Gine poul

Deskripsyon

Zwazo Guinea se yon zwazo Afriken ki te parèt nan Ewòp nan tan lontan. Lè sa a, yo bliye sou li, epi sèlman nan 15yèm syèk la, navigatè Pòtigè yo te pote penn nan Ewòp ankò. Li te resevwa non Ris li yo soti nan mo "tsar la", depi li te premye parèt nan Larisi kòm yon dekorasyon nan tribinal wa a.

Gine poul peze sou yon kilogram - yon sèl ak yon kilogram mwatye. Vyann li yo, dapre ekspè yo, gou tankou vyann fezan. Vyann li gen mwens grès ak dlo pase poul.

An tèm de konpozisyon pwoteyin, vyann nan giney pi plis satire pase sa yo ki nan lòt zwazo domestik; li gen apeprè 95% asid amine. Tankou yon pwodwi vyann ki itil nan rejim alimantè a konstan nan tou de granmoun ak timoun; li espesyalman benefisye pou malad yo, espansyon ak fanm ansent. Seza vyann se moun rich nan vitamin idrosolubl (sitou nan gwoup B), osi byen ke mineral.

Kalite ak varyete

Fanmi sovaj nan zwazo domestik la ap viv nan Lafrik ak sèvi kòm yon objè nan lachas la. An Ewòp, se sèlman zwazo domestik yo konnen - se sa ki aprivwaze zwazo òdinè.

Pandan ane yo nan seleksyon, elve plizyè nan zwazo domestik domestik yo te elve. Nan Larisi, yo konnen Volga blan, Zagorsk blan-tete, krèm ak gri-mouchet ras. Anpil plis aktivman pase nan Larisi, Gine zwazo yo elve nan peyi yo nan Azi Santral, Transcaucasia, nan peyi Itali, Lafrans, Ikrèn; nan peyi sa yo, yo konnen elve pwòp zwazo domestik yo.

Ki jan yo chwazi ak magazen

Pifò nan Gine zwazo yo ke yo vann nan Larisi yo se twa mwa fin vye granmoun (oswa olye, grandi jiska laj la nan 75-80 jou), vyann yo se pi sèk. Gine poul elve anvan 3.5, 4 oswa 5 mwa pi gra.

Vyann Gine poul gen yon tenti ble, menm jan li gen anpil grès. Peze sou vyann lan ak dwèt ou - twou a sou li ta dwe disparèt. Si twou a rete, sa endike yon kalite pwodwi ki ba. Pa achte vyann nan frizè ak anpil glas.

Li se pi bon nan magazen Gine vyann poul nan frijidè a pou pa plis pase de jou. Mete zwazo frèt nan yon veso vakyòm epi estoke sou etajè anba frijidè a pou jiska de jou.

Li se pi bon nan magazen vyann poul la nan frizè a pou pa plis pase twa mwa.

Konpozisyon ak kontni kalori

Konpare ak lòt kalite vyann bèt volay, vyann gine se mwens gra ak dlo (menm jan ak vyann lan nan zwazo sovaj), ki fè li trè valè. 100 gram nan pwodwi a gen:

• pwoteyin - 21 g,
• grès - 2.5 g,
• idrat kabòn - 0.6 g,
• sann - 1.3 g
• Tout lòt bagay se dlo (73 g).

Valè enèji - 110 kcal.

Aparans ak gou

Pou fè distenksyon ant yon kadav penti, ou bezwen konnen ki sa li sanble. Isit la yo se karakteristik prensipal yo: Pwa. Bèt volay yo pèmèt yo touye, tankou yon règ, a laj de 3-5 mwa, kidonk li peze yon ti kras - jiska 1.5 kg. Natirèlman, ki pi gran zwazo a, plis gra kadav li sanble. Po. Po a nan yon kadav penti trè mens, se konsa vyann wouj se vizib nan li, sa ki ka fè kadav la sanble mawon.

Anplis de sa, po a se pi fonse pase sa yo ki an poul, depi li gen yon gwo kantite myoglobin - yon pwoteyin ki sanble ak emoglobin nan estrikti ak fonksyon. Koulè. Vyann lan gen yon tenti ble, men ou pa bezwen pè sa, depi koulè sa a se akòz kantite lajan ki ba nan grès nan li.

File gine poul genyen yon gwo kantite emoglobin, se poutèt sa li ka gen yon koulè mawon. Apre tretman chalè, vyann lan klere e vin prèske blan. Zo. Zwazo Guinea gen mwens zo konpare ak poul. Anplis de sa, yo pa tèlman gwo, sa ki fè kadav la gade olye Miniature.

Vyann poul manje tankou fezan oswa jwèt, pa poul, paske li gen mwens likid (sèlman 74.4 g pou chak 100 g) ak pi wo dansite fib. Plus, li pa tankou gra tankou poul.

Benefis yo nan Gine zwazo

Vyann poul la gen anpil eleman nitritif ki ka ede sipòte iminite imen. Apre manje ze, pwosesis la nan asimilasyon nan manje amelyore. Manje a kwit gou mèg ak juicy konpare ak poul oswa kanna. Vyann poul gine gen:

• asid amine;
• istidin;
• treonin;
• valin;
• Vitamin B;
• mineral - souf ak klò;
• vitamin PP ak C.

Pwopriyete benefisye nan yon pwodwi natirèl, tou de kadav ak ze, yo jwenn nan yon fèm, boure kò imen an ak pwoteyin ak asid amine ki nesesè retabli fonksyone nan aparèy la gastwoentestinal. Pou moun ki soufri kolestewòl ki wo, manje natirèl yo esansyèl pou yon rejim alimantè ki an sante. Yon plat vyann nan konbinezon ak yon rejim alimantè ki ka geri pèmèt ou byen vit retabli sistèm iminitè imen an epi etabli pwosesis metabolik entèn yo.

Pwopriyete yo benefisye nan tankou yon pwodwi pral ede moun ki gen maladi nan sistèm nan vaskilè pou prevansyon alè. Vitamin B ki genyen nan manje ki soti nan gine amelyore terapi pou moun ki gen risk pou anemi ak maladi nan sistèm nève santral la. Yon engredyan natirèl nan yon rejim balanse ap pwoteje je yo, lestomak la ak po soti nan reyaksyon alèjik vle pandan peryòd la nan tretman grav.

Pwopriyete yo benefisye nan bon jan kalite pwodwi ak ze ede pa sèlman pasyan oswa moun ki gen sèten maladi, men tou, granmoun oswa timoun ki an sante. Yo sèvi ak asyèt bon gou nan fatig oswa pandan peryòd la nan defisyans vitamin sezon. Mineral ki genyen nan vyann (klò, souf, Manganèz, potasyòm, mayezyòm ak kalsyòm) ede byen vit fè fas ak rim sèvo ak grip, ki menase granmoun ak timoun ki gen sistèm iminitè febli.

Mal ak kontr

Vyann Gine poul se yon pwodwi ki gen anpil valè ki pa ka fè mal kò imen an, depi pa gen okenn sibstans danjere nan konpozisyon li yo. Pandan se tan, ou bezwen konprann ke sa a se yon pwodwi pwoteyin ki pa ka abize, otreman pral vant la twò chaje, sa ki ka mennen nan sentòm sa yo dezagreyab: yon santiman nan twòp manje ak pwa nan vant la; maladi nan sistèm dijestif la; kè plen.

Ak konsiderasyon kontr, sa yo gen ladan sèlman entolerans endividyèl la nan eleman yo ki genyen nan yo nan vyann.

Gine poul kwit manje

Liv ansyen ak modèn gen dè santèn de resèt pou kwit manje vyann zwazo. Asyèt ki pi bon gou ak nourisan yo prepare nan jèn bèt volay (100-120 jou fin vye granmoun), ak plis ankò matirite zwazo yo distenge pa vyann difisil ak sèk, ki bezwen legim adisyonèl ak grès bèt amelyore gou li yo.

Bèt volay tsar la gou pafè pou nenpòt ki metòd pou kwit manje: torréfaction ak bouyon, torréfaction ak griye, fimen ak siye. Men, bon sant la etranj nan jwèt ki pi klè devwale nan ka sa yo lè zwazo yo ap kwit ak remèd fèy ak fwi sou yon dife louvri.

Lekòl gastronomik Ewopeyen an rekòmande griye oswa griye zwazo apre marinated nan fwi ak siwo Berry pou 12-15 èdtan. Kadav la penti tranpe nan yon marinad ak epis santi bon ak fimen sou lafimen Juniper se yon plat "siyati" nan chèf Panyòl ak Pòtigè.

Konbyen peyi - anpil opsyon pou kwit manje an sante vyann poul gine:

• Nan Iran - vyann marinated nan siwo myèl, kannèl ak yon melanj de piman, kwit sou yon dife louvri ak sèvi ak diri;
• Nan peyi Itali - moso bèt volay fri yo sezonman ak anpil remèd fèy tradisyonèl oswa gine zwazo boure ak fwomaj kotaj, fwomaj Piquant ak remèd fèy kwit nan dife pou chofe fou a;
• Nan Azerbaydjan, pilaf ak gineyen, pwav cho ak silantro prepare pou tab la nan jou ferye relijye yo;
• Nan Lagrès, yo prefere yon rejim alimantè ki an sante epi yo sèvi gine zwazo konpòte nan pwòp ji yo oswa fri ak oliv, tomat Cherry ak anpil piman cho fre.

Gine poul nan fou a ak lay ak diven blan

Pou yon resèt penn ou pral bezwen:

• gine (oswa poul) - 1 PC. (apeprè 1.8 kg)
• lay - 2-3 tèt
• bè - 10g
• lwil oliv - 1/2 gwo kiyè
• Rosemary - 6 branch
• Rosemary (fèy) - 1 ti kuiyè (ak yon glise)
• sèk diven blan - 1 vè
• sèl nan gou
• tè nwa pwav - nan gou.

Coke

1. Lave Gine zwazo a, sèk li byen avèk yon sèvyèt papye epi fwote kadav la avèk sèl ak pwav.
2. Fonn bè ak lwil oliv nan yon chodyè fri. Mete Gine zwazo a nan lwil la ak fri, vire kadav la soti nan yon bò nan lòt la, pou apeprè 15 minit. Penti a ta dwe mawon respire. Mete kadav la fri sou yon plak epi kouvri ak papye pou kenbe giney la cho.
3. Mete galik lay ak branch Rosemary nan lwil la kite apre fri Gine zwazo a. Chofe yo nan lwil jiskaske yon bon sant Piquant parèt.
4. Retounen zwazo yo tounen nan chodyè a, voye ak fèy Rosemary koupe
5. epi vide diven blan nan chodyè a ozalantou zwazo yo. Souke sa ki nan chodyè a, kite l swe yon ti kras epi retire li nan recho a.
6. Koulye a, gen de opsyon. Altènativman, kouvri chodyè a ak FOIL epi kwit giney yo nan chodyè a. Oswa, menm jan mwen te fè sa, transfere Gine zwazo a nan yon plat fou, ajoute lay ak Rosemary ak diven nan li, ki te nan chodyè a. Kwit (kouvri) pou 1 èdtan nan yon fou prechofe a 190C. Lè sa a, retire kouvèti a (oswa FOIL) ak kwit pou yon lòt 10 minit jiskaske vyann lan mawon.
7. Transfere gine a fini nan yon plat ak kwit pure lay pou li. Pou fè sa, kale galik yo lay kwit nan diven ak koupe ak yon kouto. Sèl nan gou. Sèvi pòmdetè kraze nan gine fini ak lay nan diven blan.

Bon apeti!