Radi

Li se yon sòs salad ki fè pati fanmi an andiv. Nan "Istwa Natirèl" li Pliny Elder la te ekri sou plant sa a kòm yon remèd ki kapab pirifye san an epi ede moun ki soufri lensomni. Epitou Marco Polo te ekri sou radicchio. Li te deklare ke li te yon pwodwi pi renmen nan moun ki rete nan rejyon an Veneta (prezan-jou Venice). Ak jodi a, radicchio se youn nan salad yo nan mitan Italyen yo ki pi popilè.

Teknik k ap grandi radicchio ak fèy klere koulè wouj violèt te envante pa yon agwonòm soti nan Bèljik Francesco van den Borre. Li te vini ak lide pou jwenn jèn plant soti nan tè a epi voye yo nan sousòl la, kote, akòz mank nan solèy, fèy yo vin pal, ak aparisyon nan move tan frèt (radicchio renmen tanperati ki ba) yo jwenn yon bèl koulè wouj violèt. An menm tan an, yon ti anmè parèt nan gou a nan fèy yo.

Jodi a, lidè nan kiltivasyon nan radicchio se pwovens lan Italyen an Treviso. Nan rejyon sa a, moun yo te kenbe fwa anyèl ak festival tradisyon pandan plizyè syèk nan non legim sa a.

Kle kalite radicchio

Plizyè kalite sòs salad radicchio popilè yo nan lis anba a:

• Radicchio di Castelfranco se yon plant dyapre soti nan Castelfranco. Varyete sa a gen limyè anwo fèy ak tach koulè wouj violèt. Li muri nan Novanm Desanm-.
• Radicchio soti nan Treviso se yon varyete byen bonè lèt wouj soti nan Treviso. Sa a sòs salad, ki te gen fèy long koulè wouj violèt, sanble yon sòs salad endiv.
• Radicchio rosso tardivo se yon varyete wouj an reta soti nan Treviso. Sa a varyete muri pa pi bonè pase Desanm e li gen yon gou plis anmè kou fièl pase byen bonè matrité radicchio. Fèy yo nan tèt sa a varyete yo se lach.
• Radicchio soti nan Chioggia se yon cultivar pandan tout ane a. Plant sa a gen yon tèt dans nan chou ak fèy koulè wouj violèt.

Ki jan yo chwazi radicchio

Yo nan lòd yo chwazi bon plat radicchio, ou bezwen gade pou yon tèt plant dans ak flè klere, fèy sèk ak klere. Si ou remake siy fènwa sou sòs salad la, sa ka endike ke radicchio a te estoke pou twò lontan. Li se pi bon refize tankou yon pwodwi.

Ki jan nan magazen

Kenbe radicchio nan frijidè a sèlman. An menm tan an, chwazi kote ki pi frèt, pou egzanp, yon lòj espesyal pou legim ak fwi. Ou pa ta dwe lave l anvan ou mete l nan frijidè a. Nan fòm sa a, lavi etajè a nan plant la pa ta dwe depase 2-3 jou. Si ou bezwen estoke li yon ti kras plis, jiska yon semèn, ou ka mete radicchio a nan yon sache plastik. Nan ka sa a, ou ta dwe retire fèy yo anwo ak domaj epi yo pa ta dwe manje yo.

Kwit manje asyèt ak radicchio

Gou gou Radicchio a fè li yon adisyon ekselan nan nenpòt varyete legim, espesyalman youn ki gen varyete legim net-gou.

Nan peyi Itali, nan ki gen cuisine gen yon gran varyete asyèt legim yo, yo renmen bouyon radicchio nan diven wouj oswa nan lwil oliv. Moun yo gen tandans braise radicchio ak sèvi kòm yon plat bò pou asyèt vyann. Li ale byen ak lay, tim, ak zonyon, ou ka eseye lòt epis santi bon tou. Nan nenpòt ka, ou pral gen yon plat orijinal Mediterane ak yon gou Piquant.

Radicchio fre kapab yon engredyan ekselan nan salad ak fwomaj, sezonman ak lwil oliv, ki se pre-melanje ak vinèg balzamik.

Youn nan konbinezon ki pi bon gou ak tradisyonèl se radicchio te sèvi ak risotto.

Plis opsyon pou kwit manje

Yon sòs salad nan radicchio, ton nan pwòp ji li yo, ak arogula se youn nan asyèt yo siyati nan restoran Venice. An jeneral, arugula ak radicchio se yon melanj gwo lè konbine ansanm. Tou de nan pwodwi sa yo gen yon lonbraj pikant, byenke yon ti kras diferan nan gou, ki se poukisa yo parfe konplete youn ak lòt tou de nan asyèt cho ak nan salad. Li se tou yon konbinezon enteresan nan radicchio ak siwo myèl ak pòm.

Ekspè gastronomik konseye mete fèy radicchio nan yon veso ki gen glas ak dlo pou kèk minit anvan ou itilize li. Sa ap fè fèy yo pi klere ak pi klere. Epitou, tranpe ap diminye anmè. Ou kapab tou tranpe fèy yo nan dlo bouyi diminye anmè a.

Gou anmè nan sòs salad la, karakteristik varyete wouj, kreye yon konbinezon inik ak fwomaj mou tankou Taleggio oswa Gorgonzola. Men, varyete nan plant jenn se pi lejè nan gou epi yo itilize nan preparasyon an nan salad fre pi souvan.

Kontni kalori nan radicchio

Radicchio se popilè yo itilize nan rejim divès kalite pou pèdi pwa depi pwodui sa a gen pratikman pa gen okenn grès, kolestewòl, sodyòm ak konsidere kòm yon pwodwi ki ba-kalori. Gen sèlman 23 kalori nan 100 gram fèy radicchio fre.

Valè nitrisyonèl pou chak 100 gram:

• Pwoteyin, 1.43 g
• Grès, 0.1 g
• Idrat kabòn, 3.58 g
• Sann, 0.7 g
• Dlo, 93.14 gr
• Kontni kalorik, 23 kcal

Konpozisyon ak prezans eleman nitritif

Legim nan fèy radicchio se juicy, tankou bètrav wouj oswa grenad mi. Sa a se akòz sibstans ki trè itil antosyanin. Plant sa a gen ladan tou konpoze inik zeaxanthin, inhibin, vitamin C, folat, mineral, ak antioksidan.

Pwopriyete itil ak medsin nan radicchio

1. Vitamin B9 ke li gen patisipe kòm yon koanzim nan metabolis nan asid amine ak nikleyik. Defisi folat mennen nan dezòd nan pwoteyin ak sentèz asid nikleyè, sa ki lakòz anpèchman nan divizyon selil ak kwasans, espesyalman nan tisi rapidman pwopagasyon: epitelyom entesten, mwèl zo, elatriye konsomasyon ensifizan nan folat pandan gwosès se youn nan kòz yo nan malnitrisyon, prematire. , devlopman konjenital timoun, ak defòmasyon maladi yo. Te gen tou yon asosyasyon fò ant omosistein ak nivo folat ak risk pou maladi kadyovaskilè.
2. Vitamin E, ki gen radicchio tou gen, gen pwopriyete antioksidan, ki nesesè pou fonksyone a apwopriye nan misk la kè, gonad, e li se yon estabilize nan manbràn selilè. Avèk yon mank de vitamin E, maladi newolojik ka parèt, osi byen ke emoliz nan erythrocytes.
3. Vitamin K kontwole san kayo. Defisyans li mennen nan yon ogmantasyon nan tan kayo, yon kontni diminye nan protrombin.

Lòt eleman itil

1. Potasyòm se prensipal ion entraselilè ki enplike nan règleman dlo, elektwolit, ak balans asid, nan règleman presyon an, nan kondiksyon enpilsyon nè yo.
2. Copper yo jwenn nan anzim ki gen aktivite redoks ak ki patisipe nan metabolis fè, enteresan absòpsyon nan idrat kabòn ak pwoteyin. Eleman sa a patisipe tou nan pwosesis pou bay tisi ak oksijèn. Se defisi Copper manifeste pa pwoblèm ak fòmasyon nan sistèm nan kadyovaskilè ak kilè eskèlèt, risk pou yo devlope displazi tisi konjonktif.
3. Ak zeaxanthin plant la ak lutein yo trè benefik pou je yo, menm jan yo pwoteje yo kont efè danjere nan reyon iltravyolèt.

Ap grandi radicchio

Bèlj agwonòm Francesco van den Borre envante metòd k ap grandi radicchio modèn ak fèy klere koulè wouj violèt. Li te vini ak lide a nan èkstraksyon jenn plant soti nan tè a epi mete yo nan yon sousòl, kote, akòz mank nan solèy, fèy yo vin pal, epi kòm move tan an frèt kouche nan (radicchio renmen tanperati ki ba), fèy yo vin koulè wouj violèt. An menm tan an, yon ti anmè parèt nan gou a nan fèy yo.

Pwovens Italyen an Treviso se yon lidè nan kiltivasyon nan leti radicchio.

Facts enteresan

Radicchio te vejetasyon an pi renmen nan Venetians yo pou plizyè syèk. Itali òganize fwa anyèl e menm festival tradisyon dedye a Radicchio. Epi, nan kou, yo pran plas nan pwovens lan pi popilè nan Treviso.

Risotto ak radicchio

Si gou a brak nan radicchio - leti wouj - sanble twò fò, tranpe fèy yo deja koupe nan dlo bouyi pou 5 minit adousi gou an. Lè sa a, tout bagay se selon resèt la. Olye pou yo gorgonzola, ou ka itilize Roquefort oswa lòt fwomaj ble; fwomaj difisil se pi bon yo pran tankou rape.

ENGREDYAN P PSYON

• ti tèt radicchio 3 pcs.
• diri arborio 400 g
• gorgonzola 300 g
• bè 100 g
• fwomaj difisil 60 g
• pwaro 2 pcs.
• vèt seleri ½ PC.
• ti zonyon wouj 1 pc.
• lay 2 galik
• bouyon poul 1 ½ l
• sèk diven blan 150 ml
• frèch tè nwa pwav ¼ ti kiyè.
• sèl lanmè 1 ti kiyè

Tcheke yon lòt resèt gwo nan videyo ki anba a: