contents
Barbecue ak sezon piknik deyò ap kòmanse byento. Ak fri chabon se youn nan fason yo prepare manje. Nou te deja fè yon seleksyon nan marinad yo pou vyann pwason, ak legim ki pi bon gou.
Nenpòt kwit manje, ki soti nan pwen de vi nan syantis, se yon reyaksyon chimik. Nan pwosesis la nan griye, yon pwosesis ki degaje konbisyon rive, pandan ki yon gwo kantite sibstans ki sou itil ak danjere yo lage. Gou final la nan plat la lajman depann sou sa a. Men kèk règ ou ka itilize pou amelyore gou engredyan yo.
Elektrik ak gaz ranplasan
Yon gaz oswa gri elektrik se yon zouti pratik pou moun ki pa konfòtab kòmanse yon dife chak fwa. Sepandan, an tèm de chimi, li se yon dife louvri ki pral bay vyann lan gou a pi bon ak bon sant.
Konbisyon nan grès ak ji tonbe sou chabon cho jwe yon wòl enpòtan. Konpoze sa yo aromat ke yo lage pandan pwosesis la ki degaje konbisyon vin faktè a detèmine. Grillmasters ki gen eksperyans konnen ke chabon ak bato bwa ajoute gou karakteristik ak bon sant nan vyann.
Tanperati ak karsinojèn
Yon stèk reyèl se pa sèlman konplètman fri. Amater lòd yon moso ak san ak ji. Lè vyann griye nan tanperati ki wo anpil, reyaksyon chimik pwodui amine eterosiklik ak idrokarbur polikiklik aromat - sous la nan gou enkwayab vyann lan. Pwosesis yo menm yo responsab pou liberasyon an nan karsinojèn danjere. Doktè konseye w fri vyann lan jiskaske nwa. Boul la boule gen plizyè fwa plis karsinojèn.
Frit èskalop
Lè w ap fòme pate yo Burger sou yon dife louvri, fè yon gwo twou ki tankou beye oswa plizyè ti twou nan yo. Sekrè sa a pral ede distribye chalè a plis respire epi byen vit touye bakteri ki soti nan vyann lan mens. An menm tan an, èskalop yo ap kenbe juiciness yo epi kwit byen vit san yo pa boukannen jouk fè nwa.
Byè kòm yon aditif
Pre-marinad vyann nan byè ak epis santi bon tankou Rosemary ak lay diminye fòmasyon nan karsinojèn pandan fri. Marinad yo rich nan antioksidan ki anpeche rasanbleman nan sibstans danjere.
Ak lòt pwodwi yo
Nenpòt manje ki griye sijè a menm transfòmasyon chimik ak vyann. Lè w konnen sa a, ou ka jwenn asyèt etonan nan legim ak fwi ki rich nan imidite. Likid depase an evapore pral kite yon gou ki pi rich, konsantre nan pwodwi yo kòmanse.