Ki jan yo idantifye engredyan bèt nan manje

Pou anpil ane kounye a, aktivis dwa bèt yo te ap eseye pa zen oswa pa vòlè yo entèdi itilize nan engredyan ki gen orijin bèt nan endistri, men byen lwen tèlman pou gremesi. Men, si vyann-Manjè yo nan enterè ti kras nan kesyon sa yo, Lè sa a, vejetaryen ki fè espre bay moute vyann, lèt oswa ze ka kontinye sèvi ak yo oswa dérivés yo, san yo pa menm konnen sou li. Ou ka elimine sitiyasyon sa yo epi ou pa konvenki lè ou aprann kijan pou defini yo. Anplis, sa pa difisil menm jan li sanble.

Sipleman nitrisyonèl: Ki sa yo ye e poukisa evite yo

Petèt, pwodiksyon endistriyèl pa ka panse san aditif manje. Yo ede amelyore gou nan pwodwi manje, chanje koulè yo, epi finalman pwolonje lavi etajè a. Tou depan de orijin yo, yo tout divize an plizyè kalite, men vejetaryen yo, grasa kwayans yo, enterese nan sipleman natirèl ki gen orijin bèt. Senpleman paske yo te fè soti nan matyè premyè ke bèt bay. Pi souvan li se grès bèt oswa yo selil pigman... Premye yo itilize pou fè emulsyonanak lèt ​​la - koloran… Pandan se tan, engredyan sa yo souvan pwodui nan Cartilage, zo kraze nan bèt touye, oswa anzim sekrete nan vant yo.

Ki jan yo idantifye engredyan bèt nan manje

Fason ki pi asire detèmine orijin nan engredyan se kontakte yon teknològ. Reyalite a se ke ansanm ak aditif ki gen orijin bèt oswa plant, gen tou engredyan kontwovèsyal ki ka fèt nan youn oswa lòt matyè premyè yo. Se vre, enfòmasyon sou yo toujou endike sou pake a, byenke pafwa li yon ti jan vwal, sa ki ka konfonn menm yon vejetaryen ki gen eksperyans. Se poutèt sa, yo nan lòd yo fè fas ak li, li vo etidye lis la tout antye de aditif manje ki gen orijin bèt, osi byen ke spesifik yo nan sèvi ak yo kote sa posib.

Engredyan bèt nan manje

Dapre Konsèy la Bèt viv Ontario, endistri a itilize 98% nan òganis bèt, 55% nan yo ki se manje. Kisa sa ye e ki kote yo prale? Gen yon anpil nan opsyon.

• - sibstans la trè ke yo jwenn nan zo yo, tandon ak Cartilage nan bèt apre lanmò yo pandan bouyi pwolonje. Li fòme gras a kolagen an, yon pati entegral nan tisi konjonktif, ki transfòme an Gluten… Likid ki jwenn apre kwit manje a evapore epi klarifye. Apre refwadisman, li vire nan jele, ki se Lè sa a, seche epi yo itilize nan pwosesis pou fè konfiti, farin ak bagay dous. Avantaj prensipal yo nan jelatin yo detèmine pa pwopriyete li yo: li se transparan, san gou ak san odè, ak an menm tan an fasil konvèti mas la sirèt nan jele. Pandan se tan, kèk moun konnen ke jelatin legim gen menm pwopriyete yo, ki se pi preferab pou vejetaryen. Li se te fè soti nan agar-agar, Citrus ak pòm kale, alg, karoub. Yon moun ki yon fwa te abandone vyann yo ta dwe gide pa pwodwi sirèt ki fèt ak jelatin legim.
• Abomasum, oswa ren. Li ka ki gen orijin bèt, lè li jwenn nan vant yon ti bèf ki fenk fèt, oswa legim, mikwòb oswa mikwobakteri. Tout twa nan metòd yo lèt pwodwi yon engredyan ki vejetaryen ka konsome. Abomasum tèt li se yon sibstans ki lajman itilize nan pwodiksyon fwomaj ak kèk kalite fwomaj kotaj. Avantaj prensipal li yo, pou ki li se valè nan endistri a manje, se kapasite li nan kraze ak pwosesis. Li enteresan ke anzim sa a pa gen okenn analogue epi li pa pwodwi atifisyèlman, Se poutèt sa li byen chè. Sepandan, erezman, li pa toujou aplike. Sou mache a, ou ka toujou jwenn fwomaj ki fèt ak adisyon a nan engredyan ki gen orijin plant, tankou: Adyghe oswa Oltermanni, elatriye Premye a tout, yo bay yo pa aditif ki gen orijin ki pa bèt, ki fè yo endike nan non yo: Fromase, Maxilact, Milase, Meito Microbial Rennet.
• Albumin se yon sibstans ki pa gen anyen plis pase pwoteyin sèk sèk. Li se itilize olye pou yo blan ze a pi chè lè boulanjri pwodwi boulanjri, gato, patisri, kòm li bat byen, fòme yon kim.
• Pepsin se pi souvan yon sipleman ki gen orijin bèt, nan adisyon a ka sa yo lè li se akonpaye pa postscript la "mikwòb". Se sèlman nan ka sa a li "pèmèt" vejetaryen.
• Vitamin D3. Yon aditif ki gen orijin bèt, depi li se yon matyè premyè pou fabrike li yo.
• Lesitin. Enfòmasyon sa a pral sitou enterese vejetalyen, depi lezitin bèt te fè soti nan ze, pandan y ap soya te fè soti nan soya. Ansanm ak li, ou ka jwenn lezitin legim, ki se tou aktivman itilize nan endistri a manje.
• Carmine. Yo ka deziye pa non asid karminik, kochin, E120... Li se yon koloran ki bay konfiti, bwason, oswa konfitur yon Hue wouj. Li jwenn nan kò Cactus Cactus oswa Dactylopius Coccus femèl yo. Yo se ensèk ki ap viv sou plant charnèl ak ze yo. Evidamman di, pou pwodiksyon an nan 1 kg nan sibstans la, yo itilize yon gwo kantite fanm, kolekte jis anvan yo mete ze, depi pandan peryòd sa a yo jwenn yon koulè wouj. Imedyatman, anvlòp yo cheche, trete ak tout kalite sibstans ak filtre, jwenn yon lank natirèl men chè. An menm tan an, tout koulè li yo depann sèlman sou asidite nan anviwònman an epi yo ka varye soti nan zoranj wouj ak koulè wouj violèt.
• Chabon, oswa NWA KABON (idrokarbone). Endike pa yon mak E152 epi li ka yon engredyan legim oswa bèt. Yon varyete li se Carbo Animalis, ki se jwenn nan boule nan kadav bèf. Li ka jwenn sou etikèt yo nan sèten pwodwi, byenke li se entèdi pou itilize pa kèk òganizasyon.
• Lutein, oswa LUTEIN (Е161b) - se te fè soti nan, sepandan, nan kèk ka li ka jwenn nan materyèl plant, pou egzanp, mignonette.
• Cryptoxanthin, oswa KRYPTOXANTHIN, se yon engredyan ki ka refere yo kòm Е161с epi yo dwe te fè soti nan tou de legim ak bèt matyè premyè.
• Rubixanthin, oswa RUBIXANTHIN, se yon sipleman manje ki make sou anbalaj la ak yon icon Е161d epi yo ka tou ki gen orijin bèt oswa ki pa bèt.
• Rhodoxanthin, oswa RHODOXANTHIN, se yon engredyan idantifye sou anbalaj la kòm E161f ak te fè soti nan tou de kalite matyè premyè.
• Violoxanthin, oswa VIOLOXANTHIN. Ou ka rekonèt aditif sa a pa etikèt E161e... Li kapab tou ki gen orijin bèt ak ki pa bèt.
• Canthaxanthin, oswa CANTHANTHIN. Endike pa yon mak 161g e se de kalite: plant ak orijin bèt.
• Nitrat potasyòm, oswa nitrat se engredyan ki pi souvan make pa manifaktirè yo E252... Sibstans la gen yon efè negatif sou kò a, depi nan pi bon li tou senpleman ogmante san presyon, ak nan pi move li kontribye nan devlopman kansè. An menm tan an, li ka fèt nan tou de materyèl anvan tout koreksyon bèt ak materyèl ki pa bèt anvan tout koreksyon (nitrat potasyòm).
• Asid propyonik, oswa asid pwopyonik. Li te ye nan etikèt la E280... An reyalite, li se yon pa-pwodwi nan pwodiksyon an nan asid Acetic, ki se jwenn pandan fèmantasyon. Sepandan, gen yon opinyon ke nan kèk ka li kapab yon engredyan ki gen orijin bèt. Men, li nesesè pou fè pou evite li pa sèlman pou rezon sa a. Reyalite a se ke asid propyonik se yon kanserojèn.
• Kalsyòm malat, oswa MALATES. Endike pa yon mak E352 epi yo konsidere kòm engredyan ki gen orijin bèt, byenke opinyon kontwovèsyal.
• Polyoksetilèn sorbitan monooleate, oswa E433... Gen dout sou sa a sipleman nitrisyonèl, kòm li se rimè ke li se jwenn nan itilize nan grès vyann kochon.
• Di- ak monogliserid nan asid gra, oswa MONO- AK DI-GLYCERIDES nan asid gra. Endike pa make E471 epi yo fòme apati de-pwodwi nan endistri vyann lan, tankou, oswa nan grès legim.
• Kalsyòm fosfat, oswa fosfat zo, ki se li te ye nan tag la E542.
• Glutamat monosodyòm, oswa GLUTAMAT monosodyòm. Li pa difisil pou jwenn li sou anbalaj la, depi gen yon mak ki endike li E621... Orijin engredyan an kontwovèsyal, depi nan Larisi li jwenn nan fatra pwodiksyon sik. Men, sa a se pa yon rezon ki fè yo rete fidèl a l ', paske, dapre piblik Ameriken an, li se glutamat monosodyom ki mennen nan devlopman nan twoub defisi atansyon e menm nan timoun lekòl yo. Pi souvan, premye a manifeste tèt li nan fòm lan nan byen file, dezi rezonab yo manje, menm si sèten manje. Sepandan, nan dat, sa yo, se sèlman devine ki pa te konfime pa syans ofisyèl yo.
• Asid inosinik, oswa asid INOSINIC (E630) Èske yon engredyan ki sòti nan tisi bèt ak pwason.
• Sodyòm ak sèl potasyòm nan L-listein, oswa L-CYSTEINE ak idwoklorid li yo - ak sèl potasyòm se yon aditif ki endike nan etikèt la E920 epi, dapre rapò ki pa konfime, se te fè soti nan cheve bèt, plim zwazo oswa cheve imen.
• Lanolin, oswa LANOLINE - yon engredyan ki endike pa yon mak E913 ak reprezante mak yo swe parèt sou lenn mouton an.

Evidamman di, lis la nan engredyan danjere e menm danjere ki endezirab pa sèlman pou vejetaryen, men tou, pou moun òdinè, se intèrminabl, paske li se toujou ke yo te rkonstitusyon. Kouman pwoteje tèt ou ak sante ou nan kondisyon sa yo? Li etikèt yo ak anpil atansyon, kwit li tèt ou si sa posib epi sèvi ak sèlman aditif manje natirèl, pou egzanp, gous vaniy olye pou yo vaniyin atifisyèl, epi pa janm jwenn rakwoche sou move a, men jis jwi lavi!