Langoustines

Deskripsyon

Se pa konsa sa pibliye depi lontan, langoustin yo te pratikman enkoni nan pifò sitwayen nou yo, men kounye a sa yo espesyalite yo se de pli zan pli pran konfyans nan mache a.

Yo distenge pa vyann sansib, gou delika ak gwosè enpresyonan, ki fè yo pratik yo kwit manje ak yo gade gwo menm sou yon tab fèstivite. Anplis, langoustin yo trè itil. Nan ti bout tan, sa yo fwidmè se definitivman vo vin konnen pi byen.

Syantis yo atribiye sa yo kristase espès yo Nephrops norvegicus ak Pleoticus (Hymenopenaeus) muelleri. Lèt la se yon ti jan pi klere, pi wouj pase "Nòvejyen yo", men an tèm gastronomik espès yo idantik.

Tankou lòt kribich ki pi wo, langoustin pito dlo pwòp, ki gen anpil oksijèn e gratis. Yo renmen anba wòch ak anpil twou egou etwat, fant ak lòt abri. Yo mennen yon vi sekrè, evite pwoksimite tou pre ak tou de langoustines lòt ak moun ki rete nan lanmè yo. Kòm manje yo prefere ki pi piti kristase, lav yo, molisk, ze pwason ak vyann yo (anjeneral kadav).

Mo "Ajanten an" nan non an sijere ki kote sa yo kribich bon gou yo jwenn. Vreman vre, dlo yo kotyè nan Patagonia (yon rejyon ki gen ladan sid Ajantin ak Chili) se sant la nan lapèch endistriyèl pou langoustines. Men, zòn aktyèl la nan distribisyon langoustines se pi laj, ki gen ladan dlo yo nan Mediterane a ak lanmè Nò.

Non karakteristik

Langoustines yo te resevwa non yo pou resanblans yo ak woma kanonik la. An menm tan an, akòz relatif kado a, pafwa yo jwenn yo sou non diferan - tankou yo rele yo nan lòt peyi yo. Pou egzanp, pou Ameriken yo, sa yo se kribich Ajantin, pou moun ki abite nan Ewòp Santral, woma Nòvejyen (woma).

Yo pi byen li te ye nan Italyen yo ak vwazen ki pi pre yo kòm scampi, ak moun ki rete nan Isles Britanik yo kòm kribich Dublin. Se konsa, si ou wè youn nan non sa yo nan yon liv resèt, ou dwe konnen ke nou ap pale sou langoustines.

Gwosè langoustin

Gwosè se youn nan diferans prensipal yo ant kribich Ajantin ak fanmi ki pi pre li yo: woma ak woma. Langoustin yo pi piti: longè maksimòm yo se 25-30 cm ak yon pwa apeprè 50 g, pandan y ap woma (woma) ka grandi jiska 60 cm ak plis ankò, woma - jiska 50 cm.

Gwosè Langoustine a fè li ideyal pou griye, sote, fou oswa stewpan. Sa yo espesyalite kenbe byen sou etajè a fil ak brochet, yo pratik pou koupe, ak gade gwo sou tab la fèstivite.

Langoustines yo disponib nan divès gwosè. Peye atansyon sou mak yo:

• L1 - gwo, ak tèt - 10/20 pcs / kg;
• L2 - mwayen, ak tèt - 21/30 pcs / kg;
• L3 - ti, ak tèt - 31/40 pcs / kg;
• C1 - gwo, san tèt - 30/55 pcs / kg;
• C2 - mwayen, san tèt - 56/100 pcs / kg;
• LR - uncalibrated nan gwosè - ak tèt - 15/70 pcs / kg;
• CR - uncalibrated nan gwosè - san tèt - 30/150 pcs / kg.

Konpozisyon ak kontni kalori

Vyann langoustin gen anpil eleman nitritif, ki gen ladan fosfò, zenk, fè ak Selenyòm. Yon santèn gram nan pwodwi a gen 33 pousan nan RDA a pou yòd ak kwiv, 20 pousan pou mayezyòm ak apeprè 10 pousan pou kalsyòm.

• Kal 90
• Grès 0.9g
• Kaboyidrat 0.5g
• Pwoteyin 18.8g

Benefis langoustines yo

Li pral enteresan konnen ke langoustin konsidere kòm yon pwodwi ki ba-kalori. Depi li gen sèlman 98 kcal pou chak 100 g nan pwodwi, li se pa sèlman posib, men tou, nesesè yo sèvi ak langoustin pandan yon rejim alimantè.

Konpozisyon vyann langoustin yo genyen, avèk itilizasyon souvan yo, ede ranfòse zo ak cheve. Li tou amelyore vizyon ak kondisyon po, ogmante iminite, sèvo a travay pi pwodiktif, ak metabolis la amelyore. Syantis yo te montre ke langoustines ranplase depresè.

Jis tankou lefèt ke si ou konplètman abandone vyann bèt ak ranplase li ak vyann fwidmè, efè a pral menm pi gwo ak pi bon. Langoustine vyann nan konpozisyon li yo ka konplètman ranplase nenpòt lòt vyann. Fasilite nan asimilasyon nan fwidmè kontribye nan yon saturation bon ak rapid nan kò a ak tout mineral ki itil.

Mal ak kontr

Entolerans endividyèl nan pwodwi a.

Ki jan yo chwazi

Langoustines yo sou etajè yo nan magazen fwidmè modèn ka divize an de kalite: langoustine mwayen (apeprè douz santimèt) ak gwo (jiska ven-senk). Pandan transpò sa yo kristase, sèten difikilte souvan leve, paske yo pa kapab egziste san dlo.

Epi li se endezirab friz langoustin, depi lè nan frizè, vyann yo vin trè ki lach ak pèdi pi fò nan gou bèl bagay li yo. Men, sou vant gen langoustin nan frizè ak bouyi. Lè w ap chwazi fwidmè, ou bezwen detèmine bon jan kalite li yo pa pran sant.

Absans nan sant la pwason karakteristik nan pliye ki genyen ant ke a ak koki a endike fraîcheur. Bon kalite vyann langoustin, ki chita nan seksyon ke a, gen yon gou trè rafine, yon ti kras dous ak delika.

Ki jan nan magazen

Langoustines yo pi byen prepare imedyatman apre achte. Men, si ou te achte fwidmè nan frizè, Lè sa a, li ka toujou estoke nan frizè a pa mete l 'nan yon sache plastik.

Kouman kwit langoustines

Nan foul moun yo nan fwidmè, langoustin yo se yo ki pami espesyalite yo ki pi ekskiz ak bon gou ak gou ki pi delika. Kontrèman ak kribich, woma, oswa woma, scampi gen grif kre (pa gen okenn vyann). Delika prensipal la se ke krustase a.

Pou byen prepare langoustin, li dwe bouyi, koupe, kwit, sezonman, epi sèvi kòrèkteman.

Scampi yo bouyi pou ke vyann lan byen separe de koki a, bagay ki pi enpòtan an se pa twò ekspoze, otreman langoustin la ap gou tankou kawotchou. An reyalite, sa a se pa pou kwit manje, men scalding ak dlo bouyi, depi kristase bezwen yo dwe benyen nan dlo bouyi nan lo ti pou literalman 30-40 segonn.

Apre yo fin retire dlo bouyi, langoustin yo ta dwe imedyatman koupe, separe vyann lan soti nan kitin lan. "Ekstraksyon" nan vyann se jan sa a: nou separe ke a soti nan koki a, Lè sa a, yon ti kras peze ak bò a Blunt nan kouto a nan mitan an nan ke a, apre yo fin ki nou peze vyann lan soti nan "tib la" chitinous.

Remake byen ke koki a ak grif yo ka reyitilize kòm yon séchage santi bon pou fè bouyon oswa sòs fwidmè ekzotik.

Nòvejyen woma ke vyann se yon engredyan nan asyèt anpil Ewopeyen an. Italyen yo ajoute yo nan risotto, èspayol yo ajoute yo nan paella, franse yo pito bouillabaisse (yon soup pwason rich ki gen plizyè kalite fwidmè).

By wout la, nan cuisine Japonè gen tou asyèt soti nan lagustin, pou egzanp, tempura, kote vyann sansib yo te sèvi nan batri limyè.

Fason ki pi fasil yo prepare ak sèvi scampi nan kay la se langoustine sou yon kabann gri legim. Pou fè sa, premye nou "ekstrè" vyann soti nan ke yo, Lè sa a, mwatir yo ak yon marinad nan lwil oliv yo ak rekòt pye mant ak Basil, mete vyann ak legim sou gri an. Yon fèy leti kèk ak yon sòs fwomaj krèm ap bay yon pòsyon bèl ak bon plat.