Lwil oliv - deskripsyon lwil oliv. Benefis sante ak domaj

Deskripsyon

Lwil oliv konsidere kòm youn nan manje ki pi sen pou yon rezon. Li aktivman itilize nan kwit manje, medikaman ak kosmetoloji. Sepandan, nan adisyon a benefis li yo, lwil la tou te gen pwopriyete danjere.

Lwil legim jwenn nan oliv. Diferan nan koulè soti nan jòn limyè vèt fonse, tou depann de degre nan matrité nan fwi a. Li se yon pwodwi nasyonal nan peyi Itali, Lagrès, Espay.

Istwa lwil oliv

Istwa a nan lwil oliv tounen anpil milenèr. Se konsa, nan bwa, oliv yo te egziste pou 14 mil ane. Nan ansyen lavil Babilòn, akeyològ yo te jwenn yon grenn kuneiform ak yon kontra pou achte nan 25 lit lwil oliv la pi wo bon jan kalite pa yon sèten Seyè Sin-Ashared.

Dapre lejand, yon fwa yon nonm te kapab fè wout li soti nan Lamèk nan Maròk nan lonbraj la nan pye fig frans, ak pye dat. Peyi a nan pye oliv te sidwès Azi. Karavàn vwayajè yo, chaje ak fwi pye oliv yo, te delivre yo menm kote pa gen moun ki te janm goute oliv anvan. Wa yo ak chèf nan eta ansyen menm estime gwosè a nan fòtin yo nan krich nan lwil oliv ki estoke nan sousòl yo nan palè a.

Moun yo te kòmanse fè espre kwaze yo sou 6 mil ane de sa sou zile a nan Krèt. Soti nan la, prezimableman pa san patisipasyon nan Fenisyen yo, maren débordan, kilti a oliv gaye nan tout litoral Mediterane a, ak istwa nan lemonn nan lwil oliv te kòmanse.

Yon fwa yon fwa, menm nan rejyon yo kounye a fè ak dezè nan Afrik Dinò, pye oliv te grandi.

Istwa a nan gaye nan oliv se istwa a nan konkèt la nan pi fèb sivilizasyon pa pi fò sivilizasyon. Women atizan konn fè yo, pou egzanp, sibi anpil tè, sa ki pèmèt rezidan lokal yo grandi tankou yon rekòt likratif tankou oliv an retou.

Ak anfor nan style grèk la yo toujou jwenn nan basen Mediterane a. Gen diman nenpòt lòt kilti ki deifye oliv la otan ke moun Lagrès yo. Li te konsidere kòm yon kado deyès Athena, yon senbòl bon konprann, fòs ak lonjevite, li te dekore avèk wa ak kouwòn ganyan yo nan Olympiad yo.

Menm moun ki rete nan lavil Atèn yo te konpare ak branch yo ak fèy nan yon pye oliv, ki pa ka detwi pa nenpòt lènmi, depi yo imedyatman grandi ankò.

Konpozisyon ak kontni kalori

Lwil oliv se 55-83% ki konpoze de asid oleik, ki te rele tou omega-9, 3.5-21% asid linoleik ak 7.5-20% asid palmitik. Anplis de sa, li gen asid stearik, polifenol, vitamin A, E, D, K.

100 gram nan pwodwi a gen 900 kcal.

• Pwoteyin 0 g
• Grès 99.8 g
• Idrat kabòn 0 g

Benefis ki genyen nan lwil oliv

Lwil oliv se moun rich nan asid oleik, ki ankouraje pwosesis metabolik optimal, ranfòse mi yo nan veso sangen. Omega-9 asid gra nan konpozisyon li yo gen yon efè antikansinojèn, ede pi ba san presyon, nòmalize nivo kolestewòl nan san, epi yo itil pou prevansyon dyabèt ak obezite.

Asid linoleik, ki rich nan lwil oliv, akselere gerizon blesi ak ede amelyore vizyon. Vitamin A, D, K ranfòse mi entesten yo, tisi zo yo. Ak vitamin E se yon antioksidan trè aktif, li adousi po a, fè cheve klere, ralanti pwosesis la aje.

Itilize regilyèman yon ti kantite lwil oliv, ranplase li ak mayonèz, sòs tomat pral fè ou mens, pi piti, pi bèl, bay yon santiman nan légèreté, ak leve lespri ou.

Epi pran 1 ti kuiyè. l. lwil oliv sou yon lestomak vid, ou ka debarase m de doulè ak ilsè gastric. Epitou pou rezon sa yo, ranpli yo ak salad, sereyal, ajoute nan dezyèm kou yo.

Benefis lwil oliv pou fanm yo

Lwil oliv gen yon anpil nan vitamin E, li ede kontwole pwodiksyon an nan òmòn prensipal fi a - estwojèn. Anplis de sa, lwil la konplètman konpoze de grès. Yo gen yon efè pozitif sou travay la nan prèske tout sistèm kò, li vo anyen separeman efè a sou glann tiwoyid ak glann adrenal.

Pandan gwosès, lwil oliv trè enpòtan: pwodwi a pèmèt sistèm nève ak skelèt tibebe a fòme kòrèkteman.

Benefis lwil oliv pou gason

Lwil oliv diminye kolestewòl move ak kontwole grangou pa anpeche twòp manje. Li ede tou ak pèt cheve, ralanti pwosesis sa a, retabli klere natirèl yo, fòs ak klere.

Lwil oliv afekte sante veso sangen yo, amelyore pèmeyabilite yo epi an menm tan an gen yon efè pozitif sou rekiperasyon tisi nan misk apre yon chaj lou.

Benefis lwil oliv pou timoun yo

Konpozisyon balanse nan lwil oliv gen yon efè pozitif sou devlopman ak kwasans timoun nan. Asid gra amelyore fonksyon nan sèvo, fè manbràn selilè pi fò ak plis elastik. 

Antioksidan ki genyen nan pwodwi a bloke radikal gratis ki deranje entegrite manbràn selilè yo, pandan y ap afekte estrikti ADN. Antioksidan yo vrèman trè enpòtan pou yon timoun, yo ede evite maladi devlopman. 

Phytosterols nan lwil oliv kontwole nivo kolestewòl, gras a ki yon kantite ase nan òmòn ak vitamin D, ki enpòtan pou kò a, pwodui.

Ou ka prezante lwil oliv nan rejim alimantè ou byen bonè - soti nan 7-8 mwa. Men, anvan sa, ou bezwen konsilte ak yon pedyat. Nan premye, pòsyon an ta dwe piti, sèlman mwatye yon ti kiyè. Epi li pi bon bay lwil oliv anvan tout koreksyon nan anfans, epi yo pa fri manje sou li.

Mal nan lwil oliv

Tankou tout grès, lwil oliv se yon pwodwi san patipri ki gen anpil kalori (yon gwo kiyè gen apeprè 120 kcal). Sa a ta dwe pran an kont pa moun ki sou yon rejim alimantè.

Lwil oliv gen yon efè pwononse koleretik. Se poutèt sa, moun ki gen kolesistit, osi byen ke nan prezans wòch nan vezikulèr a, ta dwe itilize li avèk prekosyon epi yo pa sou yon lestomak vid.

Konsomasyon depase nan lwil oliv ka lakòz pi ba san presyon, obezite, ak yon risk ogmante nan dyabèt. Se poutèt sa, pa konsome plis pase 2 ti kuiyè. kiyè lwil oliv yon jou.

Li pi bon pou ou pa sèvi ak lwil oliv pou fri. Anba enfliyans tanperati ki wo, lwil kòmanse "fimen", ak grès - pou oksidize, kòm yon rezilta, olye pou yo antioksidan itil, radikal gratis ak lòt konpoze danjere yo fòme. Li pi byen itilize kòm yon abiye pou sòs salad ak lòt asyèt frèt.

Li pa rekòmande yo dwe ajoute nan manje pou moun ki soufri kolesistit, depi li gen yon efè koleretik.

Ki jan yo chwazi lwil oliv

Ann kòmanse ak peyi orijin lan. Pwemyeman, grèk, Panyòl ak Italyen lwil oliv yo radikalman diferan nan gou youn ak lòt.

Lwil oliv grèk trè klere ak moun rich nan gou, ki distenge pa prezans nan nòt siwo myèl ak kèk arom frwiti. Lwil Panyòl gen yon bon sant piman bouk ak yon anmè, gou peppery. Nou ka di ke li sanble ak gou nan oliv tèt yo plis pase lòt moun.

Pou fè sa, èspayol yo souvan melanje plizyè varyete oliv nan yon fwa. Lwil oliv Italyen se mou, yon ti kras dous nan gou, ak yon sant sibtil èrbal. Li se nan peyi Itali ki pwodwi lwil oliv ak adisyon nan epis santi bon divès kalite ak epis santi bon - Basil, origan, tchili, Rosemary, lay ak lòt aditif aromat.

Ak repons lan se wi, san konte Lagrès, Espay ak Itali, lwil oliv tou pwodui nan Latiki, pèp Izrayèl la, peyi Siri, Tinizi, Maròk, Pòtigal, USA ak Lafrans. Tout nan yo diferan nan gou, menm jan li tout depann sou varyete nan oliv, osi byen ke sou klima a nan kote yo grandi.

Diskite ki nan lwil yo se pi bon ak savoureuse se yon fatra nan tan, li tout depann sou preferans gou ou. Men, ki jan yo chwazi yon bon lwil oliv nan magazen an, li konsèy nou yo.

Konsèy 1. Lèt Siplemantè Vyèj

Lwil sa a konsidere kòm pi bon jan li vini san okenn aditif oswa préservatifs. Li ka konpare ak frèch prese ji fwi, an reyalite, li se yon kalite "fre" soti nan oliv: se lwil la jwenn nan peze oliv yo sèlman pa vle di mekanik, sa vle di san yo pa itilize nan aditif chimik ak byochimik.

Konsèy 2. Detèmine kisa ou bezwen lwil oliv pou

Siplemantè lwil jenn fi ranfòse ak vitamin se ideyal pou abiye salad, men li pa apwopriye pou fri ak lòt kalite pwosesis tèmik. Sibstans ki itil ki anba enfliyans a tanperati ki wo vire nan prèske pwazon.

Si ou achte lwil oliv fri nan li oswa ajoute li lè kwit, Lè sa a, patisipe pou lwil oliv rafine, ke yo rele tou pi.

Konsèy 3. Anbalaj

Anbalaj apwopriye trè enpòtan. Idealman, lwil oliv ta dwe nan yon boutèy an vè tou nwa. Mezi sa yo fèt pou pwoteje lwil la kont efè danjere faktè ekstèn yo. Li se pou menm rezon ki fè lwil oliv rekòmande yo dwe estoke nan yon kote ki fè nwa ak yon ti kras fre. Si boutèy la se transparan, Lè sa a, lwil la nan li se, kòmsadwa, pa trè bon kalite.

Konsèy 4. Asidite

Yon lòt paramèt enpòtan yo konsidere yo nan lòd yo achte bon lwil oliv se nivo asidite li yo. Li detèmine pa kontni nan asid oleik nan lwil la. Travay ou se achte lwil oliv ak asidite ki pi ba posib.

Konsèy 5. Koulè

Kòm nou te di anvan, se lwil oliv bon jan kalite vann nan boutèy an vè tente, nan ki koulè reyèl la nan lwil la pa ka wè. Se poutèt sa, ou ka sèlman tcheke koulè a ​​nan kay la. Men, toujou peye atansyon sou reyalite sa a lè ou louvri bouchon an nan kwizin nan.

Bon jan kalite lwil oliv gen yon bèl koulè an lò. Koulè gri oswa gwo twou san fon vèt nan lwil la endike ke li te fè soti nan oliv twò mi.

Konsèy 6. Dat fabrikasyon

Lwil oliv se pa diven. Apre yon tan, li pa jwenn pwopriyete itil, men se sèlman pèdi nan bon jan kalite. Se poutèt sa, asire w ke ou peye atansyon sou dat fabrikasyon an. Nan mwayèn, li ta dwe pran apeprè 18 mwa soti nan dat fabrikasyon nan dat ekspirasyon an.

Sa a se peryòd de tan lè lwil oliv rete an sante ak nan kalite siperyè. Eseye chwazi plus lwil oliv ki te pwodwi dènyèman.

Konsèy 7. Gou

Gou lwil oliv toujou jwe yon wòl desizif. Wateriness, rancidity, vinèg oswa gou metalik yo konsidere kòm devyasyon evidan. Bon lwil oliv ka dous, yon ti kras anmè oswa tounen - li tout depann sou ki kalite oliv ak peyi a ki gen orijin.

Men! Menm si ou chwazi bè dapre règleman yo, pa gen okenn garanti ke ou pral renmen gou li yo. Kòm nou deja di, lwil ki soti nan diferan peyi yo radikalman diferan youn ak lòt. Petèt ou pa pral "ale" ak lwil oliv ki soti nan Lagrès, men ou pral tonbe nan renmen ak Panyòl oswa Tik soti nan gout nan premye. Se poutèt sa - gou li.

Klasifikasyon lwil oliv

Tou depan de endikatè yo bon jan kalite, idantifye sou baz pwopriyete yo fizyochimik ak òganoleptik nan lwil la, lejislasyon Ewopeyen an divize lwil oliv nan kategori diferan.

Sou etajè yo nan nenpòt magazen, ou ka wè kat kategori prensipal nan lwil oliv, apwopriye pou konsomasyon:

• Lwil oliv siplemantè jenn fi, oswa an panyòl "Aceite de Oliva siplemantè jenn fi".
• Unrefined lwil oliv (Vyèj lwil oliv) oswa an Panyòl "Aceite de Oliva Virgen".
• Lwil oliv rafine ak adisyon nan lwil oliv lwil oliv (lwil oliv) nan Panyòl "Aceite de Oliva".
• Lwil oliv rafine soti nan luj ak adisyon nan lwil oliv lwil oliv (lwil oliv-lwil oliv) lwil oliv siplemantè jenn fi, Romas oswa an Panyòl "Aceite de orujo de oliva".

Pi bon ak sante lwil oliv la se siplemantè jenn fi lwil oliv nan bon jan kalite ki pi wo a.

Facts enteresan

Plizyè peyi Mediterane tankou Lagrès, Espay ak Lafrans gen mize dedye a istwa a nan lwil oliv.

Nan Madrid, gen Konsèy Entènasyonal Olive, ki kontwole pwodiksyon an nan 95% nan pwodiksyon lwil oliv nan mond lan. Organizationganizasyon entègouvènmantal sa a fè youn nan travay li yo vulgarizasyon lwil toupatou nan mond lan. Li te kreye anba ejid Nasyonzini an 1959.

Lwil oliv se youn nan pwodwi manje ki pi popilè nan mond lan epi li se sijè a kontrefason souvan. An 1981, lwil oliv, dilye ak kolza endistriyèl, te ale sou vant, itilizasyon ki te mennen nan lanmò nan apeprè 700 èspayol. Dapre kèk estimasyon, anviwon 40 pousan nan lwil oliv sou mache mondyal la jodi a se kontrefè.

Pwodiksyon lwil oliv

Pou jwenn lwil oliv, fwi yo oliv yo kraze, Lè sa a, se mas la brase ak Lè sa a, lwil la prese soti. Pou sa, yo itilize près nan desen divès kalite, pi souvan santrifujeur. Li se vo anyen ki siplemantè vyèj lwil oliv la tou se itilize yo pwodwi lwil oliv, ki se konsidere yo dwe nan bon jan kalite ki pi mal la.

Pi enpòtan an se lwil la, ki, sou resi, pa t 'chofe jiska yon tanperati ki pi wo pase 27 degre. Lwil sa a endike nan mo "frèt" sou etikèt la.

Itilizasyon lwil oliv nan medikaman

Maladi kadyovaskilè yo se youn nan pi komen nan mitan tout maladi: yo souvan lakòz lanmò. Lwil oliv ede diminye risk pou yo konjesyon serebral akòz prezans nan grès monoensature. Syantis yo te konkli ke lwil oliv se sous la sèlman nan kalite sa a nan grès ki ka enfliyanse kou a nan maladi ak pwoteje kont konjesyon serebral. Anplis, plis pase 800 mil moun te patisipe nan etid yo, yo te dire pou yon douzèn ane.

Konsomasyon regilye nan lwil oliv nan manje diminye risk pou yo devlope dyabèt tip 2. Reyalite a se ke sibstans ki sou konpozisyon sa a afekte sansiblite ensilin ak nivo sik nan san. Li enpòtan sonje ke nan etid sa a, yo te ajoute lwil oliv nan manje ak patisipan etid yo te swiv yon rejim alimantè Mediterane.

Timè malfezan se pami kòz prensipal lanmò nan mond lan. Pami moun ki rete nan peyi Mediterane yo, ka maladi onkolojik yo anrejistre mwens souvan pase nan lòt rejyon yo. Syantis yo atribiye fenomèn sa a nan gwo konsomasyon lwil oliv nan rejim alimantè a chak jou. Konpoze antioksidan nan lwil oliv pwoteje selil yo kont estrès oksidatif ki te koze pa radikal gratis. Yon nimewo de syantis kwè ke domaj oksidatif se kòz prensipal la nan transfòmasyon selil malfezan. Eksperyans laboratwa yo te pwouve ke sibstans yo byochimik nan lwil oliv anpeche kwasans lan ak devlopman nan selil kansè yo.

Anplis de sa, lwil oliv gen pwopriyete anti-enflamatwa: oleocanthal nan konpozisyon an yo rele tou yon analogue nan ibipwofèn.

Itilizasyon lwil oliv nan kwit manje

Lwil oliv se lajman ki itilize nan kwit manje: kòm yon baz pou sòs, kòm yon adisyon nan asyèt bò, kòm yon abiye sòs salad, kòm yon engredyan pou dezyèm ak kou prensipal. Boulanjri gras a lwil oliv vin douser ak pi bèl: jis yon koup de gout yo ase. Souvan yo ranplase pa lòt lwil, tankou tounsòl. Lwil oliv gen yon bon sant ak gou ki pi pwononse, pandan ke li ka tou de adousi plat la epi bay li yon gou pikan, inik.

Kesyon ak repons popilè

Gastroenterologist Tatyana Pozdeeva reponn kesyon popilè yo.  

Èske ou ka fri manje nan lwil oliv?

Wi, men ou ta dwe itilize lwil oliv rafine pou sa. Li gen plis asid gra: sa fè pwen lafimen an pi wo. 

Konbyen lwil oliv ka konsome pa jou?

Si ou vle kenbe enèji ak ton jeneral, ou ka pran jiska 30 ml lwil oliv pandan jounen an. Pou rezon medsin, li rekòmande pou bwè jiska 15 ml lwil oliv pou chak jou. Pi bon moman pou pran li se nan maten, anvan manje maten. Manje sou yon lestomak vid ankouraje absòpsyon rapid ak konplè. Apre w fin pran lwil oliv, li pa rekòmande pou bwè dlo, nenpòt bwason, manje manje pou 20-30 minit.

Ki moun ki ta dwe sispann pran lwil oliv nan manje?

Alèji ak lwil oliv se byen ra. Gen kèk moun ki jwenn li difisil pou pran pwodwi a sou yon lestomak vid. Gen kontr nan ki ou ta dwe evite pran lwil oliv nan gwo dòz. Sa yo se ipèrsansibilite nan sibstans ki sou aktif oliv la, maladi nan vezikulèr, pankreatit egi ak vin pi grav nan maladi ilsè nan lestomak.