Kokiyaj

Deskripsyon

Kokiy se twazyèm ki pi boule kristase nan mond lan, apre witr ak moul. Ki rele tou kokiy Sen Jak oswa kokiy pèlren yo. Epi li se tou yon senbòl deyès Venis la.

Ki jan yo rele yon kokiy nan diferan lang:

• Nan lang angle - kokiy, oswa koki St James oswa eskalop
• Franse - Coquille Saint-Jacques
• Nan Italyen - la capasanta oswa Conchiglia di San Giacomo
• An panyòl - la concha de vieira
• Alman - Jakobsmuschel
• Olandè - Sint-jakobsschelp

Anndan koki a, yon kokiy konsiste de de pati:

• silendrik nan misk blan ak charnèl, ki rele "zanmann"
• ak ti koulè wouj oswa zoranj "kavya", yo rele sa "koray".

Ki sa ki yon kokiy gou tankou

Dans vyann blan li yo gen yon nutty, gou yon ti kras dous. Ak zoranj kavya (koray) gen yon teksti pi delika ak yon pi fò "lanmè" gou. Li souvan separe de vyann ak itilize amelyore gou a nan sòs. Men, ou ka tou kwit avè l '. Eseye jan ou renmen pi byen.

An Ewòp, nou rankontre de kalite prensipal:

1. "Mediterane kokiy" Pecten jacobaeus soti nan lanmè Mediterane a - li pi piti
2. ak "kokiy" Pecten maximus soti nan Atlantik la. Ki ka rive 15 cm an dyamèt. Kenbe soti nan Nòvèj, nò Isles Britanik yo sou tout kòt Atlantik la nan sid Pòtigal.

Pi "kote ki rete kèsyonab" pou molisk sa yo se Lanmè Adriyatik, Chèn angle a, ki lave rejyon an franse nan Normandy, Oseyan Atlantik la sou kòt la Brittany (Lafrans), nò a Panyòl (Galicia), Angletè, Scotland ak Iland . Se poutèt sa, nan kou, vwayaj nou an tankou Basque Country Manje Tour la oswa Bòdo Manje Tour la gen ladan jwi kokiy.

Gen yon kokiy sovaj, e gen akwakilti, se sa ki, grandi. Sa a endike sou anbalaj la. Sovaj, nan kou, de fwa tankou chè. Nan Nòvèj, li menm mine pa divès. Avantaj ki genyen nan fèm lan se ke ou ka achte l 'tout ane an. Men, kokiy la Sakhalin se yon varyete diferan. Sa a se kokiy lanmè Mizuhopecten yessoensis (Yesso kokiy, Ezo jeyan kokiy).

Men, li tou ki dwe nan gwo fanmi an Pectinidae (kokiy). Non li Yesso / Ezo soti nan lefèt ke li te jwenn nan nò Japon. Espès sa a yo te jwenn sou kòt Ekstrèm Oryan Azyatik la, nan pati nòdwès Oseyan Pasifik la: Lachin, Kore di, Japon ak Larisi, nan lanmè Okhotsk, sid Sakhalin ak sid Kuril Islands, e, petèt, menm nan nò a Penensil Kamchatka ak Zile Aleutian yo.

Konpozisyon ak kontni kalori

Kokiy gen pratikman pa gen grès ak idrat kabòn, men li trè rich nan pwoteyin. 100 g nan kokiy gen mwens pase 100 Kcal. Ak yon lòt 100 g fil konkonm gen 150 fwa plis yòd pase 100 g nan vyann bèf. Epi sa a, pa konte lòt eleman tras itil - Cobalt, mayezyòm, zenk.

Kokiy la kenbe dosye a pou vitamin B12, ki se esansyèl pou fonksyone nan nòmal nan sistèm nève a, ak itilizasyon regilye li yo ede pi ba nivo kolestewòl ak ede pèdi pwa.

• Kontni kalori 92 kcal,
• Pwoteyin 17 g,
• Grès 2 g
• Idrat kabòn 3 g

Benefis yo nan kokiy

Pwopriyete yo nan kokiy yo te etidye pou yon tan long. Valè nitrisyonèl nan kokiy te fè li youn nan manje yo pi renmen nan kuizin anpil atravè mond lan. Vyann lan ka pa sanble trè Apetisan nan aparans, men lè kwit byen, li gou gwo.

Ki konpoze de:

• pwoteyin ki an sante ki parfe absòbe;
• grès enstore;
• asid amine ak lipid;
• vitamin ak mineral.

Triptofan kontwole apeti ak amelyore atitid. Grès ki genyen, men lajan li yo se neglijab e li pa ap mennen nan pran pwa. Gen anpil mineral nan kristase. Yon pòsyon ti gen yon trimès nan egzijans chak jou nou an Selenyòm, rekonèt kòm antioksidan ki pi fò ki ralanti pwosesis la aje. Yòd gen anpil enpòtans pou kò nou.

Tankou yon pwodwi yo dwe manje pa moun ki ap pèdi pwa, moun ki gen maladi nan kè a ak veso sangen. Anpil ladan yo enterese nan benefis yo ak enkonvenyans nan kokiy pou kò a. Pale sou benefis yo, li ta dwe remake ke yo ke yo:

• ranfòse sistèm nève a ak zo yo;
• amelyore fonksyònman glann tiwoyid la;
• anpeche ak trete ateroskleroz;
• sèvi kòm yon materyèl bilding pou selil kò;
• pèmèt ou bati nan misk ak goumen depase grès;
• byen ranfòse fòs maskilen;
• amelyore kondisyon klou, po ak cheve;
• wageni kò a;
• rekonèt kòm yon pwodwi dyetetik;
• gen yon efè benefik sou iminite.

Ki jan yo chwazi kokiy

Kokiy Chinwa yo gen tandans yo dwe plis atire. Yo gwo, blan ak inifòm nan gwosè. Epi yo souvan pi bon mache. Men, menm jan ou ta ka devine, kokiy sa yo ka sèlman jwenn nan kiltivasyon atifisyèl. Yo pa itil, sou kontrè a: pwodwi chimik yo ak aditif metal lou yo souvan itilize nan pwodiksyon an.

Ris kokiy lès, nan vire, yo rekòlte natirèlman, dwa nan lanmè a. Yo kenbe yo tou pre rivaj Kamchatka. Yo pi piti, pi fonse, men yo gen tout benefis yo envesti pa nati tèt li. Kamchatka kokiy gen yon gou delika dous, ak estrikti yo se yon ti jan tankou vyann Crab.

Pri yo, byenke pi wo pase sa yo ki an Chinwa yo, se byen abòdab pou yon délikatès, sou 10 ero pou chak kilogram.

Ki jan yo manje kokiy

Kokiy ki pi itil yo jèn, jiska 2-3 cm nan gwosè. Pi gwo a kokiy, pi gran an li ye. Yon kokiy apwopriye ta dwe pran sant tankou lanmè a epi yo gen yon bèl lonbraj krèm.

Ka kale a ka manje nan nenpòt ki fòm. Japonè yo prefere bouyi, bouyon kokiy epi sèvi ak yo nan susi. Ak franse yo se amater gwo salad kokiy. Youn nan pi fasil gen sèlman twa engredyan: kokiy kri, ji sitwon, ak lwil oliv.

Bagay ki pi enpòtan an se byen dekonjle kokiy yo, sinon ou ka gate gou yo. Pou anpeche sa rive, kite kokiy nan frizè nan frijidè a lannwit lan oswa tranpe yo nan dlo frèt pou yon koup la èdtan. Kwit manje yo se menm pi fasil ak pi vit: 1-2 minit yo ase yo chofe kokiy yo.

Ki pwodwi yo konbine kokiy ak

Tankou anpil fwidmè, kokiy yo espesyalman bon pou dine. Add vapè oswa konpòte legim vèt nan yon plat bò ak yon repa senp ankò bon gou fè. Jenjanm ak cilantro parfe mete gou a epi ajoute pikant.

Gou a bèl, limyè, yon ti kras dous nan kokiy pèmèt ou annamoni konbine li ak pòmdetè, piman cho, diri, ak legum.

Li pral bon nan yon sòs salad ak arogul ak nwa Pine. Marinad Citrus la pral ajoute epis nan kokiy la, ak sòs jenjanm lan pral fè li double an sante.

Yon kokiy ka manje kri, bouyi, konpòte, vapè oswa griye, fri, kwit - chwa a se gwo. Li pral pran sèlman kèk minit yo prepare, ak gou nan plat la fini pral siman pran plezi menm goumè sofistike.

Ki jan nan magazen kokiy

Sèl fason pou prezève tout pwopriyete benefisye li yo ak gou se enstantane lè w konjele gwo twou san fon imedyatman apre yo fin pran kokiy la. Konpayi modèn pwodwi konjelasyon dirèkteman sou bato sou lanmè segondè yo lè l sèvi avèk ekipman espesyal.

Sere kokiy nan frizè a epi dekonjle yon ti tan anvan ou kwit manje, dousman epi piti piti. Pou fè sa, pake a ak kokiy dwe frijidè lannwit lan oswa benyen nan dlo frèt pou plizyè èdtan.

Pa kwit kokiy jele oswa itilize dlo cho pou dekonjle.

Endikasyon

Youn gen sèlman trete pwodwi a avèk prekosyon si gen posibilite pou yon reyaksyon alèjik. Pou menm rezon an, kokiy yo pa rekòmande pou fanm k ap bay tete.

Kokiy ak pèsi

Engredyan

• Kokiy 6 moso
• Lwil oliv 2 gwo kiyè
• Lay 1 lay
• Pèsi 150 g
• Ji sitwon 100 ml

preparasyon

1. Rense kokiy yo byen, sèk avèk yon sèvyèt papye. Tise byen koupe lay la ak pèsi.
2. Nan yon bòl apa, melanje ansanm lwil oliv, lay ak pèsi. Tranpe kokiy yo nan melanj lan ki kapab lakòz ak frijidè pou 30-40 minit.
3. Chofe yon chodyè fri sou gwo chalè, diminye li yon ti kras jis anvan ou kwit kokiy yo. Fry kokiy yo pou 1.5-2 minit sou chak bò.
4. Fè aranjman pare-fè kokiy sou asyèt, voye ak ji sitwon epi sèvi imedyatman.