Vyann lan se yon baz pou yon gwo kantite asyèt, ki gen ladan kòmanse frèt ak asyèt pare. Chak goumè pral fè distenksyon ant yon janbon reyèl ak vyann kochon ki jis kwit san okenn teknoloji espesyal, e menm plis soti nan prosciutto, janbon, speck, ak lòt ti goute popilè. Ki sa ki ti goute vyann kochon yo konnen nan tout mond lan, ak ki jan yo diferan youn ak lòt?
Kam
Li se yon janbon Italyen - janbon Parma oswa prosciutto. Manje li nan fòm pi li yo, tranch mens, plak prèske transparan. Pou fabrike nan prosciutto, yo itilize yon maksimòm de ane, jèn kochon, ak pi gran bèt la; pi fonse a ak plis aromat pral prosciutto. Prosciutto diferan de lòt ti goute ak yon pi piti kantite sèl ak anpil sik.
Kam
Kam jan Panyòl menm jan ak prosciutto Italyen, men yo kwit li, yo sèvi ak yon kwaze espesyal - kochon nwa. Kam vyann vire soti nan koulè nwa e li gen yon gou pi konplèks akòz yon rejim alimantè espesyal nan kochon.
Bacon
Bacon se pa yon kalite janbon, epi li pa fè soti nan vyann kochon men pati nan vant nan vyann kochon. Vyann sa a pi gra, ak nan pwosesis pou kwit manje, li fimen, kite pou kèk jou nan yon chanm ki plen lafimen. Bekonn mi gen yon gou fò ak bon sant. Bekonn pa manje nan fòm pi li yo epi li ajoute kòm yon arom nan manje, pre-fri.
bekonn
Speck se yon janbon ki sanble ak prosciutto, men pi rich nan gou ak pi fimen. Li se yon vyann geri pou kwit manje ke, pran janbon an ak yon kouch mens nan grès. Pou kwit manje bekonn, sèvi ak Juniper, lay, ak pwav nwa. Li sanble vyann nwa ak yon koupe wouj vivan. Peg yo itilize nan fòm pi oswa ajoute gou nan boukannen an ak lòt asyèt konplèks.
Kam Peyi
Janbon peyi yo manje ansanm ak dous la tankou siwo myèl - li revele maksimòm nan gou li yo. Peyi fimen ak sèk; rezilta a se yon sale vyann wouj fonse ki Lè sa a, fri epi ajoute nan asyèt. Koupe janbon an nan tranch epè, tankou sosis.
Kam lavil la
Kam sa a se fè yo sèvi ak li nan lavni an pou ki kalite addon ki bay richès la plat. Sa a se kalite vyann ki vlope nan sosis Bavarian oswa poul. Pou goute vil la dous ak fimen; Se poutèt sa, anvan preparasyon, li se anjeneral kwit.