Gen anpil kalite piman - wouj, nwa, blan, woz, dous, jalapenos. Ki jan yo chwazi youn nan ki pi byen adapte plat la? Sa a se epis te fè soti nan plant divès kalite ak pati yo. Yon sèl bagay ini yo: pike nan epis santi bon.
Pwav
Se kalite ki pi versatile nan pwav te fè soti nan fwi matirite nan pye rezen an piper nigrum. Fwi nwa pwav rekòlte, bouyi, cheche nan solèy la jiskaske li vin nwa. Nwa pwav se pi anmè kou fièl la nan tout grenn paske li gen piperin nan alkaloid, ak gou a Piquant nan yon séchage bay lwil esansyèl.
Piman nwa yo ajoute nan soup ak bouyon nan kòmansman pou kwit manje, bay li plis gou. Pwav tè ajoute nan yon plat nan fen an.
Blan pwav
Blan pwav pwodui nan fwi a nan menm piper nigrum la. Nan ka sa a, fwi yo ki gen matirite. Yo tranpe nan dlo pou yon semèn, Lè sa a, pwodiktè retire po yo epi sèk yo nan solèy la.
Blan pwav se pa tankou Piquant tankou nwa. Li te gen yon cho, gwo twou san fon Piquant bon sant. Blan pwav se pi bon ajoute nan mitan an nan pwosesis la pou kwit manje, se konsa li te gen revele gou a. Li ale byen ak asyèt bouyi ak resèt franse.
Vèt pwav
Twazyèm kalite piper plant piper nigrum. Fwi yo se yon ti kras frelikè, cheche nan solèy la, ak tranpe nan vinèg oswa sèl pou juiciness. Green pwav gen yon pikant, gou pike. Sa a se pi santi bon nan piman yo ak pwa; li gen yon sant bèl èrbal.
Green pwav byen vit pèdi gou li yo, kidonk li pa kenbe lontan. Ale byen ak resèt asyèt Azyatik, vyann oswa vinegar, ak marinad.
Woz pwav
Woz pwav se bè sèk nan ti pyebwa Sid Ameriken yo rele "sinis fatalite." Li rele pwav paske nan resanblans nan fòm ak varyete abityèl yo nan piman.
Bè woz yo pa twò pikant, yon ti kras tounen, ak gou pikant. Bon sant delika evapore byen vit paske fanm k'ap pile sa a ki kalite pwav pa rekòmande. Woz pwav ale byen ak tranch ak asyèt vyann lòt, fwidmè, sòs limyè, ak sòs.
Sichuan pwav
Sa yo pwa vèt ki graj yo se po sèk nan bè yo nan plant Zanthoxylum Americanum la. Lè yo retire li: li pa gen gou e li gen yon teksti anbarasan nan sab. Koki a trè se tè ak vin yon ti kras cho sou yon chodyè sèk amelyore gou a.
Sichuan pwav gen yon gou ki sanble ak aniz ak sitwon, yon "fredi" sansasyon sou lang lan. Li ajoute nan melanj epis Chinwa ak Japonè. Te ajoute Sichuan pwav anjeneral nan fen kwit manje.
Wouj Cayenne pwav
Pwav wouj prepare nan fwi sèk ak tè nan pwav a tchili. Li se pi file pase nwa a, se konsa ajoute li ak anpil atansyon. Bay netteté ki genyen nan capsaicin nan pwav anzim. Pwav wouj gen yon gou Piquant, men sibtil, "muet" sant yo nan lòt epis santi bon. Pi bon ajoute li pou kèk minit jiskaske sansib.
Cayenne pwav - yon touche nan cuisine Meksiken ak Koreyen. Ale byen ak vyann ak legim. Flak pwav yo gen plis gou pase sibstans ki sou tè a.
Jalapeno pwav
Varyete Jalapeno nan tchili, ki se mwens egi. Gou a nan jalapeno se cho, Piquant, yon ti kras èrbeuz. Jalapeno sereyal yo itilize nan asyèt Meksiken, espesyalman byen konbine avèk pwa. Ou ta dwe ajoute li nan apeprè 15-20 minit anvan nan fen kwit manje.
Souvan jalapenos yo marinated nan vinèg ki ba li yon bèl gou dous ak Piquant. Jalapenos ka ajoute nan pitza a oswa tise byen koupe ak melanje l 'ak sòs pi renmen ou pou koulè yo klere.
Dous pwav wouj
Wouj pwav dous gen yon kantite minimòm kapsaisin, kidonk li pa ijan. Paprika prepare nan fwi sèk nan pwav dous, souvan yo itilize nan cuisine Meksiken ak Ongwa.
Pepper bay plat la yon rich koulè wouj, apwopriye pou vyann, bèt volay, soup, ak bouyon. Ou pa ka fri piman yo nan chodyè a; gen plis chans, yo pral boule epi yo pral pèdi tout gou yo.