Li pa nesesè rense diri aktyèl la nan tout, li pa pral bwa ansanm de tout fason. Men, si yon fanmi lwen nan raton gagari a toujou vivan nan ou, rense l. Se sèlman ak dlo frèt. Endyen toujou tranpe menm diri ki pi pou 15-20 minit anvan ou kwit manje. | Apre absòbe dlo, grenn yo pa santi yo ankò irézistibl atraksyon youn ak lòt epi yo kwit frèt. Mwen prefere pa tranpe diri, men fri li. Pou fè sa, li dwe sèk. Li pi bon yo sèvi ak ghee - li bay diri a yon gou delika nwa.
Twa-sèt-de
Lè m te nan klas uityèm ane a, estasyon radyo a te fè m plezi ak Chèn jèn yo chak maten. Te gen tou yon tit tankou "Konsèy otès". Ak nan li, yo yon fwa te di yon resèt pou kwit manje diri nan Chinwa. Anpil ane pase depi lè sa a, mwen te konnen ak cuisine Chinwa an jeneral ak kèk Chinwa an patikilye. Pa gen moun ki janm tande pale de tankou yon metòd. Men, mwen toujou kontinye kwit diri fason sa a - e menm soti nan varyete ki pi fou, li vire soti briyan. Se konsa, ou pran de pati nan diri, twa pati nan dlo. Lejèman fri diri sèk la, vide dlo bouyi sou li, ajoute kèk sèl, epi fèmen l byen avèk yon kouvèti. Li se pi bon yo pran yon marmite gwo - dlo pral imedyatman jwenn soti nan yon ti kras, diri a pral vire soti seryezman, epi ou pral gen yo lave recho a pou yon tan long ak fatigan. Ou bezwen kwit dapre yon orè tan entèdi defini. Twa minit sou gwo chalè, sèt minit sou mwayen, de sou ki ba. Aprann pa kè, ekri yon fèy tronpe. Douz nan total. Ak douz lòt ankò (li posib ak plis ankò, jouk demen maten, si ou renmen) ou bezwen kenbe chodyè a dousman vlope nan yon dra, yon dra, yon zòrye ... Pou kenbe li cho ak konfòtab.
Si, apre 12 premye minit yo, ou deside louvri kouvèti a epi wè sa k ap pase anba li, ou ta dwe wè foto sa a: dlo a pa Splash nenpòt kote, sifas la nan diri a se lis, respire kouvri ak ti twou. Prezans nan twou vle di ke diri a "respire" - se yon sistèm nan chanèl vapè ki te fòme nan li, akòz ki li kwit respire. Si ou vle brase diri a pandan y ap kwit manje, ou pral sèlman gate li. Li pral boule anba a, men se pa ase sou tèt. Brase mande pou yon sèl kalite diri - pou risotto. Men, sa ki yon brase! ..
Antrave m, antrave!
Risotto se manje super. Tout moun manje l 'ak plezi - soti nan ti bebe inyoran gouman ki gen eksperyans. Epi nou bezwen yon ti kras pou li. Bagay pwensipal lan se diri ak bouyon, yon ti lwil oliv, yon ti kras diven blan sèk, yon ti kras rape Parmesan - ak nenpòt lòt bagay ke cheri ou vle. Risotto ka fèt ak dyondyon, bè, legim, fwi, nwa, remèd fèy, vyann ... ak kèk lòt submeats tankou Kam Parma oswa salami. Sa se, risotto se analogue Italyen an nan bouyon an pi popilè Ilandè, nan ki tout bagay ki vini nan men yo jete. Li fasil fè, men ou pa ka distrè. Diri pou risotto souvan rele "risotto". Soti nan sa nou vann, se varyete nan Arborio pi byen adapte - kout li yo, grenn wonn ap bay ase lanmidon bay Risotto a kòrèk "krèm" konsistans la. Lave li, nan yon fason konprann, se kontr - tout krèm ou yo pral nan koule a.
Bouyon an (de preferans poul, endijèn) dwe bouyi an avanse epi kenbe li pare sou yon ti dife pou li pa pèdi chalè. Premyèman, diri a fri nan lwil oliv ansanm ak lòt manje "difisil". Pou egzanp, tise byen koupe zonyon an, fri jiskaske mou, Lè sa a, ajoute diri a, epi, brase detanzantan, fri jiskaske diri a vin translusid. Pou demi èdtan kap vini an, brase kontinyèl se bagay prensipal la ou pral fè.
Se likid la ajoute nan risotto la jan sa a: premye, vide nan diven an. Lè sa a, ajoute 1 vè bouyon, epi, brase, rete tann jiskaske li absòbe. Rete tann - ajoute 1/2 tas. Tranpe - mwatye yon vè plis. Lè sa a, yon lòt mwatye vè. Lè sa a, yon trimès. Epi jwenn nan chemen an, jwenn nan chemen an! Apre apeprè de ak yon mwatye linèt, yo anjeneral mete tout kalite aditif delika tankou epina oswa tomat. Nan fen anpil, vide nan parmesan, epi, si "krèm nan" se pa ase, jete nan yon moso nan bè. Risotto pa tolere chofaj, li dwe manje imedyatman, ak tout san yo pa yon tras.
Nan direksyon pilaf
Pilaf se ekstrèmman diferan. Pilaf ak kwen, pilaf ak chich, pilaf ak dyondyon, ak sturgeon stellate, ak moul, ak legim, jis ak pòmdetè ... e menm pilaf ak dolma te fè soti nan fèy rezen! Ak non an se pa menm bagay la tou: ki kote pilaf, ki kote palova, ki kote pulao ... Rice pou pilaf se yon atik konplètman separe. Ou ka, nan kou, pran diri bouyi, ki pa pral bwa ansanm, menm si ou vle. Men, kanmenm li pral, menm jan yo di, "tipik mal". Pou pilaf Uzbek, ou ka ale nan mache a epi achte gwo diri woz "devzira" - li gen yon bon sant enkwayab, ak koulè a se plezi nan je la. Pou pilaf dous (Endyen, Endonezyen), long-grenn diri Oriental se apwopriye - li se sèk, trè sansib ak kwit byen vit. Si ou kwit pilaf ak vyann nan youn nan opsyon yo anpil Uzbek, gen yon règ pou tap mete diri: nan yon chodyè, li ta dwe kouche sou vyann, zonyon ak kawòt, nan okenn ka manyen anba a. Epi li, tou, pa dwe entèfere ak!
Ou ap viv gwo!
Li ta sanble ke mwens operasyon pwodiktè yo fè sou diri, pi bon an - plis antye ak itil li ye. Li te tounen soti ke tout bagay se pa konsa pou sa ki senp. Natirèlman, diri mawon se manje ideyal la. Li netwaye nan koki diri - yon kokiy difisil ki pwoteje grenn diri kont domaj, epi koki bran an rete avèk li. Li se nan Bran la ke yo jwenn tout kalite vitamin, mineral ak lòt sibstans ki sou itil tankou asid folik. Diri blan poli gen ti benefis oswa pa gen okenn benefis. Se yon sèl fib nourisan - e ke nan mawon se de ak yon mwatye fwa plis.
Sèlman avantaj enpòtan nan diri poli sou diri mawon se lavi etajè li yo. Diri mawon gen lwil esansyèl, ak sa a li byen vit deteryore. Se konsa, manifaktirè rekòmande kenbe li pa nan yon klozèt sou yon baz jeneral, men nan frijidè a, tankou yon VIP. Syantis Japonè yo, ki moun ki anvi eksplore tout bagay nan mond lan, yo te jwenn ke diri mawon se menm plis vo tranpe. Paske si ou ranpli li ak dlo sou yon jou anvan ou kwit manje, nouvo lavi pral kale nan grenn yo. Ou pral vale li san ou pa remake (sof si ou se nan abitid la nan gen dine, ame ak yon mikwoskòp), men kò ou ap apresye anzim yo adisyonèl. Lè yo fin fè etid atansyon sou pwoblèm nan, li te vin klè ke vapè, se sa ki, anpil trete, diri se tou an sante pase blan. Li sanble ke yo trete li pandan ke li se toujou nan koki a, ak pandan pwosesis la vapeur, pi fò nan vitamin yo ak mineral yo transfere soti nan bran an nan grenn nan tèt li. Poutèt sa, diri parboiled se anvan tout koreksyon epi li gen yon koulè pa blan, men an lò. Sepandan, sa a se pa pou lontan: apre yo fin kwit manje, li pral vin tankou nèj-blan tankou poli.
Sovaj nan kè
Yon lòt diri ekstrèmman an sante - sovaj - pa diri ditou. Li te rele konsa pou mank de imajinasyon. An reyalite, sa yo se zizania palustris, ki soti nan fanmi an zèb akwatik, - yon pwodwi sakre nan ansyen Endyen Nò Ameriken yo. Yo adore l ', yo manje l' nan jou ferye pi gwo. Soti nan tout sovaj li nan tan nou an, se sèlman pri a rete. {p = ”kstati”} Diri sovaj se kounye a grandi sitou nan Kanada, sou lak yo. Manje li jis tankou sa se pa sèlman chè, men tou, dwòl. Sepandan, li la vo yon eseye. Ou jis bezwen sonje ke li kwit pou byen yon bon bout tan - omwen 45 minit. Kwit li san sèl sou chalè medyòm nan yon rapò 1 pati diri a 4 pati dlo. Diri sovaj ak zonyon, kawòt ak seleri pral fè yon soup ekselan. Anplis de sa, yo ka avèk siksè boure ak bèt volay, jwèt ak gwo pwason. Men, si ou ajoute moso nan fig frans, rezen, pòm, dat, kajou ak nwaye nan pare-fè diri a frèt nan bwa epi vide sou abiye dous ak tounen (ji sitwon ak siwo myèl ak bè nwa), ou jwenn Delight a pou sòs salad envite etone . {/ p}
Fouye
Pou pretann ou se yon koneseur diri, ou bezwen konnen kèk mo plis majik nan adisyon a arborio ak zizania. Mo "Basmati" nan Hindi vle di "santi bon". Grenn sa a ki kalite diri yo espesyalman bon nan aparans - pandan kwit manje, basmati a ap grandi nan longè, epi yo pa nan lajè. Peyi li se pye mòn Himalaya yo. Yo kwè ke varyete nan diri pi bon nan mond lan se Dehradun Basmati (apre non an nan kèk zòn nan peyi Zend). Nan Lès, diri se souvan kwit nan yon melanj ak epis santi bon divès kalite. Pi souvan yo se koryandè, kadamon, kannèl, fèy fèy, ak lèt kokoye. Si ou ajoute sik nan tout pi wo a, ou jwenn yon desè klasik Oriental. "Jasmine" se diri Thai ak koulè ki rival po nèj blan an. Li gen yon bon sant trè delika (yon sant sofistike pwofesyonèl reyèlman pran nòt Jasmine nan li), ak estrikti a se konsa delika ke li ka bwa ansanm pandan kwit manje. Li se tou byen frajil. Li ta dwe trete nan menm fason an tankou ak nèj blan pandan y ap tann pou Prince la - kenbe l 'nan yon bwat an vè hermetik epi yo pa manyen l' ankò ak men ou. Gen plizyè douzèn, si se pa dè santèn, lòt varyete diri. Youn nan varyete yo ki pi popilè se diri nwa ak yon gou fò nutty - grenn li yo vire nwa koulè wouj violèt lè kwit. Gen diri wouj popilè nan peyi Zend. Gen diri glutinous, ki soti nan ki pouding se te fè nan Lès la. Gen sa yo rele "diri pecan nan bwa", ki pa gen anyen fè ak swa diri sovaj oswa pecan - li se jis yon ibrid ak yon gou ki se byen okoumansman de pòpkòn.
Detant
Rice pa ka sèlman kwit ak manje. Ou ka bwè li, vannen li ... ou ka menm trase sou li! Sa a se mwen sou lèt diri, farin diri ak papye diri. Yo fè diven tou ak diri, ak vinèg ak diven. Gen kèk nan seri sa a ka fasilman bati nan tèt ou.
Si ou mete diri nan yon moulen kafe ak "hum" yon ti kras, ou jwenn yon pousyè egu ki soti nan ki pi ak krèp yo kwit.
Men, si ou pran yon vè diri pare, ajoute 2,5 tas dlo bouyi, moulen tout bagay la nan yon blenndè nan yon eta absoliman omojèn, ak Lè sa a, souch nan yon moso twal - ou pral gen lèt. Li bon pou melanje li ak siwo myèl, sik mawon, oswa siwo erab. Ou ka ajoute ekstrè vaniy. Si tibebe w la fè alèji ak lèt bèf, sa se yon bèl ranplasan. Pou onèt, mwen pa konnen anyen sou pwodiksyon papye diri, men, yo di, pa gen anyen espesyal, pa pi konplike pase papiris.
Endyen toujou tranpe menm diri ki pi pou 15-20 minit anvan ou kwit manje.
Brase mande pou yon sèl kalite diri - pou risotto.
Risotto ka fèt ak dyondyon, bè, legim, fwi, nwa, remèd fèy, vyann ...