Herring

Deskripsyon

Aran, jis tankou sadin, sprat, ak anchwa, ki dwe nan fanmi an aran. Li fè pati pwason lekòl ki ap viv nan lanmè Baltik ak Nò yo ak nan tout Oseyan Atlantik Nò a soti nan Nòvèj nan Greenland ak North Carolina.

Pwason an rive jiska 40 santimèt nan longè, ak kèk moun k ap viv jiska 20 ane. Shoals nan aran ka wè nan lanmè a louvri ak je a toutouni, tankou sifas la nan kò pwason an klere trè byen klere. Anba dlo, do pwason an reflete nan koulè sòti nan vèt jòn ble-nwa ak ble-vèt. Kote pwason yo gen yon koulè ajan ki vin an blan depi anwo jouk anba.

Aran manje ak zooplankton e souvan vin bèt lòt bèt maren yo menm. Prive nan yon anviwònman akwatik, pwason sa a pèdi ekla li yo ak, trape yon òdinè koulè ble-vèt, vin olye unremarkable. Karakteristik karakteristik aran yo se balans san pikan, kouvèti lis blan, ak yon machwè ki pi ba ki pi gwo pase yon sèl anwo a. Pwason ventral la sitiye anba fin dorsal la. Ant kòmansman mwa Mas la ak nan fen avril, aran vin espesyalman gra ak bon plat, menm jan anjandre rive nan moman sa a lè dè milyon de moun tèt nan pò ak larivyè larivyè Lefrat jete ze.

Non entènasyonal nan aran

• Lat.: Clupea harengus
• Alman: Hering
• Angle: aran
• Fr.: Hareng
• Panyòl: Arenque
• Italyen: Aringa

Valè nitrisyonèl nan 100 g aran Atlantik (pati manjab, san zo):

Valè enèji: 776 kJ / 187 kalori
Debaz konpozisyon: dlo - 62.4%, pwoteyin - 18.2%, grès - 17.8%

Asid gra:

• Asid gra satire: 2.9 g
• Asid gra monoensature: 5.9 g
• Asid gra poliensature: 3.3 g, nan ki:
• omega-3 - 2.8 g
• omega-6 - 0.2 g
• Kolestewòl: 68 mg

mineral:

• Sodyòm 117 mg
• Potasyòm 360 mg
• Kalsyòm 34 mg
• Manyezyòm 31 mg

Eleman tras:

• Yòd 40 mg
• Fosfò 250 mg
• Fè 1.1 mg
• Selenyòm 43 mcg

Vitamin:

• Vitamin A 38 μg
• B1 40 μg
• Vitamin B2 220 μg
• D 27 μg
• Vitamin PP 3.8 mg

Habita

Aran yo jwenn nan lanmè Baltik ak Nò, osi byen ke nan tout Oseyan Atlantik Nò soti nan Nòvèj nan Greenland ak kòt lès nan Amerik la.

Lapèch metòd

Nan endistri lapèch la, aran kenbe sou lanmè segondè yo lè l sèvi avèk privye chalut. Se mouvman pwason an Suivi pa sonar, ki pèmèt ou detèmine direksyon li yo ak presizyon segondè. Nan zòn kotyè yo, pwason sa yo kenbe ak privye branch ak sou kòt la - avèk èd nan pechè ak pechè fiks yo.

Sèvi ak aran

Premyèman, pa gen okenn lòt pwason ki gen gwo enpòtans ekonomik ak politik tankou aran. Nan Mwayennaj yo, li souvan sove moun anba grangou. Lagè yo te goumen sou aran, ak egzistans li dirèkteman gen rapò ak fòmasyon Lig anseatik la. Pou egzanp, aran ak pwodwi reprezante apeprè yon senkyèm nan pwason yo apwovizyone nan mache Alman an.

Pwopriyete itil nan aran

Rechèch yo montre ke aran ogmante kontni kò a nan sa yo rele "bon kolestewòl" - lipoprotein ki gen gwo dansite, ki, kontrèman ak "move kolestewòl," siyifikativman diminye risk pou yo ateroskleroz ak maladi kadyovaskilè.

Anplis de sa, grès pwason sa a diminye gwosè selil adiposit grès yo, ki ka ede diminye risk pou yo gen dyabèt tip 2. Aran tou redwi kontni an nan pwodwi oksidasyon nan plasma san; se sa ki, li gen antioksidan.

Dènyèman, te gen yon nimewo ogmante nan rapò reklame ke manje pwason lwil (somon, makwo, aran, sadin, ak mor) pwoteje kont opresyon. Sa a se akòz aksyon anti-enflamatwa asid gra omega-3 ak mayezyòm.

Li te pwouve ke moun ki gen nivo ki ba nan mayezyòm nan kò yo pi sansib a atak opresyon. Yon mank de grès omega-3 souvan ki asosye ak kansè, atrit rimatoyid, ateroskleroz, sistèm iminitè fèb, elatriye aran gen niacin ak vitamin D, ki se tou faktè enpòtan nan zo ak sante sistèm nève a ak ankouraje absòpsyon.

Reyalite enteresan sou aran

Jiska 15 syèk la, sèlman mandyan ak relijyeu te manje aran - malgre lefèt ke li te li te ye pou yon tan trè lontan. Reyalite a se ke aran a te gou: li pran sant grès rans, men sa ki pi enpòtan, li goute trè anmè kou fièl.

Lè sa a, te gen yon "koudeta aran": yon pechè senp soti nan Holland, Willem Boykelzoon, retire branch yo aran anvan sale. Aran an fini yo te tounen soti yo dwe pa anmè kou fièl nan tout, men trè bon plat.

Menm si Boykelzoon te jwenn yon fason pou fè pwason an bon plat, li te rete yon sekrè - pèsonn pa te konnen ki jan yo koupe pwason an byen. Kouto espesyal te rete nan yon kay apa sou rivaj la ak bouche aran nan lanmè a pou ke pa gen moun ki espyonaj sou ki jan yo retire lamèl yo. Yo pa t 'kapab menm marye - yo te pè ke yon madanm bavar ta jwenn kenbe ak gaye sekrè a nan aran bon gou nan tout Holland.

Aran mal

• Yon gwo kantite sèl anpeche retire sibstans danjere ak likid la. Poutèt sa, li kontr pou:
• moun ki gen tansyon wo;
• moun ki gen maladi ren;
• soufri soti nan gonfle.

Sekrè ak metòd pou kwit manje

Anjeneral, aran yo sèvi swa sale oswa marinated. Sepandan, li pa sèlman boule anvan tout koreksyon (nan Netherlands), men tou li ajoute nan pi, salad, manje cho, soup, ak ti goute.

Plat ki pi popilè ki vin nan tèt ou an premye se aran anba yon rad fouri. Pa gen yon sèl tab nouvo ane a konplè san li nan ansyen peyi Sovyetik yo.

Men se pa sèlman yon rad fouri ki fèt ak aran. Gen anpil lòt salad ak pwason sa a. Li ale byen ak pòm (espesyalman varyete tounen tankou granmè) ak krèm tounen ak konkonb, klòch pwav, seleri, ak fwomaj difisil. Nan konbinezon yo byen koni, ou ka sonje pòmdetè bouyi ak zonyon marinated nan vinèg. Kèk moun konnen, men konbinezon sa a soti nan Nòvèj.

Pwason sa a gou dwòl lè fri. Filèt yo dezossone, pen nan farin ak tou senpleman fri nan lwil legim. Rezilta a se moso an lò kroustiyan. Sou Don an, pwason trip, separe de tèt la ak kale, yo fri antye. Soup pwason ki fèt ak aran fre, zonyon ak pòmdetè tou bon.

Aran kwit ak sitwon nan FOIL ka san danje sèvi sou tab la fèstivite - li sanble trè elegant. Yo kwit swa tou senpleman ak lwil legim oswa sou yon zòrye zonyon, kawòt, ak mayonèz. Tat la pral pa gen okenn dekorasyon mwens merite sou tab la. Ou ka fè li menm avèk ledven, menm ak aspic, menm ak patisri soufle ak yon varyete de fouraj.

Aran sale

Engredyan

• 2 aran;
• 1 lit dlo;
• 2 gwo kiyè sèl;
• 1 gwo kiyè sik
• 3-4 fèy fèy;
• nwa pwav, allspice, ak galik - nan gou.

preparasyon

1. Retire lamèl nan pwason; yo ka rann marinad la anmè. Li pa nesesè zantray ak kale aran an. Ou ka rense epi sèk avèk sèvyèt papye.
2. Bouyi dlo. Add sèl, sik, ak epis santi bon. Kite li mitone pou 3-4 minit. Retire li nan chalè epi kite l fre.
3. Jwenn yon veso plastik oswa yon po emaye ak yon kouvèti. Mete aran la epi kouvri ak sèl ki refwadi. Si sèl la pa kouvri konplètman pwason an, sèvi ak presyon. Sinon, ou pral gen vire aran a de tan zan tan.
4. Kite kanpe pou 3 èdtan nan tanperati chanm, Lè sa a, refrijere. Apre 48 èdtan, ou ka eseye.

Bon apeti!