman chalè, tout sibstans ki sou itil kite li epi li achte pwopriyete negatif nan fòm lan nan karsinojèn. Se poutèt sa, li pi bon fri nan lwil tounsòl rafine. Men, san konte lwil tounsòl, lwil oliv, lwil mayi, lwil soya, ak lwil len yo trè komen.
Se pou nou detèmine itilite lwil la pa kontni an nan asid gra poliensature nan li.
Asid sa yo gen yon efè trè bon sou sistèm kadyovaskilè a epi yo itil pou prevansyon atak kè ak ateroskleroz. Asid poliensature diminye nivo "move kolestewòl", amelyore kondisyon po a ak cheve, ak ranfòse sistèm iminitè a. Dapre kontni an nan asid gra poliensature, lwil yo distribye jan sa a:
1ye plas - lwil len - 67,7% nan asid gra poliensature;
2yèm plas - lwil tounsòl - 65,0%;
3yèm plas - lwil soya - 60,0%;
4yèm plas - lwil mayi - 46,0%
5yèm plas - lwil oliv - 13,02%.
Yon endikatè egalman enpòtan se kontni nan asid gra satire, ki gen yon efè dirèkteman opoze sou sistèm kadyovaskilè a. Se poutèt sa, lwil oliv ak yon kontni minimòm de asid gra satire konsidere kòm an sante.
1ye plas - len lwil - 9,6% satire asid gra;
2yèm plas - lwil tounsòl - 12,5%;
3yèm plas - lwil mayi - 14,5%
4yèm plas - lwil soya - 16,0%;
5yèm plas - lwil oliv - 16,8%.
Rating a yon ti kras chanje, sepandan, len ak lwil tounsòl toujou okipe kote ki mennen yo.
Sepandan, li fè sans yo konsidere yon lòt Rating - sa a se evalyasyon an nan kontni an nan vitamin E. Vitamin E se yon antioksidan pwisan. Li pa sèlman amelyore estrikti nan po a ak anpeche devlopman nan katarak, men tou, ralanti pwosesis la aje nan selil yo ak amelyore nitrisyon selil yo, ranfòse mi yo nan veso sangen ak anpeche boul nan san.
Rating pou kontni vitamin E (plis la, pi bon efè a nan lwil la):
1ye plas - lwil tounsòl - 44,0 mg pou chak 100 gram;
2nd plas - lwil mayi - 18,6 mg;
3yèm plas - lwil soya - 17,1 mg;
4yèm plas - lwil oliv - 12,1 mg.
5yèm plas - lwil len - 2,1 mg;
Se konsa, lwil ki pi itil la se lwil tounsòl, ki se nan 2yèm plas an tèm de kontni an nan asid poliensature ak satire gra ak nan 1ye plas an tèm de vitamin E.
Oke, se konsa ke Rating nou an se pi konplè, ak evalyasyon an nan lwil la se nan yon pi bon kalite, nou pral konsidere yon sèl plis Rating - ki lwil ki pi bon pou fri? Byen bonè nou te deja jwenn ke lwil rafine apwopriye pou fri, men li vo peye atansyon sou sa yo rele "nimewo asid la". Nimewo sa a endike sa ki nan asid gra gratis nan lwil la. Lè yo chofe, yo deteryore ak oksidize trè vit, sa ki fè lwil la danjere. Se poutèt sa, pi ba a nimewo sa a, plis apwopriye lwil la pou fri:
1ye plas - lwil tounsòl - 0,4 (nimewo asid);
1ye plas - lwil mayi - 0,4;
2nd plas - lwil soya - 1;
3yèm plas - lwil oliv - 1,5;
4yèm plas - len lwil - 2.
Lwil oliv lin pa fèt pou fri ditou, men lwil tounsòl ankò te pran plon an. Se poutèt sa, pi bon lwil oliv la se tounsòl, men lòt lwil tou gen anpil bagay itil epi yo ta dwe itilize menm jan an. Pou egzanp, benefis ki genyen nan lwil len yo tou senpleman klè nan ke anplis de yon gwo kantite vitamin (Retinol, tokoferol, vitamin B-group, vitamin K), li gen yon seri konplè asid gra poliensature ki fè pati vitamin F. (asid gra nan fanmi Omega 3 ak Omega-6). Asid sa yo jwe yon wòl enpòtan nan pwosesis byolojik nan kò imen an.
Lwil oliv, byenke anpil moun renmen li, li prèske toujou rete nan kote ki sot pase yo, tou de an tèm de kontni an nan poliensature ak satire asid gra, ak nan kontni an nan vitamin E. Men, ou ka fri sou li, ou jis bezwen chwazi lwil rafine.
Lwil oliv rafine refere yo kòm "lwil oliv rafine", "lwil oliv limyè", osi byen ke "lwil oliv pi" oswa "lwil oliv". Li se limyè, ak mwens vivan gou ak koulè.
Asire ou ke ou konsome lwil la nan dòz rezonab epi rete jèn ak an sante! Jis pa twòp li, paske 100 gram lwil oliv gen prèske 900 kcal.