contents
Deskripsyon
Rud la (ki soti nan erythrophthalmus Latin scardinius) se yon ti pwason ki soti nan fanmi carp ki abite sitou nan kò dlo nan Ewòp ak Larisi Santral. Kòm yon pwason dlo dous, Rud repwodwi byen nan lak ak rivyè ap koule tankou dlo nan Nwa, Nò, Baltik, Azov, kaspyèn, ak lòt lanmè.
Pwason an se youn nan pi bèl pwason dlo dous. Koulè li se lwen òdinè: pati nan do ak anwo nan pwason an kouvri ak balans vèt fonse, ak vant la ak pati lateral nan balans yo se jòn limyè.
Ou ka souvan konfonn Rud ak lòt pwason dlo dous, ravèt, men yo gen diferans diferan:
- Fason ki pi fasil yo fè distenksyon ant yo youn ak lòt se detèmine koulè a nan je yo: pou Rud, je yo se zoranj, ak pou ravèt yo, yo se san wouj. Yo pa pou anyen konfonn youn ak lòt depi pwason sa yo souvan kwaze youn ak lòt, kòm yon rezilta nan ki pitit pitit yo gen karakteristik yo nan tou de paran yo.
- Gwosè pwason an pa gwo - apeprè 15 cm ak pwa an mwayèn se 200 g. Anplis, pwason an se pi popilè pou esperans lavi enkwayab li yo - jiska 12-19 ane.
konpozisyon
Redfin se yon pwason dlo dous, se konsa vyann li yo pa tankou nourisan tankou sa yo ki nan lavi maren. Pami eleman nitritif yo se vitamin PP (asid nikotinik), fosfò, potasyòm, ak CHROMIUM.
- Kontni kalori 100.2kcal
- Valè enèji nan pwodwi a (Pwopòsyon nan pwoteyin, grès, idrat kabòn):
- Pwoteyin: 18.5g. (∼ 74 kcal)
- Grès: 3g. (∼ 27 kcal)
- Idrat kabòn: 0g. (∼ 0 kcal)
- Rapò enèji (b | f | y): 73% | 26% | 0%
Benefis Rudd
Malgre absans la nan vitamin anpil ak mineral nan pwason an, Rud se itil pou nitrisyon dyetetik. Li pa gen absoliman idrat kabòn ak yon ti kantite grès, ki pral fè apèl kont moun ki konsidere konsomasyon total kalori nan rejim alimantè yo.
Regilye adisyon nan vyann Rud nan rejim alimantè ou ede diminye kolestewòl san total ak ogmante fòs la nan emaye dan ak sistèm mis yo.
Rudd vyann se moun rich nan vitamin (sitou folik ak niacin), asid amine (gen tout esansyèl asid amine), pwoteyin, mineral (potasyòm, sodyòm, kalsyòm, mayezyòm, fè, fosfò, CHROMIUM, klò, nikèl, MOLYBDENUM). Espesyalman yon anpil nan pwoteyin nan vyann (18-20%). Pa gen prèske grès nan rud la (apeprè 3%).
Benefis vyann Rudd:
- amelyore metabolis;
- retire toksin nan kò a;
- ranfòse dan ak anpeche devlopman kari;
- nòmal pwosesis dijestif;
- amelyore fonksyone nan sèvo a;
- diminye kolestewòl;
- ogmante nivo emoglobin;
- amelyore kondisyon po a ak klou yo.
Li bon pou mete vyann pwason nan rejim alimantè ou pou moun ki soufri maladi sistèm miskiloskeletal la. Li ranfòse zo yo epi ankouraje sendika yo.
Vyann nan Rud a gen yon efè benefik sou travay la nan sistèm nan kadyovaskilè. Li benefisye pou ateroskleroz, anemi, tansyon wo.
Manje vyann pwason kontribye nan bon devlopman timoun nan. Se poutèt sa, fanm ansent ta dwe gen ladan li nan rejim alimantè a.
Rudd ap itil tou pou moun ki vle debarase m de pwa depase depi li gen prèske pa gen grès.
Pwoteyin nan rud fasil dijere, gras a ki li pral endispansab nan rejim alimantè a nan timoun yo, granmoun aje, ak moun ki sipòte yon rejim alimantè ki ka geri ou.
Mal
- entolerans endividyèl ak vyann pwason;
- prezans anpil ti zo fè li danjere pou timoun yo.
- difikilte pou kwit manje ak sèvi
- Nan kwit manje, Rud pa popilè.
Tout fay la se gou a espesifik nan vyann, ki te gen yon fèb tenti anmè kou fièl. E ankò, pwason sa a ka kwit pa sèlman bon plat, men tou an sante:
Rudd vyann pwodwi sansib gato pwason vapè. Pou metòd pou kwit manje sa a, ou dwe ak anpil atansyon retire po a anwo nan pwason an, tise byen koupe trenng yo, melanje ak zonyon, kawòt, sèl, ak kondiman. Se po a deja retire boure ak pwason mens epi voye nan bouyon ak vapè oswa krèm tounen.
Fason ki pi fasil fè Rud se fri. Jis anvan sa, ou dwe kenbe pwason yo netwaye ak koule pandan plizyè èdtan nan dlo trè sale.
Sa ap ede retire gou ak bon sant dezagreyab. Fry ak ji sitwon jiskaske lò mawon.
Rudd se sèvi ak remèd fèy fre, legim konpòte, pòmdetè bouyi. Ou ka ranpli pwason an ak nenpòt sòs tounen, krèm tounen, mayonèz.
Ki jan yo chwazi Rud
Gen plizyè siy pwason fre:
- klè je gonfle san tach twoub;
- sifas kò a byen vit reprann fòm li lè li bourade;
- pa gen okenn sant dezagreyab pouri.
Rudd nan je yo nan yon pechè
Li se pwason sa a ke yo rele tou sorog la. Si ou rive trape yon estòk plen nan "ravèt" ak dérivés, pran tan nan etid trape an epi jwenn diferans ki genyen ant pwason an. Pifò nan trape an ap vire soti yo dwe ravèt oswa fèb, ak sèlman yon kèk ka vire soti nan rudd.
Bulging je gwo souvan ba li yon iris wouj. Poukisa li raman kenbe? Wi, paske li chita nan lyann yo epi raman vin soti nan limyè a bay moun. Men, gras a sekrè sa yo, li pa menase ak disparisyon-yon anpil nan li divòse.
Enteresan, nan Lwès la, Rud konsidere kòm yon move pwason paske li pwoteje espès lokal yo. Men, lapèch espò li se toupatou la. Wi, epi yo gen li nan fwa pi gwo, prèske soti nan yon Carp solid solid anba yon kilogram. Ak pechè trape l 'sou ti kal pen an, sou sifas la anpil nan dlo a.
Kalite gou
Rudd nan gou se enferyè a ravèt. Li trè zo ak odè labou.
Pwason kenbe an ete gen yon gou spesifik anmè kou fièl. Men, avèk adisyon nan epis santi bon, gou a nan pwason an se siyifikativman amelyore.
Aplikasyon pou kwit manje Rudd
Rud a pa trè popilè nan kuizin yo nan pèp nan mond lan paske nan gou dezagreyab li yo ak zo. Men, lè kwit kòrèkteman, li fè asyèt byen bon plat e menm espesyalite. Epis santi bon, sòs, marinad, remèd fèy ap ede amelyore gou pwason.
Rudd se fri, konpòte nan lèt, kwit, sale, cheche, fimen (frèt ak cho), boure.
Lè w ap kwit soup pwason, li pi bon pou ajoute lòt kalite pwason nan rud, depi akòz kontni ki ba nan grès nan pwason an, zòrèy la soti nan li vire soti nan rayi.
Pi souvan, èskalop yo te fè soti nan Rud. Si, apre yo fin fri, yo konpòte yo nan yon bouyon ki fèt ak zo pwason ak najwar, lè sa a yo vin trè sansib ak juicy.
Rud a tranpe nan lèt oswa yon solisyon sèl konsantre anvan fri yo retire odè a dezagreyab ak anmè. Anvan tranpe, li rekòmande pou fè koupe Longitudinal sou pwason an, gras a ki zo yo ti pral kwit byen epi yo vin manjab. Anplis de sa, ou ka voye l 'ak ji sitwon.
Rudd ale byen ak legim, ze, oliv, dyondyon. Bouyon legim achte yon gou gwo si ou ajoute vyann pwason nan li.
Pwa vèt bouyi oswa pòmdetè kraze yo anjeneral te sèvi kòm yon plat bò pou asyèt Rud.
Gen yon opinyon ki pi bon gou "pwason sèk la" jwenn nan Rud. Li se yon ti goute klasik pou byè, espesyalman pou fè nwa ak lòj.
Rudd èskalop
Engredyan
- Rud - apeprè 1 kg,
- zonyon - 2 moso (1 nan vyann mens, 1 nan bouyon),
- rasin pèsi - 1 moso,
- pèsi oswa Dill vèt - ½ pakèt,
- grès kochon - 100 gram,
- pen blan yè a - 2 tranch,
- lèt - ½ tas,
- ze - 1 moso,
- sèl, pwav nwa, epis santi bon - nan gou,
- farin - 4 gwo kiyè,
- lwil legim - 4 gwo kiyè.
Pou kwit manje
Premye a tout, nou bezwen netwaye pwason an: li pi bon pou kale rudd, zantray, koupe tèt la ak najwar ak yon ke, ak Lè sa a, fè yon Ensizyon sou do a ansanm Ridge la epi retire filèt la ak po soti nan zo yo. Nou mete tèt yo, najwar, ak ke ak fèt nan yon marmite apa epi ranpli ak dlo (ou bezwen yon ti kras, ½ lit se ase). Nou mete chodyè a sou dife a, voye yon sèl kale zonyon ak pèsi rasin la, ki ou ta dwe tou kale davans. Sèl, ou ka ajoute pwav nan yon chodyè. Nou kenbe yon chalè medyòm ak kwit jiskaske fòm kim, retire li epi kite l mitone yon ti kras plis, jis jiskaske nou kòmanse fri èskalop Rudd nou an.
Nou retounen nan filet pwason an. Ou bezwen prepare vyann mens nan li, ki vle di nou pase l nan yon moulen vyann epi mete l sou kote. Vide tranch yo pen ak lèt epi kite kanpe pou apeprè 10 minit pandan y ap kale ak koupe zonyon an. Koupe bekonn a an miyèt moso. Apre sa, nou voye vyann mens nan moulen vyann lan ankò, men fwa sa a ak zonyon, bekonn, pen tranpe, epi tòde ankò - konsa zo yo ap vin douser.
Pati de
Add yon ze, remèd fèy koupe, epis santi bon, ak sèl nan vyann lan mens, melanje epi ranmase l ak men mouye yo fòme èskalop. Ou pral bezwen woule yo farin frans. Chalè lwil nan yon chodyè fri mete chalè a pa twò wo - èskalop yo ta dwe gen tan pwan yon kwout, men se pa boule nan yon kesyon de minit.
Lè lwil la chofe, mete espas vid yo nan chodyè a epi fri jiskaske lò mawon. Lè sa a, nou vire l 'sou. Nan moman sa a, tanpri fèmen dife a anba bouyon an pwason, ak bouyon an tèt li pase nan yon Van, fwomaj oswa egoutwar filtre soti zo yo ak tèt yo. Dousman, pou yo pa boule tèt ou, vide bouyon an cho nan chodyè a. Li ta dwe kouvri apeprè de tyè nan èskalop yo.
Koulye a, kouvri chodyè a ak yon kouvèti, diminye chalè a ba, epi mitone pou apeprè 10 minit. Lè sa a, pare-te fè èskalop rudd sèvi, epi si ou epesir bouyon an ki rete nan chodyè a ak yon koup la gwo kiyè farin frans ak krèm tounen, ou pral jwenn yon sòs ekselan.