Se lavil la Italyen nan San Miniato souvan refere yo kòm "Vil la nan Truf Blan". Chak Novanm, se yon jou ferye tradisyonèl dedye a sa yo dyondyon bèl bagay ki te fèt isit la - Festival truf blan... Li kouri nan samdi ak dimanch nan tout mwa novanm, kòmanse nan dezyèm samdi nan mwa a, atire gouman soti nan tout mond lan.
Men, nan 2020, akòz pandemi an koronavirus, evènman festival ka anile.
Truf blan yo se fyète nan peyi Itali, ak truf blan nan zòn sa a yo rele "wa a nan Manje" (Tuber Magnatum Pico), yo konsidere kòm dyondyon yo ki gen plis valè. Se isit la yo te jwenn pi gwo trufyèf blan nan mond lan, ki peze 2,5 kg.
Chanpiyon lokal yo pi popilè pa sèlman pou gwosè yo, men tou pou bon jan kalite yo. Truffes blan nan San Miniato yo te sèvi nan restoran yo pi byen nan mond lan. Yo anpil mwens komen epi yo gen yon sant pi fon pase truf nwa soti nan Lafrans, epi yo konsidere kòm savoureuse pase sa yo franse, ak pri yo pafwa depase de mil ero pou chak kilogram. Brillat Savarin te ekri: "Truf fè fanm plis sansib ak gason plis renmen."
Sezon davwa pou dyondyon sa yo nan peyi Itali se Novanm. Truf blan an pa dire lontan; li ap grandi sou rasin pyebwa yo epi li kòmanse fennen le pli vit ke li te pran soti nan tè a. Menm nan kondisyon ki pi ideyal yo, li ka kenbe gou li pou sèlman 10 jou. Se poutèt sa, goumè vre vini nan festival la ak gade pou pi devan pou aparans nan dyondyon fre nan restoran lokal yo. Anplis, li se pandan peryòd sa a ke ou ka achte oswa eseye yo nan pri redwi. By wout la, trufl blan yo trè souvan manje kri, pre-koupe an tranch mens. Men, gen tou asyèt anpil te fè soti nan sa yo dyondyon bèl bagay.
Nan San Miniato, yo prepare pou festival la chak ane ak anpil swen: yo òganize degustasyon anpil ak klas mèt, kote yo eksplike ki jan yo chwazi ak prepare truf, epi tou fè aranjman pou yon vann piblik trufyèr, nan ki nenpòt moun ki ka vin mèt kay la nan djondjon yo pi renmen pa peye yon sòm konsiderab. Oswa petèt li menm li pral "lachas" pou trufl anba pedagojik la nan yon "triphalau" ki gen eksperyans (chasè trufyèr).
Blan trufyèr se pa sèlman yon gou inik, men tou, youn nan eleman prensipal yo nan biznis lokal yo ak kilti. Festival la Truffle Blan vire lavil la nan yon gwo jis louvri-lè pou prèske yon mwa, kote ou pa ka sèlman achte délikatès pi renmen ou, men tou, gou cuisine lokal la lè l sèvi avèk sa yo dyondyon pi popilè - risottos, pasta, sòs, bè, krèm, fondu ...
Kòm yon pati nan jou fèt la, ou ka gou ak achte pa sèlman trufyèr, men tou, pi bon ven yo Italyen, Molisk, fwomaj ak lwil oliv. Epitou pandan jou yo nan festival la, divès kalite pèfòmans teyat, pèfòmans kostim ak mizik montre yo ap fèt nan lari yo nan vil la.