Diri

Deskripsyon

Rice se youn nan asyèt yo ki pi popilè nan mond lan. Anpil moun gen tandans atribi pwopriyete inik dyetetik diri, konsidere li yon Miracles pou anpil maladi. Men, benefis ki genyen nan grenn sa yo depann sou anpil faktè, ak kèk kalite ka menm mal kò a.

Moun yo te kiltive diri pou 9 mil ane. Li te parèt nan Ewòp mil ane de sa, ak zansèt nou yo te rele li "pitimi saracines." Tout moun gen pwòp plat yo pi renmen: labouyl lèt, pouding joumou, diri friyab ak siwo myèl, pilaf, elatriye Ak pi fò nan asyèt sa yo ka jwenn nan liv kwit manje gwo-gran-grann nou an. Se poutèt sa, pale sou diri se sou yon pwodwi ki depi lontan te renmen ak adapte yo ak kilti Ewopeyen an.

Istwa diri

Se pa etonan yo di ke yon moun gen yon peyi kote li te fèt ak ki kote li renmen. Menm bagay la tou ka di pou anpil rekòt ak asyèt. Pou egzanp, peyi istorik la nan diri se Ansyen Lachin. Malgre sa, plis pase de tyè nan popilasyon nan mond lan rele diri plat yo pi renmen.

Renmen nan tout peyi a pou grenn sa yo pa t 'vini imedyatman. Pou genyen senpati a nan mas yo, diri, tankou lòt rekòt, te vini yon fason long ak long.

Li te pi popilè nan Lachin osi bonè ke twa mil ane BC; soti nan la, li rive nan peyi Zend. By wout la, li se Endyen yo ke nou dwe devlopman nan diri grenn long. Lè sa a, menm anvan epòk nou an, diri konkeri tout kontinan Azyatik la.

Li parèt an Ewòp relativman an reta. Retounen diri te gen non ble Saracen, grenn Saracen. Li te pita ke nan lang Ewopeyen an, li kònen klewon tankou Riis.

Rice ap grandi nan Afrik Santral ak Lès, Polinezi ak Melanezi, ak Sid Ewòp. Nan Espay ak Itali, diri se abitye depi byen bonè Mwayennaj yo, nan Lagrès ak Albani, Yougoslavi ak Bilgari - tou soti nan tan trè lwen. Gen plantasyon nan Amerik la. Men, Azi te epi li rete zòn prensipal la nan kiltivasyon diri.

Sou istwa a long nan devlopman li yo, diri te sibi chanjman.

Plis pase 20 espès botanik yo li te ye sou 150 varyete, ak plizyè mil varyete agrikòl. Varyete sa a divize an de gwoup prensipal: long, mens, sereyal etwat ki gen orijin Ameriken ak awondi, diri kout ki gen orijin Japonè yo.

Rice se blan ak nwa, koulè wouj violèt, wouj (nan chemen an, ki pi nourisan an), bèlj, jòn, par. Men, sereyal sa yo toujou ekzotik pou rejyon nou an.

Kalite diri

Gen twa kalite diri sou mache nou an jodi a: mawon, sovaj oswa nwa, unpolished oswa mawon, ak blan regilye. Maksimòm eleman nitritif yo jwenn nan diri sovaj nwa.

Nan dezyèm plas se diri unpolished; li gen yon koulè mawon depi grenn lan konsève yon kokiy ki rich nan fib ak vitamin.

Sereyal nan koulè blan an ak anpil atansyon poli, gen yon lòd pou grandè mwens eleman nitritif pase mawon li yo "frè," ak opsyon nan "mwayèn" parboiled, ki te gen yon tente limyè mawon. Li konsève èstime nan sibstans ki sou itil. An menm tan an, aparans li se pi plis atire ak fèmen nan diri blan.

Konpozisyon ak kontni kalori

Rice se yon sous vitamin B (B1, B2, B3, B6), ki endispansab pou aktivite nòmal sistèm nève a, kidonk diri a ka konsidere kòm manje pou sistèm nève Santral la. Pami mineral ki sereyal sa a rich nan, potasyòm vle di soti notables; an yon ti kantite, grenn diri gen kalsyòm, yòd, fè, zenk, fosfò.

• Pwoteyin, 5.92 g,
• Grès, 1.53 g,
• Idrat kabòn, 56.11

Kontni kalori diri a se 130 kalori / 100 g

Benefis ki genyen nan diri

Benefis ki genyen nan diri yo se akòz konpozisyon li yo, ki se te fè leve nan idrat kabòn konplèks (jiska 80 pousan); apeprè 8 pousan nan konpozisyon diri okipe pa konpoze pwoteyin (uit esansyèl asid amine pou kò imen an). Men, pwopriyete ki pi enpòtan nan pwodui sa a se ke li pa gen Gluten (yon pwoteyin legim ki ka lakòz reyaksyon alèjik grav).

Genyen tou fib nan grenn sa yo, byenke pataje li yo piti - sèlman 3 pousan. Vitamin ak mineral konplèks nan sibstans ki sou diri se pa trè laj, men li pi enpòtan pou sante.

Kontni an potasyòm segondè nan diri pale de gwo wòl li yo nan kenbe sistèm nan kadyovaskilè. Anplis, lè k ap antre nan kò imen an, grenn antre an kontak ak sèl la ki deja egziste ak retire depase li yo. Li se pa konyensidans ke rejim alimantè a diri se pi popilè pou retire sèl nan jwenti yo nan moun ki pi gran.

Rice tou benefisye nan prezans nan ren ak maladi sistèm urin.

Medikaman Folk

Nan medikaman popilè, plan diri yo itilize pou nemoni, maladi nan poumon, gòj fè mal, grip, ak yon ajan antipiretik.

Youn nan pwopriyete ki pi benefisye nan diri se efè anvlòp li yo. Yon fwa nan vant lan, li dousman anvlòp mi li yo epi minimize reyaksyon manbràn mikez la an kontak ak ji gastric. Pwopriyete sa a enpòtan pou moun ki gen asidite segondè nan ji gastric ak moun ki soufri nan doulè oswa blesi ilsè nan mukoza a gastric.

Yon lòt pwopriyete benefisye nan diri se absòbe toksin ki antre nan kò a ak lòt manje.

Rice gen pwopriyete netwayaj, retabli apeti apre jèn ki dire lontan ak maladi grav, nòmalize dòmi, amelyore laktasyon nan manman k ap bay tete, e menm elimine move souf.

Akòz pwopriyete benefisye li yo, pedyat rekòmande diri atravè mond lan kòm premye manje konplemantè pou tibebe. Li posib prezante labouyl nan rejim alimantè timoun nan, kòmanse nan sis mwa. Grenn sa yo gen pwopriyete ki tou de benefisye ak danjere ansanm; 'grenn li yo gen sibstans ki anpeche mobilite entesten. Se poutèt sa, dlo diri se youn nan remèd ki pi komen medsin "popilè" pou dyare ak dyare kwonik.

Premye a tout, li dwe di sou pwopriyete yo fixing nan diri. Moun ki souvan soufri de lou nan trip yo bezwen Gèrye nan sereyal sa a.

Li se tou vo sonje ke mal ak benefis depann sou varyete li yo ak metòd nan pwosesis: diri blan se yon pwodwi rafine, ak itilizasyon souvan li yo mennen nan devlopman nan dyabèt mellitus, maladi kadyovaskilè, ipovitaminoz, ak pwa depase.

Pwosesis pwodwi a pandan transpò nan kenbe bato a jwe yon wòl enpòtan nan ogmante danjere nan diri: li poli ak yon melanj de glikoz ak talk ak rich ak vitamin sentetik. Talk bay klere ak klere ekstèn, ak glikoz amelyore gou. Se poutèt sa, klere risk ki genyen nan satisfè tankou yon pwodwi, li se pi bon yo chwazi mak zanmitay anviwònman an (ki gen ladan sa yo domestik).

5 Enfòmasyon enteresan sou diri

1. Syantis Japonè reklamasyon ke sereyal mawon ogmante entèlijans ak memwa.
2. Nan Lachin, ekspresyon "kraze yon bòl diri" tradui kòm "kite travay."
3. Li se manje prensipal la nan prèske mwatye nan popilasyon nan mond lan, epi li pran 5,000 lit dlo yo pwodwi 1 kilogram nan sereyal irige.
4. Mo "manje" ak "diri" yo idantik nan plizyè lang Azyatik, ak nan Chinwa, konsèp yo nan "manje maten," "manje midi," ak "dine" yo tradui kòm "diri bonè," "midi," "an reta. ”
5. Pou yon tan long nan Japon, fanm yo te itilize sereyal sa a ak diri pou blanchi ak rajenisman po a. Farin, dekoksyon, ak gruel netwaye ak blanchi po a soti nan tach laj ak freckles.

Mal ak kontr

Li enpòtan pou w sonje konbyen kalori ki genyen nan diri. Epi pran an kont ke sa a se pa yon pwodwi dyetetik. Remak bay tout rayisab nan sereyal sa a: 100 gram nan li gen 350 kalori. Se poutèt sa, manje diri pou pèdi pwa se pa yon bon lide.

Men, si pwa ou se plizyè fwa pi wo pase nòmal la, diri se jeneralman kontr.

Sa a sereyal konbine avèk vyann se trè difisil sou vant la.
Doktè konseye kont manje diri pou kolik entesten ak konstipasyon.

Kouman kwit diri

Preparasyon

Si ou vle kwit diri ki lach, rense l anba dlo frèt anvan ou kwit. Sa a pral retire lanmidon ki responsab pou kolan. Rense diri a apeprè senk fwa oswa plis jiskaske dlo a klè. Fason ki pi pratik yo fè pwosedi sa a se ak yon Van amann.

Kèk asyèt, tankou risotto, mande pou diri glutinous kwit manje. Nan ka sa a, ou pa ta dwe rense l '. Kòm yon dènye rekou, ou ka limite tèt ou a yon sèl rense yo lave koupe tout depase.

Pou kwit diri a pi vit, ou ka tranpe li pou 30-60 minit. Lè sa a, tan pou kwit manje a ap redwi a prèske mwatye. Sepandan, nan ka sa a, li se pi bon diminye kantite dlo yo itilize pou kwit manje.

Li jeneralman kwè ke kwit grenn sa yo mande pou de fwa lavalè dlo. Men, sa a se yon pwopòsyon apwoksimatif. Li pi bon pou mezire volim dlo ki baze sou kalite a:

• long-grenn - 1: 1.5-2;
• grenn mwayen - 1: 2-2.5;
• grenn wonn - 1: 2.5-3;
• vapè - 1: 2;
• mawon - 1: 2.5-3;
• sovaj la - 1: 3.5.

Asire ou ke ou li enstriksyon ki sou anbalaj la. Manifakti a konnen egzakteman ki pwosesis diri a sibi epi li sijere kantite dlo ki pi bon an.

Asyèt

Li pi bon pou kwit diri nan yon marmite ak yon fon epè: tanperati li respire distribiye. Ou kapab tou kwit li nan yon gwo soteuz. Yon chodyè se tradisyonèlman itilize pou pilaf.

Kwit manje règ yo

Si ou kwit diri nan yon marmite, pote dlo a sale nan yon bouyi, ak Lè sa a, vide sereyal la nan li. Brase li yon fwa pou anpeche grenn yo rete soude anba. Lè sa a, rete tann jiskaske plat la kòmanse bouyi, diminye chalè a ba, epi kouvri chodyè a ak yon kouvèti.

Pa leve kouvèti a pandan kwit manje. Sinon, diri a ap pran plis tan pou kwit manje. Si ou vle diri a fribleman, pa brase li (eksepte premye fwa a). Sinon, grenn yo pral kraze epi lage lanmidon.

Tan an kwit mwayèn, tou depann de kalite a, se:

• blan - 20 minit;
• parboiled - 30 minit;
• mawon - 40 minit;
• sovaj - 40-60 minit.

Lè labouyl la pare, retire li nan chalè epi kanpe pou 10-15 minit. Si gen dlo nan diri a fini, vide li oswa kouvri chodyè a ak yon sèvyèt sèk: li pral absòbe imidite depase.

Ki jan yo chwazi diri

Blan, nwa, mawon, e menm nan bwa - tankou yon varyete nan mitan sereyal se karakteristik sèlman nan diri. Rezilta a nan plat la te planifye dirèkteman depann sou fòm li yo, longè, ak koulè. Yon varyete kòrèkteman chwazi detèmine 90% nan siksè nan kwit manje pilaf, susi, ak, nan kou, labouyl òdinè. Si, tankou yon règ, moun òdinè pa gen okenn kesyon sou kòman yo kwit sereyal wonn-grenn, kèk achtè yo toujou ap resevwa itilize non ekzotik tankou "arborio," "Jasmine," ak "indica." Konprann sibtilite yo nan seleksyon diri.

Long e menm pi long

Long grenn diri (endis) se apwopriye pou moun ki defann adaptabilite. Grenn sa yo pa kole ansanm pandan kwit manje ak vire soti yo dwe frèt. Mwayen-grenn se pi kout ak pi laj pase long-grenn, ak pandan kwit manje, li absòbe plis imidite, se konsa grenn li yo kole ansanm yon ti kras, men an menm tan an, plat la vire soti nan gen plis sansib mou. Varyete sa a apwopriye pou soup, pilaf, risotto, ak paella. Varyete ki pi popilè nan mitan moun lokal yo se grenn wonn. Li gen yon gwo kantite lanmidon, kidonk li se yon mas krèm lè fini. Wonn diri se ideyal pou fè susi, pi, labouyl gluan, pouding, marmite.

Rice ka 2 kalite, poli ak unpolished. Diri poli se yon grenn kale. Li se pa konyensidans ke fanatik nan yon vi ki an sante ap bòykote sa a ki kalite sereyal. An tèm de kontni an nan vitamin ak mikwo eleman, li enferyè a varyete trete. Sereyal unpolished, nan ki se koki a konsève, konsidere kòm yon repa dyetetik ki an sante. Li ta dwe kenbe nan tèt ou ke diri unpolished pran de fwa osi lontan pou kwit manje, epi, menm apre tretman chalè pwolonje, yo pral pi di pase lòt varyete.

Pou tout bagay kalite pwòp li yo

An total, gen plis pase 20 varyete prensipal diri ak plis pase 150 varyasyon. Nan koulè, gro yo se tout koulè blan, ak nan lanati; genyen tou grenn wouj, koulè wouj violèt, jòn, e menm nwa. Ann pale sou varyete ki pi popilè yo.

Basmati. Nan lang Hindi, mo "basmati" vle di "santi bon". Sa a se yon varyete diri elit ki grandi nan peyi Zend ak Pakistan. Basmati gen yon gou delika nutty, pa bwa ansanm pandan kwit manje, ak vire soti yo dwe frenn. Yon plat bò ideyal pou pifò asyèt.

Jasmine. Sa a varyete sereyal Thai gen yon bon sant okoumansman de flè Jasmine. Diri blan vire yo dwe mou, men an menm tan an, grenn long li yo pa bouyi sou yo ak kenbe fòm yo. Groats sa yo byen pou prepare salad, asyèt, ak desè.

Wouj. Nan Lafrans, kote sereyal sa a ap grandi, li depi lontan te asosye avèk yon raje. Men, nan pwovens Lazi, grenn wouj gen yon atitid konplètman diferan. Gen, sa a varyete te gen anpil valè depi tan lontan ak se youn nan pi itil la. Diri wouj pa bouyi sou yo ak pran sou yon gou delika nutty nan fen bouyi.

Nwa tibeten. Imobilye sovaj (nwa) se esansyèlman yon zèb marè nan fanmi sereyal la. Li 'patri se Amerik di Nò, men kounye a diri sovaj se tou popilè nan lòt rejyon yo. Anplis de sa nan seri a estanda nan vitamin karakteristik nan groats, sereyal sa a se espesyalman moun rich nan mayezyòm ak zenk, potasyòm, ak asid folik.

arborium. Italyen mwayen-grenn diri arborio gen yon pwopriyete espesyal: pandan kwit manje, li achte yon konsistans krèm ak absòbe gou a ak bon sant nan tout engredyan yo nan plat la.

Camolino. Gwo ak wonn grenn moun peyi Lejip yo pi bon ak lwil legim, se konsa yo jwenn yon lonbraj pèl-krèm. Apre bouyi, diri a konsève tendres li yo ak kolan, men grenn yo pa kole ansanm. Susi, labouyl, ak desè delika itilize camolino.

Lòt kalite

Panyòl. Bomba, Valencia, ak Calasparra se varyete ekselan. Пкфшты parfe absòbe likid epi li rete crumbly. Diri Panyòl fè bon gou paella ak pilaf.

Krasnodar. Sa a sereyal grenn wonn se pi nò a nan lemonn antye. Krasnodar diri se yon bon bagay pou fè soup, susi, pouding, ak sereyal.

Ouzbek pou pilaf. Varyete lejand nan chungara, devzira, ak dastar-saryk yo popilè pou fè reyèl pilaf Azyatik. Grenn epè ak lou nan koulè krèm, mawon ak ti tach koulè wouj, akòz pwosesis espesyal, absòbe kantite maksimòm imidite ak grès, ak plat la se myèt ak santi bon.