mèrluch

Deskripsyon merlu

Merlu pwason (Merluccius) ki dwe nan fanmi an menm non an, gen ladan 11 espès pwason. Merlo rete nan lanmè Atlantik ak Pasifik nan fon lanmè 100 a 1000 mèt. Gwosè a nan pwason merlu depann sou espès yo, abita. Longè an mwayèn ka rive jwenn soti nan 30 santimèt nan yon sèl ak yon mèt mwatye; pwa se apeprè 3 kg. Merlu se yon pwason predatè; se rejim alimantè li yo te fè leve nan ti pwason.

Ki pi enpòtan espès merlu komèsyal yo se:

• Merlu Ewopeyen an, yo jwenn nan lès Oseyan Atlantik la, nan lanmè Nwa ak Mediterane a;
• Silver ap viv sou kòt la nan Amerik di Nò;
• Merlu pasifik, distribiye nan Oseyan Pasifik ak lanmè Borengue;
• Ajantin, abita li se kòt Amerik di Sid;
• Cape ap viv sou kòt Lafrik di sid, Angola.

Merlu se reprezantan ki pi itil, bon gou ak pratik nan ras mori. Vyann li gen tòn vitamin enpòtan anpil, mineral, pwoteyin ak grès.

Ki sa yon mèrluch sanble ak ki kote li ap viv?

Pwason merlu a se yon predatè maren ki fè pati fanmi Salmonidae yo. Li viv nan dlo Pasifik ak Atlantik oseyan yo nan yon pwofondè de 20 a 300 m epi li chwazi etajè kontinantal la pou egzistans optimal.

Koulè kò a gen tenti ajan. De kote sa yo ak vant yo se yon ti kras pi lejè pase do a. Echantiyon an anjeneral gen yon longè 30 a 70 cm. Yon kò long ak yon sèl long ak kout najwar dorsal. Karakteristik prensipal la se yon bouch gwo ak yon kout machwè anwo yo.

Konpozisyon merlu

Vyann mèg la nan pwason lanmè ki an sante se sansib ak limyè, ak yon ti kantite zo apre tretman chalè ou ka separe san anpil efò. Pwodwi a se yon bon sous pwoteyin ki an sante ak yon gran varyete vitamin ak mineral.

Valè enèji ak konpozisyon merlu:

Lè ou konnen konpozisyon chimik nan yon pwodwi, yon moun ka reyalize konfòmite li yo ak prensip yo nan manje an sante ak yon efè pozitif sou byennèt. Pwason Healthy gen yon gwo kantite vitamin, mikwo- ak macroelements, asid.

• Kontni kalori 86 kcal
• Pwoteyin 16.6 g
• Grès 2.2 g
• Idrat kabòn 0 g
• Fib dyetetik 0 g
• Dlo 80 g.

Benefis merlu

Si ou peye atansyon sou konpozisyon sa a nan vitamin itil, mineral, ak konpoze natirèl ke genyen nan yo nan merlu, Lè sa a, ou pral imedyatman vin okouran de singularité a nan benefis ki genyen nan pwason merlu pou kò imen an.

Konpozisyon pwason merlu se moun rich nan vitamin PP, B, A, ak E. Konpoze mineral itil nan fòm eleman tankou fosfò, fè, yòd, ak kalsyòm, osi byen ke pwoteyin natirèl ak trè dijèstibl ki boure kò ou. Tout benefis sa yo soti nan pwason merlu yo ogmante pa esansyèl Omega-3 asid gra yo jwenn nan abondans nan kabrit pwason.

Se poutèt sa, ou ka jwenn yon benefis doub nan tou de pwason merlu ak kavya li yo. Chèf pwason pwofesyonèl ap di ou ke asyèt yo ki pi bon gou soti nan pwason merlu fri. Yo koupe l, koupe l an moso, ajoute sèl, epi voye l ak ji sitwon. Yo fri pwason an nan lwil (de preferans nan lwil oliv), osi byen ke nan frape. Pou yon plat bò ak mèrluch fri, pòmdetè bouyi yo trè bon. Merlu pwason ale byen ak krèm oswa sòs krèm tounen ak remèd fèy.

Merlu se yon sous ekselan nan pwoteyin; li gen makro ak eleman ki pi enpòtan yo: kalsyòm, fliyò, potasyòm, sodyòm, fosfò, mayezyòm, souf, fè, yòd, zenk, klò, kwiv, CHROMIUM, Cobalt, MOLYBDENUM, Manganèz, ak nikèl. Pwason sa a gen anpil vitamin, pa egzanp, E, C, PP, A, B1, B2, B6, B9. Merlu gen asid gra an sante satire, ki gen yon efè benefik sou tout kò a.

Vitamin yo nan pwason ede kontwole metabolis, ankouraje liberasyon toksin nan kò a, epi anpeche devlopman kansè.
Anpil asyèt bon plat ak sante ou ka kwit manje nan pwason sa a. Merlu gen ti kras grès, men yo toujou, li yon ti kras pi gra ak plis sansib pase Mori, ak Se poutèt sa li se pi plis apresye pa espesyalis gastronomik.
Pou maladi nan glann tiwoyid, manbràn mikez, ak po, merlu se yon asistan ekselan. Li kapab tou kontwole nivo sik nan san e li se yon ekselan antioksidan.

Apre konsèy syantis yo, asire ou ajoute omwen yon kantite minimòm merlu, somon, oswa anana sou tab ou. Apre yo tout, menm ti pòsyon nan pwason, ak itilizasyon regilye, pral konplètman boure kò ou ak omega-3 asid gra an sante. Sonje ke yon mank de asid sa yo ka mennen nan dezòd nan sistèm kadyovaskilè a, dyabèt, tansyon wo, depresyon, e kòm yon rezilta, yo pral fonksyon an repwodiksyon tou ap redwi, ak sistèm nève a pral kraze.

Ki jan yo chwazi yon kadav mèrluch bon jan kalite?

1. Longè yon kadav merlu ka rive nan 1.5 m, men pi souvan li se 30-40 cm.
2. Merlu fre konsève gou li ak odè mal; Se poutèt sa, nan endistri, li sibi konjelasyon rapid (kadav antye oswa file). Bon kalite merlu jele yo ta dwe modera lou. Si echèl la montre yon mas pi gwo pase gwosè pwason an sijere, sa vle di ke gen twòp glas nan kaka a.

Pwopriyete danjre nan merlu

Merlu se yon bon bagay pou tout moun, menm timoun yo. Men, toujou gen yon kontr - alèji, osi byen ke entolerans endividyèl fwidmè. An menm tan an, li trè enpòtan ke pwason an te jele yon sèl fwa epi byen estoke selon teknoloji a. Sinon, merlu soti nan yon blòk glas apre deglase pral vire nan yon mas san estrikti, san gou. Se konsa, ou bezwen aprann yo fè distenksyon ant fre merlu jele ak paresseux gou move.

Depi plizyè fwa nan frizè pwason pèdi gou li yo ak pwopriyete itil, Lè sa a, lè achte li, ou bezwen asire w ke li pa te jele ankò. Pou fè sa, peye atansyon sou pwa pwason an. Kòm yon règ, apre yo fin lè w konjele, se merlu a kouvri ak yon kouch glas pa trè epè, ki pwoteje li nan siye deyò. Pwa pwason an dwe koresponn ak gwosè li.

Si li twò lou pou dimansyon pwòp li yo, sa vle di ke manifaktirè yo te itilize yon anpil nan glas glase li, sa pral fè li gou. Men, si merlu a se pito limyè, Se poutèt sa, li te jele yon bon bout tan de sa, ak gen plis chans, pandan tan sa a li cheche.

Istwa pwason ak jewografi

Nan endistri lapèch, merlu te vin lajman li te ye nan mitan 20yèm syèk la. Natirèlman, pwason sa a te abitye ak moun anpil pi bonè, men se pa sou tankou yon echèl. Merlu se konsa byen vit konkeri renmen an nan konsomatè ki nan 80s yo nan syèk la XX aksyon li yo siyifikativman diminye. Poutèt sa, pwan pwason yo te redwi pou kèk tan, ak pwason yo te kenbe yo te pi piti pase anvan.

Nan trape komèsyal la, merlu se an plas an premye jodi a, ak Ewopeyen konsidere li yo dwe reprezantan ki pi bon nan kwaze a mor.

Merlu se pi komen nan oseyan Pasifik la ak Atlantik yo. Sa yo se lès Atlantik la, Shores yo nan Amerik di Nò, New Zeland ak Patagonie, Lafrik soti nan Lafrik di sid Angola, kòt Atlantik la nan Amerik di Sid, Shores yo Pasifik nan Chili ak Perou.

Kalite gou

Merlu gen yon gou bèl delika - nan respè sa a, li sanble ak Mori, men li pi gra. Pran sant la nan merlu fre pwononse, men li pa dire lontan, kidonk li se byen vit nan frizè. Vyann pwason sa a ba-zo epi sansib, li gen yon koulè blan oswa krèm.

Kwit manje aplikasyon yo

Merlu se lajman popilè nan kwit manje. Gen anpil opsyon pou prepare li ak konbine li ak lòt manje.

Akòz konsistans delika nan fil merlu a, ou ka jwenn ekselan vyann mens. Li apwopriye pou kwit manje èskalop, zraz, tout kalite marmite, soufl, puddings, pate, sosis.

Pou prezève gou a ak bon sant otank posib, li se yon fason popilè fri merlu nan batri ze. Yon lòt metòd popilè pou fè merlu se fri nan ti pen. Pou sa, se pa sèlman ti kal pen òdinè yo bon, men tou, fwomaj. Baton pen ou ka fè soti nan trenng pwason - yon altènatif ekselan nan èskalop.

Ou ka pa sèlman merlu fri, men tou kwit. Se konsa, ke pwason an se pa sèk, li se pi bon kwit li nan FOIL oswa ajoute bouyon an. Zonyon, oliv, remèd fèy, legim divès kalite, kondiman, fwomaj ka aji kòm engredyan adisyonèl.
Merlu ka yon baz pafè pou divès kalite ti goute frèt ak salad. Pwason pou asyèt sa yo se pi bon bouyi, mwens souvan kwit oswa fri. Pwason sa a mache byen ak fwomaj, pòmdetè oswa diri, konkonm fre oswa marinated, ze, dyondyon, ak remèd fèy divès kalite. Pou abiye, sèvi ak ji sitwon, lòt kalite sòs, mayonèz, krèm tounen.

Aderan nan yon rejim alimantè ki an sante prefere bouyi merlu oswa vapè li.
Tankou anpil lòt kalite pwason, merlu se apwopriye pou fè soup - soup pwason, marinated, soup krèm.

Merlu kwit nan nenpòt fason ale byen ak asyèt bò anpil. Li ka pòmdetè oswa lòt legim bouyi, fri, konpòte oswa kwit, diri, Buckwheat, vèt. Pami varyete nan kondiman, pwav nwa, fèy Bay, galik, lay, Basil, Rosemary, tim, grenn karyè, sitwon pi bon swit merlu. Pèsi, echalòt, Dill, seleri, Basil fre, arogul yo anjeneral chwazi nan vèt pou pwason sa a.

Merlu se popilè nan anpil peyi, se konsa diferan kuizin nan mond lan gen sengularite pwòp yo nan preparasyon li yo. Nan peyi Espay, merlu se souvan konbine avèk kribich fri, piman, ak oliv. Pale sou Dejena Alman, yo prefere kwit manje merlu ak pòmdetè ak zonyon. Nan Bilgari, se yon soup krèm te fè soti nan merlu, tomat, remèd fèy, ak epis santi bon. Chilyen pito fè kebab nan merlu, pandan y ap franse yo tankou bouyon l 'ak diven blan ak epis santi bon oswa kwit li anba yon omlèt.

Lè ou kwit manje, bouyon, marinad oswa sòs - soya, tomat, krèm tounen oswa sòs moutad yo souvan ajoute nan merlu a. Diven blan oswa byè pral fè tou olye pou yo sòs.

Anpil moun renmen merlu pou ti kantite zo ki fasil pou separe ak pwason kwit.

Li ka ranplase lòt kalite pwason blan, pou egzanp, Mori, eglefen, Pollock, navaga. Merlu gen anpil valè non sèlman nan kwit manje nòmal, men tou nan nitrisyon dyetetik.

Resèt merlu nan sòs tomat

Engredyan

• Pou kwit mèrluch nan sòs tomat nan dife pou chofe fou a ou pral bezwen:
• Merlu - 700 g (3 pcs.);
• kawòt - 2-3 pcs .;
• zonyon - 2 pcs.;
• ji tomat (endijèn) - 600 ml oswa 4-5 ti kuiyè. l. sòs tomat, dilye nan 500 ml dlo;
• keratin tomat - 1 ti kuiyè L.;
• sik - 1-2 ti kuiyè. l.;
• krèm tounen - 2 ti kuiyè. l. (si ou vle);
• sèl, nwa pwav - nan gou;
• ji sitwon nan gou;
• lwil legim pou fri;
• farin frans pou pen pwason.

Etap kwit manje

1. Degle pwason an, retire kal yo (si genyen), koupe najwar yo. Degle pwason an, retire kal yo (si genyen), koupe najwar yo.
   Koupe merlu a an moso egal.
2. Add sèl, pwav nwa, ak ji sitwon nan pwason an nan gou. Kite l 'sou pou 15-20 minit.
3. Add sèl, pwav nwa, ak ji sitwon nan pwason an nan gou. Kite l 'sou pou 15-20 minit.
   Fè kawòt kale yo kale.
4. Tise byen koupe zonyon yo kale.
5. Tise byen koupe zonyon yo kale.
   Chalè 2-3 gwo kiyè lwil legim nan yon chodyè fri epi ajoute kawòt yo ak zonyon.
6. Fri legim yo nan lwil legim, detanzantan brase, jouk lò mawon.
7. Add ji tomat (oswa sòs tomat dilye ak dlo), keratin tomat, sèl, ak sik nan gou legim yo fri, brase ak chofe sòs la tomat ki kapab lakòz pou kèk minit sou chalè ki ba.
8. Si ou renmen yon sòs tomat douser, ou ka kout pyen li ak yon blenndè.
9. Woule moso moso merlu nan farin frans, poul koupe farin depase.
10. Fry pwason an nan lwil legim nan yon chodyè prechofe sou tou de bò jiskaske lò mawon.
11. Nan yon po jete-fè, oswa yon roaster (tankou m '), Layout, altène kouch: sòs tomat, Lè sa a, moso merlu, ak sou sa nan tèt la, kouch nan tèt yo ta dwe konpoze de sòs tomat.
12. Top ak krèm tounen ak gaye sou sifas la nan sòs la tomat.
13. Kouvri ak yon kouvèti epi mete yo nan yon fou prechofe a 180 degre pou 25-30 minit. Mèrluch bon gou nan sòs tomat se pare.
14. Plat la ale byen ak diri, pòmdetè kraze ak, nan kou, legim fre ak remèd fèy.
15. Merlu, kwit nan yon sòs tomat nan dife pou chofe fou a, ale byen ak diri, pòmdetè kraze, ak, nan kou, ak legim fre ak remèd fèy.

Bon apeti!